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6 ALIMENTOS PROBIÓTICOS PODEROSOS

Alimentos probióticos

Alimentos probióticos poderosos, são aqueles que contêm bactérias benéficas vivas em sua composição. Adicionar esses alimentos à dieta diária é uma maneira inteligente de obter os benefícios dessas bactérias.
A busca por hábitos mais saudáveis tem levado a população a procurar alimentos que além de nutrir, conferem a quem consome, benefícios à saúde. Os chamados alimentos funcionais.
Dessa forma, o mercado alimentício tem buscado atender essa demanda. Entre os alimentos funcionais mais explorados do momento, estão os alimentos probióticos.

Leia também: MAS AFINAL, O QUE É PROBIÓTICO?

SENDO ASSIM, PREPARAMOS UMA LISTA COM 6 ALIMENTOS PROBIÓTICOS PODEROSOS PARA VOCÊ INCLUIR EM SUA DIETA:

1. IOGURTE

É o probiótico mais conhecido pela população. Isso graças ao marketing forte que muitas empresas produtoras de iogurte possuem. Por isso eles ainda têm a dianteira na educação da população em relação aos benefícios dos probióticos.
O iogurte pode ser consumido no café da manhã, no lanche da tarde ou no intervalo entre as refeições. É considerado uma boa opção para quem quer adquirir os benefícios dos probióticos.
alimento probiótico iogurte

MAS, ATENÇÃO!!!

Procure ler o rótulo do iogurte quando for comprar. Pois, algumas empresas pasteurizam (aquecem) o iogurte, depois de adicionar as culturas de microrganismos. O aquecimento acaba matando tanto as bactérias nocivas, quanto as bactérias benéficas. Se informe, procure nos sites das empresas fabricantes se as culturas foram adicionadas antes ou depois da pasteurização.
Outra dica importante é quanto a saborização e a adição de adoçantes aos iogurtes. Isso acaba reduzindo o efeito dos probióticos.

2. KEFIR

Alimentos probióticos Kefir
Originalmente, o Kefir é uma bebida fermentada em leite, porém, já existe no Brasil, Kefir produzido a partir do suco de frutas. Por sua vez, esses produzidos em matrizes de fruta, são ótima alternativa para substituição dos refrigerantes em sua dieta. Eles possuem gaseificação natural, produzida pelo metabolismo dos microrganismos.
Kefir BioLogicus e nutrição probiótica.. Alimentos probióticos
Proporcionando a quem consome, a sensação borbulhante e refrescante que o refrigerante também proporciona. Contudo a sensação provocada pelo Kefir frutas é completamente saudável, além de ser uma ótima opção para os veganos. O Kefir possui em sua composição, bactérias ácido-lácticas e leveduras.
Geralmente, possui uma diversidade maior de bactérias do que o iogurte. Dessa maneira, seus efeitos benéficos são potencializados aos que consomem.
O Kefir pode ser cultivado em casa, mas pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos naturais.
É possível encontrar Kefir na versão cápsulas também.

Quer saber mais sobre Kefir em cápsulas? Leia: KEFIR: SUPLEMENTO PROBIÓTICO EM CÁPSULAS

ATENÇÃO!!!

Se você escolher cultivar Kefir em casa, certifique-se que todos os utensílios utilizados para manipulação do Kefir, estejam limpos. A utilização de utensílios sujos, pode contaminar o Kefir com bactérias patogênicas do grupo Coliformes. Essas bactérias estão presentes na microbiota intestinal de animais de sangue quente, como por exemplo, o homem.
Para aqueles que vivem uma vida acelerada, com trabalho e vida pessoal, a recomendação é que procurem as lojas especializadas onde poderão encontrar o Kefir pronto para consumo.
Certifique-se também de qual empresa o Kefir é proveniente, para garantir a qualidade do que está consumindo. Fique ligado! O Kefir é uma bebida para ser consumida gelada. Dessa maneira, a versão cápsula do Kefir é a melhor opção para quem tem uma vida corrida. Contudo, também se faz necessária a leitura do rótulo, para certificar-se das condições de armazenamento, pois geralmente, as cápsulas precisam ser armazenadas em locais com pouca umidade e ao abrigo da luz.

3. KOMBUCHÁ

É uma bebida probiótica obtida a partir da fermentação de chá ou infusões ricas em cafeína. Possui em sua composição bactérias ácido-acéticas, que conferem ao produto um sabor levemente picante. Também é uma ótima alternativa para substituir o refrigerante.
Alimentos probióticos kombuchá

4. MISSÔ

É um ingrediente fermentado japonês, feito de vários tipos de feijões e grãos. Geralmente utilizado como molho, cobertura ou em sopas. Alimentos preparados com esse ingrediente dá origem a um prato rico em probióticos.
Alimentos probióticos missô

ATENÇÃO!!!

Ao adicionar o missô ao alimento pronto, certifique-se que o alimento não esteja muito quente. O calor excessivo mata os probióticos.

5. TEMPEH

Um produto à base de soja, com alto teor proteico. O tempeh tem textura mastigável de carne. Por isso, é uma ótima opção para os vegetarianos. O tempeh utiliza grãos integrais de soja fermentados. Ao contrário do tofu, que é feito a partir do extrato de soja.
Alimentos probióticos tempeh

6. PICLES

Nada mais são do que pepinos fermentados em vinagre. São acompanhamentos muito usados pela macrobiota. Contêm probióticos desde que não sejam pasteurizados (aquecidos). Afinal, o aquecimento excessivo mata os microrganismos.
Alimentos probióticos picles

FIQUE LIGADO!

A fermentação pode criar alimentos ricos em probióticos. Contudo, às vezes os processos modernos de fabricação podem matar esses microrganismos benéficos. Portanto, é preciso cuidadosamente ler os rótulos dos produtos.

