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BACTÉRIAS BENÉFICAS: CONHEÇA ALGUMAS

bactérias

Nossos leitores já sabem que nem todas as bactérias são ruins para nosso organismo, não é mesmo?

SAIBA MAIS!!!

Pois é, aos que ainda não sabem, sugiro que dê um click no SAIBA MAIS.

O objetivo deste aqui é listar algumas bactérias do bem e deixar vocês familiarizados com elas.

bactérias

BACTÉRIAS VERSUS HISTÓRIA

Segundo o gastroenterologista Dr. Shekhar K. Challa, desde que Louis Pasteur propôs a teoria dos germes, na década de 1860, o consenso geral decidiu que bactérias ou germes, sãos ruins, ruins e ruins.

Basta olhar no corredor de produtos de limpeza no supermercado e maravilhar-se com o incrível leque. Sabonetes antibacterianos para mãos, detergentes, lenços umedecidos bem como produtos de limpeza para cozinha e banheiro.

Certamente algumas bactérias merecem a reputação de não serem saudáveis. Mas muitas são inofensivas aos seres humanos, e algumas são benéficas.

Bifidobacteria

bactérias

A indústria de alimentos e os fabricantes de suplementos probióticos geralmente utilizam várias cepas de Bifidobacteria para melhorar seus produtos.

Dessa maneira, dependendo da cepa, a Bifidobacteria ajuda o sistema imunológico, impede que bactérias nocivas colonizem o trato digestivo e ajudam a produzir as vitaminas e outros compostos alimentares que nosso corpo precisa.

O leite materno por exemplo, é rico em lactose. As bactérias do ácido láctico no trato digestivo de uma criança, incluindo Bifidobacteria, não só quebram a lactose em nutrientes que o corpo do bebê pode fazer uso mas também criam um ambiente ácido que ajuda a impedir que as bactérias nocivas cresçam e causem danos.

Algumas cepas específicas de Bifidobacteria parecem ter propriedades que as tornam particularmente úteis ou proveitosas.

B. animalis

Algumas pesquisas foram ou estão sendo conduzidas em relação a B. animalis.

Pesquisadores italianos descobriram que ela ajuda a aliviar sintomas e danos intestinais associados à deficiência de zinco.

A deficiência de zinco provoca úlceras, inflamação bem como outros danos. Nos seres humanos, a B. animales mostrou reduzir tanto bactérias nocivas quanto inflamações no intestino.

A fabricante de iogurte Danone utiliza B. animales em sua marca de iogurte Activia. Estudos conduzidos pela empresa demostram que essa bactéria benéfica sobrevive à viagem através do trato digestivo e ajuda a regular os movimentos intestinais.

A B. animales é um dos probióticos aprovados até o momento na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) para alimentos.

B. breve

Bifidobacterium breve  parece combater bactérias nocivas como a E. coli. Essa bactéria benéfica vive no trato digestivo e na vagina, onde ajuda a controlar a levedura ruim, Candida albicans. Por sua vez a Candida albicans é a principal causa de infecções fúngicas.

Como outras cepas de Bifidobacteria, a B. breve converte a lactose e outros açúcares em nutrientes e compostos que o seu corpo pode utilizar. Além disso, a B. breve também ajuda a quebrar as fibras vegetais que seriam normalmente indigestas.

Essa bactéria do bem pode ser encontrada em alimentos como o Kefir.

B. lactis

Encontrada no leite cru, a B. lactis é utilizada como uma cultura inicial para os produtos lácteos fermentados como leitelho, queijo e queijo cottage.

É considerada uma das bactérias benéficas mais úteis, pois:

  • Melhora a digestão;
  • Melhora a função imune;
  • Pode baixar o colesterol;
  • Promove a boa saúde bucal;
  • Reduz inflamações e respostas alérgicas;
  • Pode ajudar a combater tumores.

A B. lactis também está inclusa nos microrganismos aprovados como probióticos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

B. longum

Ainda segundo Challa 2014, pesquisadores que estudam a Bifidobacterium longum  descobriram algumas propriedades muito interessantes dessa cepa de bactérias benéficas. Além de ajudar na digestão, melhorando a saúde do intestino e aumentando a imunidade. A B. longum parece ajudar a combater o câncer. Um estudo conduzido mostrou que a B. longum impediu que os tumores crescessem e impediu que o câncer se espalhasse para outras partes do corpo.

A B. longum também ajuda a prevenir diarreia relacionada ao uso de antibióticos e atenua os sintomas da intolerância à lactose.

Essa bactéria benéfica também pode tratar ou prevenir vários tipos de alergias, colesterol elevado e inflamação associada a uma certa quantidade de distúrbios digestivos.

Também aparece como probiótico aprovado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), para alimentos.

Iogurte e outros alimentos lácteos fermentados como o Kefir, ou ainda vegetais fermentados como chucrute, são boas fontes alimentares de B. longum.

