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SUPLEMENTOS INTELIGENTES: MAGNÉSIO

Suplementos inteligentes à base de magnésio.

Pesquisas mostram que a procura por suplementos inteligentes tem crescido consideravelmente nos últimos anos. Por isso, a maioria das pessoas que fazem essa suplementação alimentar está em busca de melhorar a saúde e/ou o desempenho em atividades físicas. Sob o mesmo ponto de vista, suplementos à base de magnésio têm sido bastante procurados, por ser o magnésio um mineral importante para o bom funcionamento do organismo.
Os níveis de magnésio, no organismo, não são difíceis de serem atingidos. Por isso, podemos obtê-lo a partir da ingestão de alimentos como:

  • Verduras: espinafre, couve e quiabo;
  • Frutas: banana, abacate e uva;
  • Grãos: granola e aveia;
  • Sementes: girassol.

Verduras, frutas e grãos
Contudo, algumas pessoas optam pelo o uso de suplementos inteligentes em forma de cápsulas. Por ser prático, por quererem atingir níveis mais elevados de absorção de magnésio, bem como, outros tipos de nutrientes. Uma vez que a absorção de alguns nutrientes (sódio, cálcio, fósforo e potássio) está diretamente associada ao nível de magnésio presente no organismo.

QUAIS OS BENEFÍCIOS DOS SUPLEMENTOS INTELIGENTES, À BASE DE MAGNÉSIO, PARA SAÚDE?

1. MELHORA O SONO, PROPORCIONANDO UMA SENSAÇÃO GERAL DE BEM ESTAR

Você já ouviu falar da melatonina? Se trata de um hormônio que é responsável pela sensação de sono que sentimos. A ingestão de suplementos inteligentes, à base de magnésio, estimula a produção desse hormônio e, consequentemente, melhora a qualidade do sono.

2. ATUA NA FORMAÇÃO DE COLÁGENO PARA MANTER A PELE SAUDÁVEL

O colágeno é uma proteína que dá elasticidade, firmeza, bem como, estrutura à pele. Além disso, o colágeno está presente em locais como intestino, vasos sanguíneos, nos discos intervertebrais, entre outros. O magnésio atua como protagonista na produção de proteínas que posteriormente serão transformadas em colágeno. A presença de colágeno no organismo, torna essas áreas do corpo mais fortes.

3. AUXILIA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES

Como já relatado no item anterior, o magnésio atua como protagonista na produção de colágeno. Esse colágeno, também está presente na parede dos vasos sanguíneos, ajudando no relaxamento, bem como, na dilatação. A dilatação e relaxamento dos vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial e, por conseguinte, o risco de doenças cardíacas como a hipertensão e o AVE (Acidente Vascular Encefálico).  

4. DIMINUI A TENSÃO NERVOSA, ESTRESSE, TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL, DEPRESSÃO E MENOPAUSA

Você já ouviu falar da serotonina? É um neurotransmissor que atua no nosso bem estar. Ela é responsável por nos sentirmos relaxados. Assim também é responsável pelo nosso humor.
O magnésio auxilia a síntese de serotonina no nosso organismo. Por isso, o magnésio se torna indispensável para atenuar os sintomas do estresse, depressão, TPM e menopausa.

5. PREVINE LESÕES GÁSTRICAS

A suplementação com magnésio surge como mediadora em vários processos digestivos. O magnésio atua como um importante estimulante da produção de ácido clorídrico no estômago, tornando, desta forma, a absorção de nutrientes mais fácil. Sabemos que o excesso de ácido clorídrico no estômago, pode causar vários problemas para a saúde. Contudo, a diminuição exagerada na produção deste ácido, também pode provocar lesões gástricas ao indivíduo. Sob o mesmo ponto de vista, o magnésio é importante no equilíbrio da produção deste ácido.

QUAIS OS FATORES QUE DESENCADEIAM A DIMINUIÇÃO DO ÁCIDO CLORÍDRICO NO ORGANISMO?

  • Alimentos processados e/ou industrializados, que contenham conservantes, acidulantes, química sintética prejudicial ao indivíduo;
  • Estresse;
  • Uso de antiácidos e/ou inibidores da bomba de próton (omeprazol, ranitidina, entre outros).

Além do fator idade! Estudos comprovam que pessoas acima de 60 anos, apresentam deficiência na produção do ácido clorídrico.

QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DA DIMINUIÇÃO EXCESSIVA DA ACIDEZ GÁSTRICA?

  • Infecção por H.pylori (bactéria que consegue basificar o ambiente em que se encontra. Sua presença no estômago gera lesões graves ao mesmo);
  • Alteração na microbiota intestinal (disbiose);
  • Má absorção de nutrientes (com uma microbiota intestinal alterada, a absorção de nutrientes é prejudicada);
  • Crescimento de outros microrganismos patogênicos (que morreriam, caso a acidez do estômago estivesse em equilíbrio);
  • Intolerâncias alimentares (Sem o ácido clorídrico em equilíbrio, o estômago não consegue digerir alguns alimentos).

A ingestão de suplementos inteligentes à base de magnésio auxilia de forma efetiva na prevenção de lesões gástricas.
Kefir real, suplemente inteligente à base de magnésio

6. É IMPORTANTE PARA SAÚDE ÓSSEA

É natural as pessoas relacionarem a saúde óssea com a ingestão de cálcio. Por outro lado, o magnésio, também exerce um papel importante quando se trata da saúde dos nossos ossos. Mais da metade do magnésio em nosso organismo, se deposita nos ossos. Por isso, o magnésio está diretamente ligado à densidade óssea. Ao mesmo tempo, auxilia na regulação do cálcio, em conjunto com a vitamina D, o zinco e cobre, em nosso organismo. A ingestão de magnésio ajuda na prevenção de doenças como a osteoporose.

Saiba mais!!!

7. AUXILIA NO CONTROLE DE AÇÚCAR NO SANGUE

O magnésio atua como um forte aliado no metabolismo do açúcar pelas células do nosso organismo. Ele torna as nossas células mais sensíveis à insulina e, desta forma, a insulina consegue tornar as paredes das células permeáveis, promovendo a entrada do açúcar nas mesmas. Nesse contexto, a regulação do açúcar no sangue está garantida.

O magnésio é extremamente indicado para o tratamento ou prevenção da diabetes.

AGORA VAMOS PENSAR!

E SE O SUPLEMENTO INTELIGENTE À BASE DE MAGNÉSIO ESTIVER ASSOCIADO AOS MICRORGANISMOS DO KEFIR?

Sabemos que os microrganismos do Kefir são fortes aliados quando falamos de saúde equilibrada. Com ação direta no intestino, ele fortalece a microbiota do mesmo, facilitando a absorção de nutrientes como o magnésio.

O Kefir aumenta a capacidade de absorção de nutrientes (magnésio, cálcio, zinco, entre outros) no intestino. Além de colaborar na melhora do trânsito intestinal.

Além de todos esses benefícios do magnésio citados acima, estaríamos ganhando os benefícios do Kefir. A ingestão de suplementos em cápsulas é prática. E agora, com esta associação incrível entre o mineral e os microrganismos do Kefir, é inteligente.  

Conheça alguns benefícios comprovados do Kefir em : 10 BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA A SAÚDE

FIQUE LIGADO!

Com tanta demanda para atender na vida pessoal e profissional, poder levar saúde na bolsa em forma de cápsula tem sido o diferencial para muitas pessoas. Suplementos inteligentes têm sido uma das chaves para manter a saúde equilibrada.
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ÁCIDOS ORGÂNICOS: IMPORTÂNCIA PARA SAÚDE

Ácidos orgânicos

As frutas são fontes nutricionais de carboidratos, minerais, vitaminas, como, por exemplo, o ácido ascórbico mais conhecido como vitamina C. Assim também, outros ácidos orgânicos estão amplamente distribuídos nos vegetais, entre eles os ácidos cítrico, oxálico, málico e tartárico. Esses ácidos possuem propriedade antioxidante, trazendo benefícios à saúde humana, e a sua concentração varia de acordo com diversos fatores (espécie, solo, época da colheita, circunstâncias de estresse a que são submetidos os vegetais, entre outros) (SCHERER; RYBKA; GODOY, 2008).
Além da atividade antioxidante, os ácidos orgânicos também apresentam ação antimicrobiana. Dessa maneira, são usados usados como acidulantes em bebidas para manter a estabilidade microbiana a longo prazo (SCHERER; RYBKA; GODOY, 2008). Segundo Bruna Teixeira da Fonseca, ácidos oriundos de frutas e/ou vegetais são benéficos apenas nas suas formas orgânicas ou como derivados sais ácidos. Os ácidos preparados artificialmente, vendidos em refrigerantes e em outras formas, nunca produzem os efeitos benéficos que se obtém dos ácidos orgânicos. Os ácidos extraídos também não são benéficos. Os ácidos de frutas e vegetais devem ser absorvidos apenas pela alimentação comendo-se a fruta ou vegetal ou na forma de sucos.