NÃO ESQUEÇA!

Alimentos probióticos poderosos vão auxiliar o seu sistema imunológico. Dessa forma, ele ficará mais resistente à invasões de bactérias patogênicas causadoras de doenças.
REFERÊNCIA:
Probióticos para leigos. Dr. Sheknar K. Challa. Gastroenterologista e presidente da Kansas Medical Clinic.

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QUANDO E PORQUÊ TOMAR PROBIÓTICOS

Beber probióticos faz bem.

Muitas dúvidas surgem em torno da ingestão de probióticos. Sendo assim, que tal tentarmos esclarecer algumas? Vamos lá!

QUAIS SÃO AS PERGUNTAS MAIS COMUNS NO CONSULTÓRIO EM RELAÇÃO AOS PROBIÓTICOS?

  1. Doutor, quando eu devo tomar probióticos?
  2. Por que eu devo tomar probióticos?
  3. Quando eu sei que posso parar de tomar probióticos?

Por tratar-se de um assunto relativamente novo na área de saúde, eles despertam muita curiosidade, bem como, suscitam também muitas dúvidas nos meus pacientes.
A maioria dos países ocidentais, na verdade só começou a falar de probióticos quando o Kefir ganhou expansão. Alimento procedente do Cáucaso e que resultou numa mudança importante na dieta de alguns povos ocidentais.
Especialmente no Brasil, antes da entrada do Kefir, trazido por nós na década de 90, basicamente só se conhecia o Yakult e, mesmo assim não com nome de probiótico. Em contra partida, países da Europa Oriental e países do Oriente usam tradicionalmente bebidas fermentadas com microrganismos benéficos em suas dietas.
Isso significa que o consumo de probióticos tem atravessado gerações há séculos e até milênios. Portanto, não é por acaso que as doenças degenerativas tão prevalecentes nos países ocidentais são raras em outros países daquelas citadas regiões.

VAMOS ÀS REPOSTAS:

Você deveria ter consumido durante toda a sua vida, portanto, a resposta é SEMPRE.
Os benefícios do uso diário são:

  • A preservação dos seus intestinos;
  • A promoção da absorção correta de nutrientes;
  • O fornecimento de vitaminas essenciais à sua vida;
  • Coloca o sistema imunológico em alerta permanente contra a entrada de microrganismos patogênicos.

Com essa resposta atendemos, também, a segunda pergunta de Porquê tomá-los.
A terceira pergunta também fica praticamente respondida com as observações anteriores, quer dizer, parar de tomá-los é oferecer oportunidades aos microrganismos invasores, bem como, deixar que seu organismo se debilite por falta de nutrientes essenciais.
Reitero, uma vez mais, esses microrganismos do bem, especialmente aqueles que são simbióticos, como o Kefir, deveriam fazer parte da dieta regular de todas as pessoas que almejam uma boa saúde, energia de vida, bem como, longevidade com qualidade.
Leia também: KEFIR: SUPLEMENTO PROBIÓTICO EM CÁPSULAS

O que vocês está esperando para começar a consumi-los? Eles são o exército do bem que seu corpo precisa!

 
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PIRÂMIDE ALIMENTAR: TOMAR KEFIR É SEGURO?

Kefir real do caucaso e sua pirâmide alimentar.

Você já pensou sobre sua pirâmide alimentar? Já pensou que o Kefir pode e deve fazer parte dela?
São questionamentos que estão surgindo cada vez com mais frequência nas pessoas que buscam qualidade de vida a partir da alimentação.

MAS SERÁ MESMO QUE TOMAR KEFIR É SEGURO? POSSO INSERIR NA MINHA PIRÂMIDE ALIMENTAR SEM MEDO?

Essa é uma das perguntas comuns que me fazem. É seguro tomar o Kefir?
Bom, entre os métodos mais confiáveis para avaliação de um alimento é o tempo de uso por alguma população.

HÁ QUANTO TEMPO O KEFIR É CONSUMIDO PELA HUMANIDADE? QUAIS OS RELATOS A RESPEITO DO SEU CONSUMO?

Bom, a história do Kefir na região do Cáucaso data de milênios. Os relatos dos seus benefícios para a saúde são inúmeros.
Sob o mesmo ponto de vista, vamos citar uma notícia bem quentinha. Veja só:
Recentemente o Instituto Max Planck de Biologia Molecular e Genética, da Alemanha, analisou algumas peças descobertas no complexo de Tumbas de Xiaohe (na China) e constatou serem blocos de queijo, sendo assim, considerados os queijos mais antigos da humanidade descobertos até o momento e datados de 1650 anos a.C. e que foram produzidos a partir da fermentação do Kefir.

DÁ PRA SE TER IDEIA DO TEMPO QUE FAZ QUE A HUMANIDADE CONSOME KEFIR COM SEGURANÇA, NÃO É MESMO?

O que aconselho é que o Kefir que você vai consumir deve proceder de empresa idônea e que tenha história de trabalho com probióticos.
No Brasil a primeira empresa que introduziu o genuíno Kefir do Cáucaso, adaptou as colônias do Kefir de leite para produzir Kefir de frutas com as mesmas características do Kefir de origem. A este costuma-se chamar KEFIR dos TRÓPICOS ou KEFIR TROPICAL.
Kefir BioLogicus e nutrição probiótica.
Dessa forma, se o Kefir proceder de uma empresa idônea, especialmente se tem especialidade em pesquisas, este deve ser o alimento da base da sua Pirâmide Alimentar.
Quanto à quantidade a consumir, o aconselhável é que se tome no mínimo 200 ml ao dia. Contudo, quantidade máxima não tem limites, fica a critério de cada um.

Portanto, boa sorte e um bom Kefir!
 