Lactobacillus

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A maioria das bactérias do ácido láctico converte a lactose, um açúcar encontrado em produtos lácteos, e outros açúcares em ácido láctico, que os músculos usam como combustível. Além de fazer parte da microbiota intestinal, a Lactobacillus também reside na vagina e na boca.

Como a Lactobacillus gera ácido láctico, o seu ambiente é ácido. Este ambiente ácido ajuda a manter as bactérias nocivas longe.

Além disso, a Lactobacillus protege o revestimento da vagina por meio da construção de uma barreira entre os elementos patogênicos e o revestimento. Isso ajuda a manter o equilíbrio do pH da vagina.

Algumas cepas de Lactobacillus podem ter propriedades terapêuticas. Pesquisas iniciais indicam que lactobacilos conseguem suprimir inflamações. Assim também, prevenir alguns tipos de lesões cancerígenas no cólon e em outros órgãos.

L. acidophilus

Uma das espécies de Lactobacillus, a L. acidophillus, também vive no intestino e na vagina, ajudando na saúde digestiva.

Na vagina, a L. acidophillus pode ajudar a combater a vaginose bacteriana, embora evidências clínicas ainda não sejam conclusivas neste aspecto.

Também reconhecida como probiótica pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), juntamente com a Lactobacillus casei shirota, Lactobacillus casei variedade rhamnosus, Lactobacillus casei variedade defensis e Lactobacillus paracasei, a L. acidophillus pode ser encontrada em alimentos como iogurte, produtos de soja, Kefir, tempeh e missô.

FIQUE LIGADO!!!

Nem todas as bactérias nos fazem mal, pelo contrário, elas podem ser fortes aliadas no fortalecimento da nossa imunidade.

Juntas elas formam um exército do bem à favor do nosso organismo.

REFERÊNCIAS:

Probióticos para leigos – Dr. Shekhar K. Challa – 2014.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

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SONO: ESSENCIAL PARA SAÚDE

sono

O bom sono é fundamental para a saúde, essencial para uma boa qualidade de vida. Sendo assim, ele deve ser tranquilo. O local onde se dorme deve ser escuro e silencioso para permitir um bom relaxamento. Se a pessoa tem sono agitado por problemas  emocionais, é aconselhável que trate desse tema. Assim também, a posição da cama também é importante.

O sono desempenha um papel essencial no sistema imunológico, no metabolismo, memória, bem como na aprendizagem, criatividade, atenção, entre outras coisas.

QUANTO TEMPO DEVEMOS DORMIR?

Dormir a quantidade adequada de horas é fundamental para qualquer pessoa, desde os recém-nascidos até os mais idosos. As recomendações ideais de horas sono por faixa etária são mostradas na abaixo, segundo um estudo da Fundação Nacional do Sono dos Estados Unidos. Cada um deve saber depois de adulto quantas horas necessita para se recuperar e evitar viver estressado. Uma boa noite de sono faz o cérebro se recuperar e esquecer das pressões e obrigações. Enquanto dormimos, o organismo limpa nossas artérias das gorduras e açúcares e a pressão sanguínea diminui, reduzindo a possibilidade de sofrermos acidentes cardiovasculares.

sono

Dormindo também nos recuperamos das microlesões causadas durante as atividades físicas, fazendo nossos músculos descansarem. Se dormimos bem até nossa pele reflete isso, nos deixando livres de olheiras e, o melhor, nosso humor é beneficiado e nos livra de muitas discussões no dia a dia.

SAIBA MAIS!!!

O QUE FAZER PARA TER UM SONO SAUDÁVEL?

Cada um deve saber como dorme melhor, desde o tipo de colchão, travesseiro, com música ou sem música, mas existem algumas regrinhas que podem ajudar a melhorar:

1. Mantenha um horário fixo de dormir, na medida do possível.

2. Não durma com aparelhos eletrônicos no seu quarto.

3. Deixe o quarto na maior escuridão possível para que a melatonina possa ser liberada.

4. Não faça refeições muito pesadas pelo menos 3 horas antes de dormir.

5. Esqueça todos os problemas do dia, deixe-os fora do seu quarto.

6. Beba algo leve antes de dormir, tipo um chá calmante (camomila, valeriana), ou um Kefir de leite ou de frutas (especialmente o de uva), que possa ajudar a conciliar o sono.

Dormir bem fará toda a diferença a cada amanhecer. Que tenhamos bons sonhos!

sono

REFERÊNCIAS:

https://www1.folha.uol.com.br/folha/colunas/energiaebonsfluidos/ult602u84.shtml

https://asociacioneducar.com/national-sleep-foundation

https://clinicadeansiedad.com/soluciones-y-recursos/prevencion-de-la-ansiedad/sueno-y-ansiedad-recomendaciones-para-dormir-bien/

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EPIGENÉTICA – ALÉM DOS GENES

EPIGENÉTICA

Você já ouviu falar sobre a epigenética?