QUAIS SÃO OS ÁCIDOS ORGÂNICOS MAIS COMUNS?

  • Ácido Ascórbico;
  • Ácido Cítrico;
  • Ácido Oxálico;
  • Ácido Málico;
  • Ácido Tartárico.

ÁCIDO ASCÓRBICO:

Também conhecido como vitamina C, é um composto essencial para o funcionamento normal do corpo. O ser humano, diferente dos demais mamíferos, não consegue produzir vitamina C, por isso, ela deve ser incluída na dieta diária do mesmo.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR ÁCIDO ASCÓRBICO?

  • Kefir de frutas;
  • Acerola;
  • Laranja;
  • Morango;
  • Tomate;
  • Alface;
  • Repolho Roxo.

QUAIS AS FUNÇÕES QUE O ÁCIDO ASCÓRBICO DESEMPENHA NO ORGANISMO?

  • Atua como antioxidante;
  • Fundamental na formação e manutenção do colágeno;
  • Ajuda o organismo a absorver o ferro;
  • Auxilia no depósito de cálcio e fosfato nos ossos;
  • Estimula o sistema imune;
  • Inibe a liberação de histamina, diminuindo os sintomas do resfriado.

ÁCIDO CÍTRICO:

Trata-se do ácido mais utilizado na indústria alimentícia e de bebidas, pois age como conservante, combatendo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos no produto. Também está presente no metabolismo de grande parte dos seres vivos, pois participa do Ciclo de Krebs, segunda etapa do processo de respiração celular.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR ÁCIDO CÍTRICO?

  • Kefir de frutas;
  • Limão;
  • Tangerina;
  • Romã;
  • Abacaxi;
  • Morango.

QUAIS AS FUNÇÕES QUE O ÁCIDO CÍTRICO DESEMPENHA NO ORGANISMO?

  • Atua como antioxidante;
  • Respiração celular;
  • Fertilidade masculina (é secretado pela próstata e está relacionado com a capacidade de coagulação e liquefação seminal);
  • Ajuda na digestão.

ÁCIDO OXÁLICO:

Talvez seja o ácido orgânico mais amplamente distribuído de todos os ácido citados aqui, por ser encontrado naturalmente em diversas plantas, incluindo vegetais, frutos, bem como, em sementes. Por outro lado, o ácido oxálico pode ser sintetizado no nosso organismo pela ingestão de vitamina C (ácido ascórbico), que pode ser convertida em oxalato quando metabolizada pelo corpo do indivíduo.
Existe uma grande discussão referente a este ácido, no que diz respeito a sua disponibilidade para o corpo, pois o excesso do ácido oxálico em nosso organismo, está associado ao aparecimento de pedras nos rins. Assim também, ao impedimento de absorção de minerais no intestino, pois, quando a microbiota intestinal não está equilibrada, as bactérias não conseguem quebrar o oxalato para que ele seja absorvido pelo corpo. Quando essa quebra do oxalato não ocorre, ele se liga aos minerais presentes no intestino, impedindo, assim, sua absorção.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR ÁCIDO OXÁLICO?

  • Beterraba;
  • Espinafre;
  • Acelga;
  • Cacau;
  • Couve;
  • Batata doce;
  • Amendoim;
  • Nabo;
  • Carambola;
  • Pimenta preta;
  • Banana;
  • Gengibre;
  • Amêndoas e castanhas;
  • Pimentão;
  • Soja;
  • Aveia;
  • Tomate;
  • Manga;
  • Repolho;
  • Berinjela;
  • Lentilha.

QUAIS AS FUNÇÕES QUE O ÁCIDO OXÁLICO DESEMPENHA NO ORGANISMO?

  • Atua como antioxidante;
  • Estimula o sistema imunológico;
  • Age na prevenção contra o câncer.