Leia também: KEFIR: ALTERNATIVA PARA UMA VIDA SAUDÁVEL.
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KEFIR: FORTE ALIADO CONTRA O MAU HUMOR

Kefir e mau humor

Já parou pra pensar que o Kefir pode contribuir contra com o seu humor? Sim, ele pode!
A felicidade é sem dúvida o estado de bem-estar mais almejado pelo ser humano. Não é por acaso que esse foi o tema escolhido por Jesus quando proclamou o famoso Sermão do Monte. Ele falou diversas vezes a palavra BEM-AVENTURADO, que significa felicíssimo.

MAS AFINAL, O QUE SIGNIFICA SER FELIZ?

Felicidade é o contrário do mau-humor. Ninguém pode estar mal-humorado e feliz ao mesmo tempo.

VOCÊ JÁ OUVIU FALAR NA PALAVRA ENFEZADO? SABE SUA ORIGEM?

Pessoas que têm constipação intestinal acumulam fezes no intestino e, por isso mesmo, costumam estar enfezadas. Nenhum enfezado pode estar feliz. Imagine que a Prefeitura não recolhe o lixo de sua rua durante três, quatro, cinco dias.
Qual o resultado disso?
Começam a aparecer os insetos, moscas, mosquitos, baratas, além de ratos e outros animais. Com o tempo chegam os urubus! Uau, aí a coisa fica ainda mais complicada, certo? Entende onde quero chegar?
Nosso intestino tem funções nobres e, para exercer tais funções, ele precisa ser limpo e esvaziado constantemente. Por outro lado, se você estiver enfezado, seu intestino cessa de produzir mais de 90% da serotonina do seu corpo. A serotonina é o hormônio da felicidade e, sem ele, mesmo que você não esteja enfezado, não dá pra ser feliz.

MAS AFINAL, PORQUE O KEFIR É UM FORTE ALIADO CONTRA O MAU HUMOR?

Kefir e mau humor.
Não é por acaso que o Kefir é o alimento mais apreciado justamente nos países mais longevos e felizes da terra, a região do Cáucaso. O próprio nome Kefir significa SENTIR-SE BEM! O Kefir ajuda no trânsito intestinal. Produz vitaminas essenciais ao bom funcionamento do seu organismo. Ajuda o seu intestino a absorver as substâncias que você necessita dos alimentos. O Kefir limpa e prepara seu intestino para produzir serotonina. Ele não te deixa ficar enfezado.

O Kefir te faz feliz!

Leia também: KEFIR: ALTERNATIVA PARA UMA VIDA SAUDÁVEL
 
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KEFIR: AUXILIO CONTRA O CÂNCER

Kefir, conscientização contra o câncer.

Você já ouviu falar que o Kefir é um forte aliado contra o câncer? Pois é, o Kefir possui um exército de microrganismos do bem (probióticos), que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico. Excelente aliado no combate às doenças.
Você sabia que uma alimentação desequilibrada, pode contribuir diretamente para a formação de tumores?
Pois é, existem evidências científicas de que uma alimentação desequilibrada, contribui de forma significativa para que isso ocorra.

SÃO EXEMPLOS DE UMA ALIMENTAÇÃO DESEQUILIBRADA:

  • Alimentos com pouca vitamina;
  • Consumo excessivo de gorduras animais;
  • Substâncias químicas presentes no açúcar refinado;
  • Ingestão excessiva de álcool.

Na Europa morrem a cada ano mais de 800.000 pessoas por causa de tumores malignos. Por outro lado, estas cifras são reduzidas consideravelmente nos países do mar Negro e mar Mediterrâneo.
Uma das razões principais é que seus habitantes consomem menor quantidade de carnes gordurosas e uma maior quantidade de verduras, frutas, azeites vegetais, peixes, cereais, bem como, produtos fermentados como o Kefir (um probiótico derivado do leite, de origem caucasiana).
O câncer tem início com pequenas mudanças na estrutura genética de uma ou mais células do organismo. Se estas células modificadas começam a se dividir produzem um tecido diferenciado dos demais tecidos do organismo e, finalmente, dão origem ao tumor.
As células tumorais, diferentemente das outras células normais, não possuem um código genético específico. Sendo assim, isto permite que as células dos tumores possam deslizar entre as densas malhas do sistema imunológico sem serem identificadas. Dessa forma, podem crescer, migrar e se localizarem indiscriminadamente em qualquer parte do corpo sem ser incomodadas pelo sistema de defesa.

VÁRIOS FATORES PREDISPÕEM AS CÉLULAS AO CÂNCER:

  • Radiações;
  • Vírus;
  • Substâncias como a nitrosina ou a nicotina (atuam danificando os biocatalizadores celulares e modificando o DNA das células).

Por outro lado, o Kefir tem uma série de propriedades para frear o desenvolvimento dos tumores. O consumo regular de Kefir favorece a assimilação de vitaminas que freiam o câncer, ativam o sistema imunológico, retrasam a formação das chamadas enzimas fecais no intestino, consideradas como as principais causadoras de numerosos tumores, pois acumulam substâncias do conteúdo intestinal que poderiam danificar o patrimônio das células corporais.
Em experimento realizado por japoneses se combinou o uso do Kefir com a mitomicina e se obteve um resultado extraordinário. A efetividade dos medicamentos para combater o câncer aumentou entre 58 e 67% quando foi incorporado o uso do Kefir pelos pacientes.

VITAMINAS PRESENTES NO KEFIR QUE INTERFEREM DIRETAMENTE NA FORMAÇÃO DE TUMORES NO ORGANISMO:

  •  Vitamina A 

Está comprovado que pessoas com deficiência de vitamina A (um antioxidante) têm um maior risco de serem acometidas de diferentes tipos de tumores. Estudos demonstram que mulheres com deficiência de vitamina A têm 20% mais de probabilidade de padecer de câncer de mama. O Kefir também possui carotenoide, uma substância que nosso corpo pode converter em vitamina A.