Seria nossa vida determinada pelos nossos genes?

Será que temos que  nos conformar que já herdamos tudo o que seremos até o final de nossas vidas?

Assumiremos o vitimismo de que vamos ter as doenças que nossos pais nos retransmitiram pelos seus genes? Não!!!!

Já está mais que comprovado que os nossos genes não permanecem fixos durante nossa vida. Eles vão conectando-se e reconectando-se conforme os estímulos que recebem do seu entorno.

SOBRE A EPIGENÉTICA

EPIGENÉTICA

Ela vem nos mostrar que o que somos é determinado não somente pelos nossos genes mas pela expressão dos nossos genes. Marcadores epigenéticos que interferem no comportamento dos nossos genes ao longo de nossa vida.

A epigenética funciona de tal forma que o indivíduo que esteja predisposto geneticamente a desenvolver certas enfermidades e modifique de forma adequada a sua dieta evite ou atenue tal doença.

Ou seja, para conseguir adaptação ao meio ambiente se produzem mudanças na expressão dos genes sem modificar a estrutura dos mesmos.

Os fatores que influenciam esse comportamento, tanto físico quanto energético. São, entre outros: água, ar, alimentação, estilo de vida, materiais sintéticos com os quais convivemos, cigarro, estresse.

NOSSA  DIETA

Desses fatores a nossa dieta  é a que mais podemos modificar. Sendo muito determinante para a prevalência e incidência de enfermidades como diabetes, hipertensão arterial, obesidade, câncer etc. Essas enfermidades estão aparecendo cada vez mais nos países desenvolvidos.

Nós temos o poder e a capacidade de eleger nossos alimentos se soubermos quais nos fazem mal e quais nos beneficiam. Essa eleição de alimentos se torna uma grande ajuda para nossa saúde.

É por isso que gêmeos univitelinos que são  idênticos em DNA ao nascer, sofrem modificações no decorrer de suas vidas. Eles podem ter diferentes comportamentos que dependem dos fatores ambientais e dietéticos.

Da mesma forma, filhos cujos pais são diabéticos, mudam sua dieta e evitam sofrer dessa enfermidade em toda sua vida.

Leia também: ALIMENTOS SIMBIÓTICOS E SUA IMPORTÂNCIA.

EXPERIÊNCIAS

No caso do meu esposo aconteceu exatamente dessa forma, pois geneticamente a maioria de sua família padece de diabetes. Entretanto a mudança dietética fez com que ele não sofresse desse mal desde a sua juventude até os dias de hoje (66 anos). Igualmente eu pude escapar de hipertensão arterial, herança da minha mãe. Modificando minha dieta ao sentir os primeiros sintomas desse mal. Portanto, podemos ir além de nossos genes – EPI-genética – mudando nosso estilo de vida, de modo que não sejamos mais inertes por simplesmente deixar que os genes determinem nosso futuro.

Conhecer os marcadores epigenéticos e a possibilidade de modificá-los com a introdução de nutrientes específicos que realizem  a ativação ou desativação dos genes é algo plenamente alcançável por qualquer um que decida mudar seu destino genético. Podemos decidir sobre o que comer, quanto dormir, quais exercícios físicos praticar  e, inclusive, controlar nossos pensamentos, tudo de forma saudável.

NOSSA ENERGIA VEM DOS ALIMENTOS

Nossa energia provém dos alimentos e a energia deles provém da natureza. Alimentos muito processados e refinados carecem de energia.  Ao contrário dos alimentos fermentados que são cheios de energia, cheios de vida e podem contribuir para a saúde de nosso DNA.

Uma alimentação saudável é um dos segredos para a  prevenção e cura de diversas enfermidades. Sendo o nosso estilo de vida o que determina muito do que somos. Um exemplo disso é encontrado no Japão que tem a menor incidência de câncer de outros países com estilo similar de vida, sendo esse fato atribuído ao consumo de chá verde.
Assim, fica claro que a responsabilidade de nosso comportamento e enfermidades não depende exclusivamente  de nossos genes, nós temos uma participação essencial em nossa saúde, uma vez que podemos controlar nossa dieta, nossos pensamentos, nosso  estresse e, dessa forma, influenciar não somente nossa vida mas as futuras gerações nossas.

Agora conhecendo um pouco sobre a epigenética, você tem mais um motivo para sair da inercia.

REFERÊNCIAS:

http://ecosalud.info/salud/-como-la-alimentacion-altera-nuestros-genes/

https://www.quesabesdenutricion.com/2011/10/alimentacion-y-salud.html?m=1

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SAÚDE EQUILIBRADA: QUE TAL ALGUMAS DICAS?

saúde equilibrada

Acredito que seja unânime o desejo por uma saúde equilibrada, não é mesmo?!

Mas como manter esse equilíbrio dinâmico frente a tantos ataques que recebemos no dia a dia?

As toxinas estão por toda parte, em tudo o que consumimos, começando pelo ar que respiramos até os cosméticos que usamos.

Por isso, que tal algumas dicas?

SAÚDE EQUILIBRADA

Vamos listar algumas medidas que podem ajudar nesse caminho para um organismo saudável;

1. Consuma alimentos orgânicos – se não consegue comprar tudo orgânico, procure ler o rótulo de todo produto e veja se tem adição de corantes bem como substâncias artificiais.  Procure feirinhas de orgânicos em sua cidade, sempre existem algumas em vários dias da semana. Sendo assim, descubra e você verá que além de sua feira, você terá um nicho de pessoas que poderão te acrescentar muito em tua vida.

2. Dê  preferência a frutas bem como a legumes da estação, que sempre serão mais frescos e saborosos e se puderem ser orgânicos melhor ainda. Se forem mais caros, pense que é melhor gastar hoje no mercado que amanhã na farmácia. Também prefira comer uma fruta ou o seu suco a tomar sucos prontos.

3. Zele pelo planeta, optando por limpar a casa com substâncias muito mais naturais: álcool, vinagre, bicarbonato de sódio, óleos essenciais;

4. Diga não ao açúcar refinado que está em todas partes, mesmo em produtos chamados veganos.

5. Importante também é a forma que você se alimenta. Mastigue lentamente os alimentos para que as enzimas presentes na saliva e os microrganismos probióticos em sua boca comecem  bem o processo de digestão. Nunca coma correndo, isso danifica seu organismo mas sinta o sabor de cada garfada. Sente-se num lugar agradável e faça suas refeições com calma, sem estresse. O estresse é uma grande inimigo de uma boa digestão.

6. Faça um detox a cada três ou quatro meses e faça um dia de monodieta na semana, deixando seu sistema digestivo em repouso para um novo recomeço.

7. Complemente sua dieta com suplementos probióticos para manter seu microbioma intestinal em ótimo estado.

Leia também: 6 ALIMENTOS PROBIÓTICOS PODEROSOS.

ATENÇÃO!!!

 Essencial é saber que a nossa saúde não depende somente do nosso alimento físico, por isso busque algo que seja uma motivação para o seu viver.

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OLHEIRAS, BOLSAS E BIOATIVOS PROBIÓTICOS

olheiras

Bolsas e olheiras infraorbitais são causadas por fatores múltiplos, tais como estresse físico e emocional, poucas horas de sono, exposição exagerada à radiação UV, má alimentação, alterações hormonais e, principalmente, acúmulo de ferro.

Dessa maneira, acomete qualquer pessoa, independente de raça, cor ou idade. A fadiga ou estresse na área dos olhos é comum hoje em dia em razão do estilo de vida moderno. Pensando nisso, especialmente para reduzir o estresse que se manifesta na área dos olhos, foram associados num só produto cosmético vários ingredientes naturais, quais sejam: extratos bioativos probióticos, argila rosa, óleos vegetais bem como óleos essenciais antibacterianos (Blend Anti-stress).

 Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar a eficácia de um produto tópico à base de extratos bioativos probióticos,  nas bolsas e olheiras infraorbitais. Trata-se de um estudo clínico não comparativo – 25 voluntários  (média 24 anos), sexo feminino; a área de estudo foi a região ao redor dos olhos. Os pacientes aplicaram diariamente o produto, conforme recomendado  (Figura 1). A avaliação foi feita no tempo zero e com 28 dias.

olheiras
Figura 1 – aplicação do produto na região dos olhos

ANÁLISE DE DADOS – OLHEIRAS, BOLSAS E BIOATIVOS PROBIÓTICOS

Análise estatística – análise exploratória de dados (medidas, resumos bem como gráficos). Tempos comparados pelo teste de Wilcoxon Signedrank. Nível de confiança considerado de 95%. Softwares:  MINITAB 14 e o XLSTAT 2012

Dessa maneira, os resultados são apresentados na Tabela 1 e na Figuras 1 e 2.

olhieras
Tabela 1- A Olheiras B Viço/Luminosidades C Velocidade de clareamento das Olheiras D Sinais de Fadiga (Cansaço) E Aparência Geral Para o atributo Olheiras, foi considerada a soma das categorias diminuíram um pouco, diminuíram moderadamente e diminuíram muito. Para o atributo Viço/Luminosidade, foi considerada a soma das categorias aumentou um pouco, aumentou moderadamente e aumentou muito. Para o atributo Velocidade de Clareamento das Olheiras, foi considerada a soma das categorias moderada e rápida. Para o atributo Sinais de Fadiga (Cansaço), foi considerada a soma das categorias melhoraram e melhoraram muito (os sinais foram suavizados). Para o atributo Aparência Geral, foi considerada a soma das categorias melhorou um pouco, melhorou moderadamente e melhorou muito.
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Figura  1 – Redução de bolsas e linhas de expressão (28 dias)
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Figura 2 –  Redução de olheiras (28 dias)

O produto demonstrou ser eficaz  para redução das olheiras e bolsas, demonstrando clareamento, diminuição das bolsas bem como redução de linhas de expressão.