  • Ácido fólico

Também chamada vitamina B, intervém diretamente na formação de um patrimônio nas células, ou seja, em todo o processo inicial das afecções cancerígenas sempre que este processo se desenvolva de maneira correta. Além disso, favorece ao sistema imunológico para que possa reconhecer melhor aos seus inimigos.
O ácido fólico melhora a capacidade de nosso organismo de diferenciar as células sadias das células favoráveis à formação de tumores, bem como, reforça a superfície de ataque das células normais contra as células tumorais que destroem o sistema imunológico.

Os microrganismos do Kefir aumentam a quantidade de ácido fólico do leite em até 20%.

FIQUE LIGADO!

Não bastassem todas essas evidências, hoje se sabe que as células bacterianas do Kefir possuem uma “capacidade de discernimento”. Capaz de identificar qualquer célula que possua DNA diferenciado que seja capaz de causar danos ao ambiente microbiano intestinal. Sendo, por isso, um produto de eleição quando se trata de câncer do aparelho digestivo.
Leia também: 10 BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA A SAÚDE
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PROBIÓTICOS E RENDIMENTO FÍSICO

Probióticos e rendimento físico.

Os probióticos garantem um excelente rendimento físico. Por isso, são tão importantes para os atletas profissionais e/ou amadores. Fato que tem sido demonstrado por vários estudos científicos.

A ingestão habitual de probióticos aumenta o número de microrganismos benéficos do intestino. Afinal, este é o maior órgão imunológico do corpo (80% das células imunocompetentes do corpo humano encontram-se na mucosa intestinal, sendo que 25% dessa mucosa é formada por tecidos e células com atividade imunológica).
O intestino é um importante órgão de nosso sistema de defesa, quando está sadio garante o aporte de nutrientes essenciais a nível intracelular. Por isso, ele é essencial na defesa do organismo contra infecções e na regulação da homeostase da mucosa.

O atleta que tem um intestino danificado não pode se beneficiar potencialmente em seu rendimento físico.

Uma revisão realizada por Núria Mach e Dolors Fuster-Botella (2017) com respeito ao exercício de resistência e a microbiota intestinal, fornece uma visão abrangente de como a microbiota intestinal pode ter um papel fundamental no controle do estresse oxidativo e respostas inflamatórias, bem como, melhorar o metabolismo e gasto de energia durante o exercício intenso.
De acordo com as autoras, as exigências fisiológicas e bioquímicas do exercício intenso provocam respostas musculares e sistêmicas.

AS PRINCIPAIS ADAPTAÇÕES AO EXERCÍCIO DE RESISTÊNCIA INCLUEM:

  • A correção do desequilíbrio eletrolítico;
  • A diminuição no armazenamento de glicogênio;
  • O aumento do estresse oxidativo;
  • Permeabilidade intestinal;
  • Dano muscular;
  • Resposta inflamatória sistêmica.

PROBIÓTICOS E A MICROBIOTA INTESTINAL DOS ATLETAS

A literatura revisada suporta a hipótese de que a microbiota intestinal pode ser capaz de fornecer um marcador mensurável e eficaz da função imunológica de um atleta.
Do mesmo modo que a análise da composição microbiana também pode ser sensível o suficiente para detectar estresse induzido pelo exercício e distúrbios metabólicos. Assim também, a hipótese de que modificar a microbiota através do uso de probióticos pode ser uma ferramenta importante para melhorar a saúde geral dos atletas. O desempenho e a disponibilidade de energia enquanto controla os níveis de inflamação e redox.

No trabalho de Núria Mach e Dolors Fuster-Botella (2017) pode-se observar como o microbioma  metaboliza os compostos ao mesmo tempo que auxilia na absorção dos nutrientes (Figura 1). Desta forma, polissacarídeos complexos são metabolizados pela microbiota colônica em oligossacarídeos e monossacarídeos.
Logo depois, são fermentados em produtos finais de ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs), principalmente acetato, propionato e butirato.
Por sua vez, os AGCCs são absorvidos no cólon, onde o butirato fornece energia para as células epiteliais do mesmo. O acetato e o propionato alcançam o fígado e os órgãos periféricos, onde são substratos para a gliconeogênese e lipogênese.
Os tipos e a quantidade de AGCCs produzidos pelos microrganismos intestinais são determinados pela composição da microbiota intestinal, bem como, pelas interações metabólicas entre as espécies.
Além de serem fontes de energia, os AGCCs controlam a expressão gênica colônica envolvida na resposta imune. Dessa forma, deve-se ter em mente que as dietas de resistência são ricas em proteína (1,2-1,6 g/kg/dia). Porém, além de liberarem AGCCs benéficos, produzem uma gama de compostos potencialmente prejudiciais no intestino.

A ingestão de probióticos auxilia no rendimento físico, bem como na saúde imunológica de maneira sistemática. 

Figura 1. Modulação da microbiota durante exercício de resistência. Fonte: Núria Mach e Dolors Fuster-Botella (2017)
Figura 1. Modulação da microbiota durante exercício de resistência. Fonte: Núria Mach e Dolors Fuster-Botella (2017).

Em síntese, para um treinamento em que o organismo responda bem e com energia, é necessário tomar suplementos alimentícios adequados. Tais como aminoácidos essenciais, cálcio, ferro, magnésio, selênio, entre outros, além de vitaminas.

DICA IMPORTANTE

O Kefir Real, disponibiliza magnésio, cálcio e vitamina D3  de maneira ímpar, pois, utiliza os microrganismos do Kefir como veículo que ajudam na absorção de tais minerais.

FIQUE LIGADO!!!