Saiba mais: CONHEÇA A COSMÉTICA PROBIÓTICA BIOLOGICUS E SEUS BENEFÍCIOS 

REFERÊNCIAS:

Díaz, N., Fariño, G., Villalta M., Durán S., Vizcaíno S., Moncayo C., Celi M. Efectividad de los procedimientos estéticos en el tratamiento de Ojeras y Bolsas Palpebrales. MedPre , 2011, 1 (2): 81-86.

Roh, M.R., Chung, K.Y. Infraorbital Dark Circles: Definition, Causes, and Treatment Options, Dermatol Surgery,  2009;35:1163–1171.

Sarkar, R. Idiopathic Cutaneous Hyperchromia at the Orbital Region or Periorbital Hyperpigmentation. J Cutan Aesthet Surg. 2012 Jul-Sep; 5(3): 183–184.

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PRISÃO DE VENTRE? O KEFIR PODE AJUDAR

prisão de ventre

Prisão de ventre?

Sim, o que Kefir pode ser um forte aliado no combate!

Quer descobrir como?

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O QUE É PRISÃO DE VENTRE?

Também conhecida como constipação intestinal, é uma doença provocada principalmente pelo consumo insuficiente de fibras, porém, outros aspectos também são importantes para manter um bom funcionamento intestinal, evitando essa e outras doenças de origem gastrointestinal, segundo o Ministério da Saúde.

A GERAÇÃO QUE SOFRE PARA IR AO BANHEIRO

Segundo dados da Federação Brasileira de Gastroenterologia (FGB), cerca de 20% dos brasileiros sofrem com a prisão de ventre. Assim também ainda segundo a FGB, a maioria das pessoas afetadas por este problema são mulheres acima de 50 anos.

prisão de ventre

Contudo, a prisão de ventre é um alerta para homens e mulheres. Principalmente porque a tendência é piorar com a idade, tendo em vista que os músculos intestinais perdem um pouco da força para empurrar as fezes.

prisão de ventre

Nos dias atuais, a prisão de ventre é mais comum do que se imagina. Sendo assim, como qualquer mau funcionamento, ela pode gerar várias consequências, garante o gastroenterologista Flávio Quilici, professor da Pontifícia Universidade Católica de Campinas, no interior de São Paulo:

“As consequências vão desde perda de concentração até alterações de humor”

QUAIS SÃO AS CAUSAS MAIS COMUNS DA PRISÃO DE VENTRE?

  • Uso indiscriminado de antibióticos e outras medicações;
  • Má alimentação (alimentos industrializados, cheios de conservantes, acidulantes, entres outros);
  • Ingestão deficiente de água;
  • Falta de exercícios físicos regulares;

Claro que existem inúmeros fatores que podem contribuir para o desenvolvimento da prisão de ventre. Contudo, decidimos listar essas quatro, como forma de alerta ao leitor. Sendo assim, esperamos que vocês possam dar uma atenção maior ao seu dia a dia e ao funcionamento do seu intestino.

KEFIR PODE SER UM FORTE ALIADO NO COMBATE À PRISÃO DE VENTRE

Segundo o ministério da saúde, a forte tendência de consumo de alimentos industrializados pode agravar bem como prejudicar o consumo diário de fibras. Os alimentos industrializados são, em sua grande maioria, processados. O processamento acaba retirando alguns nutrientes do alimento, sendo as fibras, um deles. 

As fibras também podem ser chamadas de prebióticos. Sua ingestão estimula a manutenção da microbiota intestinal saudável do nosso organismo.

Leia também: PREBIÓTICOS E A MICROBIOTA INTESTINAL

Elas auxiliam na produção do bolo fecal e em parceria com a água, as bactérias benéficas da nossa microbiota e as atividades físicas regulares, são responsáveis por estimular a atividade muscular intestinal.

É muito importante estar atento aos alimentos que estamos ingerindo.

Como parceiro nesta empreitada, o Kefir surge como um forte aliado. Em sua composição, o Kefir possui microrganismos do bem. Por sua vez, quando ingeridos regularmente, auxiliam no equilíbrio da nossa microbiota intestinal saudável. Esses microrganismos do bem, também são conhecidos como probióticos.

Por sua vez, o consumo de probióticos, faz parte do guia de prevenção e tratamento de constipação, da Fundação Espanhola do Aparelho Digestivo. Para reforçar esta recomendação, o cirurgião do aparelho digestivo Marcelo Rodrigues Borba, do Hospital Universitário da Universidade de São Paulo afirma que:

“Esse conjunto de microrganismos vivos normaliza a microbiota intestinal e aumenta a absorção de água dentro do intestino grosso, o que leva a um aumento do bolo fecal”.

É possível encontrar probióticos em vários alimentos hoje em dia, iogurtes, leite fermentado, sachê, bem como no Kefir, que se diferencia dos demais pela sua diversidade de microrganismos.

Saiba mais: 6 ALIMENTOS PROBIÓTICOS PODEROSOS

ATENÇÃO!!!

Esteja em alerta quando o assunto for sem trânsito intestinal. Nosso intestino diz muito sobre a nossa saúde. Não é à toa que ele é considerado por muitos especialistas como o segundo cérebro.

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ALIMENTOS SIMBIÓTICOS E SUA IMPORTÂNCIA

Alimentos simbióticos

Você já ouviu falar em alimentos simbióticos?

Sabe da sua importância no auxílio ao fortalecimento da nossa saúde?

Que tal embarcarmos numa viagem ao conhecimento dos alimentos simbióticos?

Vamos juntos!

O QUE SÃO ALIMENTOS SIMBIÓTICOS?

A FOOD INGREDIENTS BRASIL 2011 diz que:

“Por definição, um simbiótico é um produto no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados, como é o caso, por exemplo, quando um prebiótico, como o frutooligossacarídeo, é adicionado a um iogurte probiótico.”

Leia também: PREBIÓTICOS E A MICROBIOTA INTESTINAL.

APLICAÇÃO DE SIMBIÓTICOS

Na aplicação de simbióticos em alimentos, o ideal é que o ingrediente selecionado seja um substrato metabolizável pelo microrganismo probiótico no intestino, e dessa maneira, que possibilite o aumento na capacidade de sua sobrevivência. Sendo assim, podemos usar como exemplo, as bifidobactérias associadas ao prebiótico galactooligassacarídeo ou os lactobacilos associados a lactitol (FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2011).

Saiba mais: MAS AFINAL, O QUE É PROBIÓTICO?

QUAL A CONSEQUÊNCIA DO CONSUMO DE ALIMENTOS SIMBIÓTICOS PARA A SAÚDE?

  • Redução de citocinas pró-inflamatórias;
  • Melhoria do sistema imunológico;
  • Redução das infecções intestinais;
  • Aumento da massa magra;
  • Diminuição da massa gorda.

A associação de ingredientes prebióticos com microrganismos probióticos na elaboração de produtos pode resultar na obtenção de produtos simbióticos, com os efeitos benéficos dos probióticos, aliado ao estímulo seletivo das demais bactérias boas do cólon (CARDARELLI, 2006).

Os alimentos simbióticos ajudam a manter o equilíbrio da microbiota intestinal.

Dessa maneira, consumir alimentos simbióticos pode fazer diferença em nossa qualidade de vida. Pois, com a microbiota intestinal equilibrada, nosso sistema imunológico ganha forças para combater os ataques sofridos no dia a dia.

O uso do simbiótico, entre outros benefícios, pode promover aumento do número de bifidobactérias, controle glicêmico, redução da taxa de colesterol sanguíneo, bem como o balanceamento da microbiota intestinal saudável que auxilia na redução da obstipação e/ou diarreia, melhora da permeabilidade intestinal e estimulação do sistema imunológico ( FLESCH at. al. 2014).

TIPOS DE ALIMENTOS SIMBIÓTICOS

  • Kefir;
  • Alguns iogurtes;
  • Alguns queijos.

Você também pode consumi-los separadamente, mas é bem interessante ter os dois num só alimento, não é?

Alimentos simbióticos

Os simbióticos são atualmente alvo de muitas pesquisas no mundo cujo objetivo é elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde humana e no desenvolvimento da indústria alimentícia.

Consulte um profissional de nutrição. Tire suas dúvidas e boca à obra.

REFERÊNCIAS:

Dossiê técnico – Probióticos, Prebióticos e Simbióticos: definição, benefícios e aplicabilidade industrial, 2014.

 

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PREBIÓTICOS E A MICROBIOTA INTESTINAL

Você sabe qual a função dos prebióticos em nossa microbiota intestinal?

Vamos descobrir juntos?

Primeiro vamos começar com o conceito de prebióticos para facilitar o entendimento.

O QUE SÃO PREBIÓTICOS?

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) ainda não dispõe de uma legislação que os defina. Contudo, podemos encontrar algumas definições de prebióticos, tais como a do FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2011, que diz que são componentes alimentares não-digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro pelo estímulo seletivo da proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon.

Outra definição que podemos encontrar está na página da ANVISA, são fibras alimentares que são consumidas no intestino pelos probióticos favorecendo assim o seu crescimento e desenvolvimento no intestino.

Ou até, são substâncias que os humanos não conseguem digerir, mas que são digeridas pelas bactérias benéficas do nosso intestino.