Melhorar a saúde intestinal deve ser uma das principais metas de um atleta, já que qualquer enfermidade nessa área pode prejudicar seu rendimento esportivo. Assim, se você alimentar seu corpo com probióticos eles vão te ajudar em seu rendimento físico.

O que você está esperando para consumir probióticos, ainda mais agora, sabendo desse benefício incrível no seu rendimento físico?


Referência:
Núria Mach and Dolors Fuster-Botella –Saclay. 2017. Endurance exercise and gut microbiota: A review. Journal of Sport an Health Science, Volume 5, issue 2, pages 179-197.

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KEFIR: SUPLEMENTO PROBIÓTICO

Você já ouviu falar de suplemento probiótico? E de Kefir? E de suplemento probiótico à base de Kefir?
Se achegue, vamos trocar uma ideia sobre o que são e como funcionam!

SUPLEMENTO PROBIÓTICO E KEFIR

Suplemento probiótico.
Segundo Challa 2014, os probióticos são suplementos de bactérias boas, concebidos para ajudar o seu corpo a manter o equilíbrio bacteriano que irá, por sua vez, mantê-lo em ótima saúde.
Os probióticos podem ser encontrados em diversos alimentos, dentre eles:

  • Kefir;
  • Iogurt;
  • Kombucha;
  • Missô.


Por sua vez, o Kefir é um probiótico considerado uma bebida de tradição milenar, que na língua turca, quer dizer “sentir-se bem”. Originalmente, o Kefir é uma bebida fermentada de leite de cabra procedente das montanhas do Cáucaso (Chechenia). Contudo, já existe no mercado, Kefir produzido a partir de outras matrizes.
Dentre os alimentos citados acima, o Kefir é o que apresenta maior variedade de microrganismos, e, por isso, seu efeito benéfico é potencializado quando ingerido pelo indivíduo.
Sob o mesmo ponto de vista, alguns especialistas já recomendam o uso de suplemento probiótico para reposição da microbiota intestinal em diversas situações:

  • Disbiose;
  • Após uso de antibióticos;
  • Síndrome do intestino irritável;
  • Inflamações intestinais;
  • Redução de alergias.

Geralmente, os probióticos encontrados atualmente no mercado, são produzidos com o mesmo tipo de bactéria encontrada em alimentos naturais. Desta forma, eles oferecem os mesmos benefícios que o alimento natural viabiliza. Contudo, a variedade de probióticos presentes pode ser muito menor do que as que você encontraria no Kefir.
Ocorre que, em geral, os produtores desses suplementos probióticos estão trabalhando com um tipo de microrganismo apenas. Por sua vez, esse microrganismo serve para auxiliar em uma única função do nosso organismo.
Por outro lado, o Kefir disponibiliza uma variedade de microrganismos em sua matriz. Esses microrganismos convivem em completa simbiose. Desta maneira, além de por si só já fazerem bem à saúde do indivíduo, eles produzem metabólitos primários e secundários que fazem bem aos que o consomem regularmente.

MAS E SE O SUPLEMENTO PROBIÓTICO FOR À BASE DE KEFIR?

Neste caso, estaríamos ganhando uma variedade incrível de microrganismos benéficos. Além da variedade, o consumidor deve se preocupar com a quantidade de microrganismos contidos.
A ANVISA preconiza que a quantidade mínima viável para os probióticos deve estar situada na faixa de 10^8 a 10^9 Unidades Formadoras de Colônias (UFC) na recomendação diária do produto pronto para o consumo, conforme indicação do fabricante. Valores menores podem ser aceitos, desde que a empresa comprove sua eficácia.

DICAS IMPORTANTES:

Ao comprar seu suplemento probiótico, fique atento ao que diz no rótulo. Alguns probióticos podem precisar de refrigeração. E, mesmo que não indiquem a necessidade de refrigeração, procure deixá-lo em lugar arejado. A estabilidade do seu suplemento probiótico está diretamente ligada a NÃO exposição do mesmo ao calor e/ou à umidade. Seguindo as recomendações do fabricantes, seus probióticos ficarão estáveis por meses.

Pesquisas mostram que a umidade reduz a vida útil dos probióticos.

E LEMBRE-SE!

Nem tudo que passa pela sua boca, chega necessariamente ao seu intestino. As bactérias benéficas (probióticos) só poderão ajudá-lo, se sobreviverem ao seu ácido gástrico.
É importante procurar produtos com indicação de que foi utilizada tecnologia suficiente para auxiliar essa chegada dos probióticos à sua microbiota intestinal. Procure por alimentos denominados “encapsulados”, bem como, aqueles em que as cápsulas utilizadas são resistentes ao ácido estomacal, pois assim, os probióticos serão lançados no seu intestino de forma integral.
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KEFIR – A SIMBIOSE QUE TE FAZ BEM

Simbiose do Kefir.

Costumo comparar o Kefir com uma cidade onde todos os seus habitantes vivem em perfeita união, trabalhando em prol uns dos outros. É composto por uma comunidade ampla de microrganismos que vivem em uma perfeita simbiose harmônica, tanto leveduras quanto bactérias, tais como:

  •  Acetobacter aceti;
  • Acetobacter pasteureanus;
  • Lactobacillus acidophilus;
  • Lactobacillus brevis;
  • Lactobacillus delbrueckii;
  • Lactobacillus diolivorans;
  • Lactobacillus parakefir;
  • Lactobacillus plantarum;
  • Streptococcus thermophilus;
  • Torulaspora delbrueckii;
  • Torulaspora delbrus;
  • Kazachstania unispora;
  • Kluyveromyces lactis;
  • Kluyveromyces marxianus;
  • Picchia membranafacien;
  • Saccharomyces exigus;
  • Saccharomyces fragilis;
  • Saccharomyces humalicus;
  • Saccharomyces lactis;
  • Saccharomyces unisporus;

Cada um desses microrganismos tem sua função específica dentro da colônia que se traduz em benefícios para o consumidor habitual de Kefir.

Dessa maneira, o Kefir possui características especiais, dentre elas, a produção de gás carbônico. Muita gente pergunta de onde vem esse gás do Kefir. Sempre explicamos que não é um gás adicionado artificialmente, pois ele se forma graças ao processo de fermentação, pelas bactérias e leveduras que também produzem outros compostos benéficos para a saúde.
Pois bem, o gás carbônico do Kefir  estimula o fluxo salivar e aumenta as enzimas digestivas da saliva, além de estimular o peristaltismo do intestino. Em simbiose, bactérias e leveduras do Kefir estimulam  a produção de enzimas que favorecem a digestão, bem como, a produção de saliva, sendo também benéfico neste aspecto o sabor ácido do Kefir.
Kefir BioLogicus limão e tangerina.

CURIOSIDADE!

Com a idade a produção de saliva  diminui quase 20% nas pessoas maiores de 60 anos. Assim, essas pessoas produzem uma quantidade tão pequena de  saliva que algumas funções orgânicas como a proteção da mucosa bucal fica seriamente ameaçada. Dessa forma, é comum ouvir as pessoas com mais idade se queixarem de boca seca.
Por outro lado, muitos de nós não sabemos que a saliva exerce muito mais funções que simplesmente manter a boca lubrificada. A saliva é rica em compostos com funções antibacterianas e antifúngicas. Assim também, protege até mesmo o bebê quando leva os dedos à boca. Sob o mesmo ponto de vista, a saliva regula o pH da boca (alcalino), evitando oxidação e corrosão dos dentes. possuindo  enzimas digestivas como a ptialina, que converte o amido em açúcares simples e a lipase que degrada as gorduras. Assim, a falta de saliva, leva a falta de enzimas salivares.
O gás carbônico, produzido pelos microrganismos em simbiose aumenta o apetite, bem como, ajuda na digestão das proteínas. Essa é uma das razões pelas quais o Kefir é muito importante tanto para crianças, do mesmo modo que é para idosos, os que padecem de anorexia e bulimia, praticantes de esportes, mulheres grávidas e para aquelas pessoas que têm dificuldades de absorção de proteínas ou alimentação deficiente.

OUTROS BENEFÍCIOS QUE A SIMBIOSE DO KEFIR NOS TRAZ:

Outra função das bactérias do ácido lático é produzir uma série de substâncias antibióticas. Dessa forma, combatem  os fungos nocivos como a Candida albicans que vive preferentemente nos meios úmidos como o ambiente vaginal. As bactérias do ácido lático dificultam o crescimento de microrganismos patógenos  perto delas, uma vez que produzem ácidos orgânicos que retardam o crescimento dos mesmos. Sob o mesmo ponto de vista, as bactérias do Kefir contribuem para um efeito detox no organismo, permitindo que toxinas sejam eliminadas e regulando o intestino. Leveduras do Kefir, como a Candida kefir. atuam como antibióticos naturais.

A principal virtude dos microrganismos do Kefir é que são capazes de auxiliar o equilíbrio da microbiota intestinal, bem como, converter os alimentos mal digeridos e em estado de putrefação em alimentos assimiláveis.

Referência:
Zittlau, Jörg. 2003. El gran libre del kéfir. Ed. Obelisco (tradução), 195 p.
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SUPLEMENTOS INTELIGENTES: MAGNÉSIO

Suplementos inteligentes à base de magnésio.

Pesquisas mostram que a procura por suplementos inteligentes tem crescido consideravelmente nos últimos anos. Por isso, a maioria das pessoas que fazem essa suplementação alimentar está em busca de melhorar a saúde e/ou o desempenho em atividades físicas. Sob o mesmo ponto de vista, suplementos à base de magnésio têm sido bastante procurados, por ser o magnésio um mineral importante para o bom funcionamento do organismo.
Os níveis de magnésio, no organismo, não são difíceis de serem atingidos. Por isso, podemos obtê-lo a partir da ingestão de alimentos como:

  • Verduras: espinafre, couve e quiabo;
  • Frutas: banana, abacate e uva;
  • Grãos: granola e aveia;
  • Sementes: girassol.

Verduras, frutas e grãos
Contudo, algumas pessoas optam pelo o uso de suplementos inteligentes em forma de cápsulas. Por ser prático, por quererem atingir níveis mais elevados de absorção de magnésio, bem como, outros tipos de nutrientes. Uma vez que a absorção de alguns nutrientes (sódio, cálcio, fósforo e potássio) está diretamente associada ao nível de magnésio presente no organismo.

QUAIS OS BENEFÍCIOS DOS SUPLEMENTOS INTELIGENTES, À BASE DE MAGNÉSIO, PARA SAÚDE?

1. MELHORA O SONO, PROPORCIONANDO UMA SENSAÇÃO GERAL DE BEM ESTAR

Você já ouviu falar da melatonina? Se trata de um hormônio que é responsável pela sensação de sono que sentimos. A ingestão de suplementos inteligentes, à base de magnésio, estimula a produção desse hormônio e, consequentemente, melhora a qualidade do sono.

2. ATUA NA FORMAÇÃO DE COLÁGENO PARA MANTER A PELE SAUDÁVEL

O colágeno é uma proteína que dá elasticidade, firmeza, bem como, estrutura à pele. Além disso, o colágeno está presente em locais como intestino, vasos sanguíneos, nos discos intervertebrais, entre outros. O magnésio atua como protagonista na produção de proteínas que posteriormente serão transformadas em colágeno. A presença de colágeno no organismo, torna essas áreas do corpo mais fortes.