QUAIS OS MAIS CONHECIDOS?

  • Inulina;
  • Pectina;
  • Frutooligossacarídeos (FOS).

EM QUAIS ALIMENTOS ENCONTRAR?

prebióticos

  • Kefir;
  • Frutas cítricas;
  • Aveia;
  • Banana;
  • Chicória;
  • Tomate;
  • Cebola;
  • Mel.

prebióticos

QUAIS OS BENEFÍCIOS DOS PREBIÓTICOS PARA NOSSA MICROBIOTA INTESTINAL?

Bom, a própria definição da palavra já nos mostra uma pista em relação aos seus benefícios para nossa microbiota intestinal.

Sendo assim, a definição é de que são componentes alimentares não-digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro pelo estímulo seletivo da proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Adicionalmente, podem inibir a multiplicação de patógenos, garantindo benefícios adicionais à saúde do hospedeiro. Os prebióticos podem incluir féculas, fibras dietéticas, bem como outros açúcares não-absorvíveis, álcoois do açúcar e oligossacarídeos, sendo o último encontrado como componente natural de vários alimentos, como frutas, vegetais, leite e mel (FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2011).

Os efeitos benéficos atribuídos a eles incluem o efeito bifidogênico, o aumento de absorção de cálcio, diminuição da translocação bacteriana, assim também, a diminuição do risco de câncer de cólon, efeito fibra, dentre outros. Entre os oligossacarídeos naturais, os FOS são os mais conhecidos e utilizados em alimentos, aos quais se atribuem propriedades prebióticas (FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2011).

É importante lembrar

“O consumo de prebióticos deve ser acompanhado da ingestão de líquidos”.

Essas fibras não digeríveis, são depois “fermentadas” pelas bactérias do intestino grosso e estimulam a multiplicação das bactérias benéficas (os probióticos) para o organismo.

Por esta razão, são também conhecidos como o “alimento dos probióticos”. Sendo assim, podemos até arriscar dizer que, sem os prebióticos, os probióticos não funcionam corretamente.

Sabemos que uma microbiota intestinal equilibrada, contribui para o fortalecimento da nossa imunidade. Por isso, a ingestão de prebióticos é bastante relevante para nossa saúde se manter estável.

Leia também: MICROBIOTA INTESTINAL DANIFICADA: 10 SINAIS

Fonte de prebióticos não nos faltam. Sendo assim, que tal aumentar a ingestão desses alimentos?

Microbiota intestinal equilibrada, saúde fortalecida! Pense nisso e boca à obra!

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KEFIR NA ALIMENTAÇÃO: COMO ADICIONAR?

KEFIR

O Kefir é versátil tanto para sua saúde quanto na cozinha. Sobre a sua saúde, nós já comentamos bastante aqui no blog: seus benefícios vão desde a melhora da imunidade até o auxílio no tratamento de câncer. Mas e na cozinha? O que podemos fazer? Veja a seguir 3 maneiras de incluir o Kefir na sua alimentação.

1 – SUCO VERDE COM KEFIR DE FRUTAS

Vamos começar com uma pergunta simples: você sabe o propósito do suco verde? Ele não é apenas mais um suco, ele é uma forma engenhosa de ingerir uma quantidade de folhas e outros vegetais que você jamais conseguiria ingerir em outro formato. Ou seja, não vale colocar 2 folhinhas de couve no liquidificador, bater com 1 litro de suco de laranja e chamar isso de suco verde.

Mas afinal, qual o papel do Kefir de Frutas no suco verde?

O Kefir é um probiótico que complementa o suco verde (prebiótico). Dessa forma, você começa seu dia colocando um alimento simbiótico no seu organismo. 

O Kefir de Frutas transforma seu suco verde num suco verde probiótico. E isso fecha com chave de ouro seu desjejum. O ideal é começar o dia com alimentos vivos, e o suco verde probiótico é perfeito.

VEJA A RECEITA!!

2 – FERMENTANDO O SUNOMONO COM KEFIR

Sabe aquele sunomono delicioso que você experimenta no seu restaurante japonês preferido? Pois é, você pode fazer um ainda melhor em casa. O diferencial do seu sunomono caseiro será justamente a fermentação com Kefir.

VEJA A RECEITA!!

Alimentos fermentados ocupam corredores de prateleiras nos mercados orientais. Aqui no ocidente nosso hábito de ingerir alimentos fermentados infelizmente é bem menor. A fermentação transforma significativamente os alimentos, aumentando o valor nutritivo das substâncias existentes no substrato fermentativo, especialmente as vitaminas.