3. AUXILIA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES

Como já relatado no item anterior, o magnésio atua como protagonista na produção de colágeno. Esse colágeno, também está presente na parede dos vasos sanguíneos, ajudando no relaxamento, bem como, na dilatação. A dilatação e relaxamento dos vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial e, por conseguinte, o risco de doenças cardíacas como a hipertensão e o AVE (Acidente Vascular Encefálico).  

4. DIMINUI A TENSÃO NERVOSA, ESTRESSE, TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL, DEPRESSÃO E MENOPAUSA

Você já ouviu falar da serotonina? É um neurotransmissor que atua no nosso bem estar. Ela é responsável por nos sentirmos relaxados. Assim também é responsável pelo nosso humor.
O magnésio auxilia a síntese de serotonina no nosso organismo. Por isso, o magnésio se torna indispensável para atenuar os sintomas do estresse, depressão, TPM e menopausa.

5. PREVINE LESÕES GÁSTRICAS

A suplementação com magnésio surge como mediadora em vários processos digestivos. O magnésio atua como um importante estimulante da produção de ácido clorídrico no estômago, tornando, desta forma, a absorção de nutrientes mais fácil. Sabemos que o excesso de ácido clorídrico no estômago, pode causar vários problemas para a saúde. Contudo, a diminuição exagerada na produção deste ácido, também pode provocar lesões gástricas ao indivíduo. Sob o mesmo ponto de vista, o magnésio é importante no equilíbrio da produção deste ácido.

QUAIS OS FATORES QUE DESENCADEIAM A DIMINUIÇÃO DO ÁCIDO CLORÍDRICO NO ORGANISMO?

  • Alimentos processados e/ou industrializados, que contenham conservantes, acidulantes, química sintética prejudicial ao indivíduo;
  • Estresse;
  • Uso de antiácidos e/ou inibidores da bomba de próton (omeprazol, ranitidina, entre outros).

Além do fator idade! Estudos comprovam que pessoas acima de 60 anos, apresentam deficiência na produção do ácido clorídrico.

QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DA DIMINUIÇÃO EXCESSIVA DA ACIDEZ GÁSTRICA?

  • Infecção por H.pylori (bactéria que consegue basificar o ambiente em que se encontra. Sua presença no estômago gera lesões graves ao mesmo);
  • Alteração na microbiota intestinal (disbiose);
  • Má absorção de nutrientes (com uma microbiota intestinal alterada, a absorção de nutrientes é prejudicada);
  • Crescimento de outros microrganismos patogênicos (que morreriam, caso a acidez do estômago estivesse em equilíbrio);
  • Intolerâncias alimentares (Sem o ácido clorídrico em equilíbrio, o estômago não consegue digerir alguns alimentos).

A ingestão de suplementos inteligentes à base de magnésio auxilia de forma efetiva na prevenção de lesões gástricas.
Kefir real, suplemente inteligente à base de magnésio

6. É IMPORTANTE PARA SAÚDE ÓSSEA

É natural as pessoas relacionarem a saúde óssea com a ingestão de cálcio. Por outro lado, o magnésio, também exerce um papel importante quando se trata da saúde dos nossos ossos. Mais da metade do magnésio em nosso organismo, se deposita nos ossos. Por isso, o magnésio está diretamente ligado à densidade óssea. Ao mesmo tempo, auxilia na regulação do cálcio, em conjunto com a vitamina D, o zinco e cobre, em nosso organismo. A ingestão de magnésio ajuda na prevenção de doenças como a osteoporose.

Saiba mais!!!

7. AUXILIA NO CONTROLE DE AÇÚCAR NO SANGUE

O magnésio atua como um forte aliado no metabolismo do açúcar pelas células do nosso organismo. Ele torna as nossas células mais sensíveis à insulina e, desta forma, a insulina consegue tornar as paredes das células permeáveis, promovendo a entrada do açúcar nas mesmas. Nesse contexto, a regulação do açúcar no sangue está garantida.

O magnésio é extremamente indicado para o tratamento ou prevenção da diabetes.

AGORA VAMOS PENSAR!

E SE O SUPLEMENTO INTELIGENTE À BASE DE MAGNÉSIO ESTIVER ASSOCIADO AOS MICRORGANISMOS DO KEFIR?

Sabemos que os microrganismos do Kefir são fortes aliados quando falamos de saúde equilibrada. Com ação direta no intestino, ele fortalece a microbiota do mesmo, facilitando a absorção de nutrientes como o magnésio.

O Kefir aumenta a capacidade de absorção de nutrientes (magnésio, cálcio, zinco, entre outros) no intestino. Além de colaborar na melhora do trânsito intestinal.

Além de todos esses benefícios do magnésio citados acima, estaríamos ganhando os benefícios do Kefir. A ingestão de suplementos em cápsulas é prática. E agora, com esta associação incrível entre o mineral e os microrganismos do Kefir, é inteligente.  

Conheça alguns benefícios comprovados do Kefir em : 10 BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA A SAÚDE

FIQUE LIGADO!

Com tanta demanda para atender na vida pessoal e profissional, poder levar saúde na bolsa em forma de cápsula tem sido o diferencial para muitas pessoas. Suplementos inteligentes têm sido uma das chaves para manter a saúde equilibrada.
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ÁCIDO OXÁLICO VILÃO OU MOCINHO?

Frutas, vegetais e ácido oxálico.