O sunomono tradicional é realizado com pepino, vinagre de arroz e açúcar. Você pode fazê-lo com outros vegetais, como nabo, cenoura, rabanete e utilizar mel ou açúcar de côco. Nosso sunomono é feito da mesma forma, mas no final é adicionado o Kefir de Frutas no “caldinho” que você imerge os vegetais. Uma boa proporção é reduzir o caldo de vinagre de arroz a 50% da quantidade indicada na receita e completar os outros 50% com Kefir de Limão. Depois, deixe o potinho fora da geladeira durante 24h e só depois guarde na geladeira e espere mais 48h antes de consumir.

3 – DRINKS DE KEFIR

O Kefir de Frutas é uma base sensacional para drinks alcoólicos e não alcoólicos. O Kefir de Limão pode ser utilizado, por exemplo, para preparar uma “Kefirinha” ou uma “Kefirosca”. Gostou do nome? Você vai gostar mais ainda do sabor.

O Kefir de Tangerina pode ser utilizado para dar um toque de gás aos drinks cítricos. Um bom exemplo é o drink Sunrise. Substitua metade do suco de laranja utilizado por Kefir de Tangerina e voilá! Você tem um drink delicioso e refrescante.

Vale ressaltar que nós desaconselhamos o uso descontrolado de bebidas alcoólicas, pois não acreditamos que a felicidade está numa substância química que altera nosso prumo mental e que, ingerida em maiores quantidades, prejudica nossa saúde. Mas acreditamos que o uso esporádico, moderado e social, de um bom drink, é gostoso e saudável. Por isso deixamos esta dica pra você.

E sabe o que é mais bacana? O Kefir ajuda a metabolizar o álcool! Acredita? Pois é. Ele acelera a metabolização do álcool facilitando a digestão e reduzindo o efeito negativo do álcool para seu fígado.

E AGORA?

O Kefir enriquece seus alimentos, facilitando a absorção de nutrientes e deixando seu dia mais bonito pela sensação de sentir-se bem. É muito prático incluir no suco verde e começar seu dia despertando seu corpo com esse elixir de juventude. Vale a pena também preparar no final de semana um sunomono que você poderá usar durante toda a semana, é fácil, prático e saudável. E nos dias especiais, que tal preparar um drink leve?

Olha só, sabe o que eu faria se fosse você? Fecharia o computador ou celular e iria lá na cozinha me inspirar e preparar uma receita probiótica cheia de vida. Então corre lá vai! Ah, aproveita e joga aqui embaixo a foto ou vídeo da receita que você fez e vamos trocar ideias!

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SUNOMONO FERMENTADO COM KEFIR

sunomono

Dúvida: realmente sunomono pode ser com outros legumes? Esse nome não é específico para pepino?

Já ouviu dizer que o segredo de uma boa salada é o molho? Pois é, mas tem outro segredinho muito legal pra valorizar o sabor de sua salada: o sunomono. Vamos aprender?

SUNOMONO FERMENTADO COM KEFIR

INGREDIENTES

  1. Pepino (ou nabo, rabanete, cenoura) cortado em rodelinhas finas;
  2. Sal;
  3. Vinagre de Arroz;
  4. Mel;
  5. Kefir de Frutas (Limão ou Tangerina).

PREPARO

  1. Em primeiro lugar, corte o pepino ou outro legume escolhido em rodelinhas bem finas (ajuda se você usar um ralador);
  2. Em seguida, coloque as rodelinhas num recipiente e adicione sal. Pode adicionar muito sal marinho, em torno de um punhado. Vá amassando e misturando o pepino com o sal e você notará que ele começa a soltar água. É isso que deve acontecer: você está desidratando o pepino;
  3. Depois de misturar durante uns 2 minutos, deixe descansar por 15 minutos;
  4. Enquanto o pepino descansa e vai sendo desidratado, prepare o caldinho de vinagre: numa panela, coloque o vinagre e ligue o fogo. Vá adicionando o mel aos poucos e veja como ele se mistura ao vinagre “desaparecendo” na mistura. Você não precisa ferver o vinagre, apenas esquentá-lo o suficiente para que o mel se dissolva. Quando isso ocorrer, desligue o fogo e reserve;
  5. Sendo assim, após os 15 minutos de descanso, volte ao pepino e dê uma lavada nas rodelinhas com água corrente e o auxílio de uma peneira. Lave bem para tirar o excesso de sal. Prove e veja se está muito salgado ainda. Se estiver, continue lavando. Normalmente, em 3 ou 4 minutos termino esta etapa;
  6. Finalmente, coloque o pepino num recipiente de vidro com tampa que vede bem e adicione o caldo de vinagre e o Kefir de Limão na proporção de 50% de cada até cobrir o pepino. O ideal é que sobre dentro do pote um pouco de espaço, mas não muito – em torno de 10% do pote;
  7. Pronto! Agora deixe seu sunomono fora da geladeira por 24h e no outro dia coloque-o dentro da geladeira. Dessa maneira, espere mais 48h e ele estará com o sabor apuradíssimo para sua salada ficar uma delícia e cheia de saúde!

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