Talvez o ácido oxálico seja o ácido orgânico mais amplamente distribuído dentre todos os demais. Por ser encontrado naturalmente em diversas plantas, incluindo vegetais, frutos e sementes. Além de ser sintetizado no nosso organismo pela ingestão de vitamina C (ácido ascórbico), que pode ser convertida em oxalato quando metabolizada pelo corpo do indivíduo.
Existe uma grande discussão referente a este ácido no que diz respeito à sua disponibilidade para o corpo, pois o excesso do ácido oxálico em nosso organismo está associado ao aparecimento de pedras nos rins, bem como o impedimento de absorção de minerais no intestino, pois, quando a microbiota intestinal não está equilibrada, as bactérias benéficas não conseguem quebrar o oxalato para que ele seja absorvido pelo corpo. Quando essa quebra do oxalato não ocorre, ele se liga aos minerais presentes no intestino, impedindo, assim, sua absorção.

MAS AFINAL, O ÁCIDO OXÁLICO É VILÃO OU MOCINHO? SERÁ QUE SEUS EFEITOS SÃO TÃO NOCIVOS QUANTO DIZEM?

SE CHEGUE, VAMOS TENTAR ESCLARECER TODAS AS DÚVIDAS EM RELAÇÃO A ESTE ASSUNTO!

Muitas são as teorias em volta da ingestão de alimentos que contenham ácido oxálico. Mas é importante dizer que relatividade é a palavra chave para essa questão. Os seres humanos são diferentes uns dos outros. Alguns são mais sensíveis a certos compostos orgânicos, devido a uma série de fatores, como por exemplo, diferentes tipos de microbiotas intestinais que por sua vez está ligada ao tipo de dieta que o indivíduo costuma ingerir.
Outro fator importante é a variação da ingestão de água de um indivíduo para outro. Esses e outros fatores, estão completamente ligados à visão do ácido oxálico como vilão ou mocinho. Tendo em vista que quem determina a quantidade de ácido oxálico que será absorvida pelo corpo é o intestino e a excreção do excesso desse mesmo composto se dá pelas fezes, bem como pela urina.

O ÁCIDO OXÁLICO PODE CAUSAR CÁLCULOS RENAIS?

Você já deve ter ouvido falar na expressão: “A diferença entre o antídoto e o veneno está na dose.” Pois bem, uma vez que nosso organismo já sintetiza o ácido oxálico a partir da vitamina C e por outro lado nós ingerimos alimentos ricos em oxalato, o excesso desse composto pode se ligar a minerais como cálcio e ferro presentes no organismo. Essa ligação dá origem a sais como oxalato de cálcio e/ou oxalato de ferro. Por sua vez, esses compostos podem se depositar nos rins e gerar as famigeradas pedras.
Contudo, não se pode afirmar que o oxalato é o único responsável pela formação desses cálculos renais. O oxalato e o cálcio estão presentes normalmente no trato urinário, geralmente em pequenas quantidades e na forma dissolvida. Desta maneira, eles não causam nenhum problema a saúde do indivíduo. O que pode gerar um problema a partir deles é o mau funcionamento dos rins. Este mau funcionamento se dá, na maioria das vezes, por conta da falta de água no organismo.
Com o volume de urina diminuído, o organismo não consegue eliminar esses sais. Sendo assim, eles se depositam nos rins formando os cálculos renais. Por isso é importante manter a ingestão de água equilibrada, para que o oxalato e o cálcio permaneçam dissolvidos no organismo.
Outra dica importante é que, caso a pessoa seja mais sensível à desenvolver pedras nos rins e isso se torne recorrente, é interessante que esta diminua os alimentos que contenham ácido oxálico em sua dieta, uma vez que ele também já é produzido pelo organismo.

ÁCIDO OXÁLICO E O INTESTINO

Sabe-se que o intestino é responsável pela absorção da maioria dos minerais. Ele também é responsável por regular a absorção do ácido oxálico no organismo.
Assim como o excesso de ácido oxálico pode causar pedras nos rins, ele pode causar déficit de nutrientes, uma vez que pode se ligar aos minerais que são absorvidos pelo intestino.
Nessa perspectiva, é de suma importância manter a microbiota intestinal equilibrada a partir de hábitos alimentares saudáveis, pois, os oxalatos podem ser quebrados pelas bactérias benéficas do intestino. Mantendo a microbiota intestinal equilibrada, a quebra do oxalato ocorrerá antes que ele consiga se ligar aos minerais disponíveis no intestino, que por consequência, também serão absorvidos pelo mesmo, junto com o oxalato quebrado pelas bactérias.
Algumas pessoas podem apresentar uma microbiota intestinal desregulada por diversos fatores, entre eles estão os hábitos alimentares e o uso de antibióticos. Neste caso, é importante inserir a ingestão de alimentos que contenham probióticos (microrganismos benéficos) em sua dieta regular. Esses alimentos auxiliam na recomposição saudável da microbiota intestinal e ajudam a manter o equilíbrio dinâmico do organismo.

VILÃO OU MOCINHO?

Ácido Oxálico
O ácido oxálico não faz mal, ele só precisa ser dosado e isto varia muito de pessoa para pessoa. Algumas serão mais sensíveis a ele e terão dificuldades em eliminar os sais que podem ser gerados a partir da sua ingestão.
Fique atento às respostas que seu organismo apresenta, todo mundo pode e deve usufruir de vegetais, frutos e sementes. Além disso, o ácido oxálico é um importante antioxidante, que desempenha uma função essencial no sistema imunológico, sendo um forte aliado na prevenção de doenças como o câncer.

VAMOS PENSAR!!!

Se o ácido oxálico é sintetizado pelo nosso organismo, a partir da vitamina C, naturalmente, então ele faz bem. Nosso sistema imunológico é um dos sistemas mais inteligentes que existe, ele não sintetizaria substâncias desnecessárias para nosso organismo. O que precisamos ter é cautela na ingestão de alimentos ricos em ácido oxálico. Vamos ficar de olho nas respostas que nosso organismo nos mostra.

LEMBRE-SE!!!

Uma dieta equilibrada é a chave para um vida duradoura e saudável!