ÁCIDO MÁLICO:

Trata-se de uma substância encontrada naturalmente em frutas, bem como em legumes. É, também, um dos ácidos importantes para o Ciclo de Krebs, pois o corpo humano beneficia-se deste ácido para produzir energia.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR ÁCIDO MÁLICO?

SE LIGA!!!
A fonte mais rica em ácido málico são as maçãs!
Outras fontes são:

  • Kefir de frutas;
  • Cereja;
  • Pêra;
  • Tomate;
  • Ameixa.

QUAIS AS FUNÇÕES QUE O ÁCIDO MÁLICO DESEMPENHA NO ORGANISMO?

  • Melhora a força muscular;
  • Melhora a higiene bucal;
  • Melhora a condição da pele;
  • Reduz a toxicidade dos metais pesados no corpo;
  • Diminui a sensação de fadiga;
  • Estimula a produção de saliva.

Assim também, favorece uma boa digestão!

ÁCIDO TARTÁRICO:

Composto natural encontrado em uma variedade de frutas e sementes, dentre eles a uva e, por isso, este ácido é conhecido como ácido do vinho.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR ÁCIDO TARTÁRICO?

  • Kefir de frutas;
  • Uva;
  • Damasco;
  • Maçã;
  • Abacate;
  • Sementes de girassol.

QUAIS AS FUNÇÕES QUE O ÁCIDO TARTÁRICO DESEMPENHA NO ORGANISMO?

  • Melhora a intolerância à glicose;
  • Estimula o sistema imunológico;
  • Combate a flatulência;
  • Melhora a absorção intestinal.

FIQUE LIGADO!!!
Uma dieta rica em frutas, legumes, verduras, bem como, sementes, nos confere todos esses benefícios que os ácidos orgânicos possuem, promovendo uma otimização do sistema imunológico.

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KEFIR: ALTERNATIVA PARA UMA VIDA SAUDÁVEL

kefir

Atualmente a gama de produtos contendo probióticos tem aumentado consideravelmente. Principalmente devido ao crescimento da procura por alimentos  mais saudáveis pela população.
Segundo Stürmer et al 2012, os principais produtos contendo culturas probióticas são os derivados do leite. Contudo, já existem bebidas probióticas à base de suco de frutas sendo comercializadas no mercado, o chamado kefir de frutas.

QUAIS SÃO OS ALIMENTOS PROBIÓTICOS COMERCIALIZADOS ATUALMENTE?

  • Kefir;
  • Yakult;
  • Chamyto
  • Parmalat;
  • Vigor club;
  • Poke-mons;
  • Batavito;
  • LC1 Active (sabor laranja);
  • Iogurte Biofibras;
  • Dietalact;
  • Activia.

QUAIS AS DIFERENÇAS ENTRE O KEFIR E OS DEMAIS ALIMENTOS PROBIÓTICOS EXISTENTES?

A maior diferença entre eles, é que no kefir existe um consórcio de microrganismos convivendo em simbiose, ou seja, contém espécies diferentes de microrganismos. Por outro lado, nos demais alimentos comercializados, os produtores trabalham com apenas uma espécie de microrganismo. Essa diferença confere ao kefir propriedades potencializadas em relação aos benefícios provocados no organismo do indivíduo. Além disso, alguns alimentos são aromatizados artificialmente, e, desta forma, acabam perdendo características naturais, o que não acontece ao kefir, que por sua vez possui aroma característico de fermentação-ácida.
A bebida fermentada a partir de microrganismos vivos, surge como uma alternativa para quem busca qualidades diferenciais para sua alimentação. Com ação direta no intestino (considerado segundo cérebro por vários especialistas), ela não deve ser consumido eventualmente e sim regularmente, ou seja, deve estar presente de maneira efetiva em sua dieta, pois em longo prazo, as funcionalidades conferidas a este alimento, ultrapassam as fronteiras intestinais e atuam no sistema imunológico como um todo.
Os adeptos, além de ingerirem um alimento totalmente diferenciado, podem contar com um forte aliado na busca por uma vida mais saudável.

Leia também: Prebióticos x Probióticos x Simbióticos

 
E você, está esperando o quê para começar a ingerir probióticos diferenciados? Comece já essa ingestão do bem! Sua saúde agradece! Este exército não decepciona.

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10 BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA A SAÚDE

Benefícios do Kefir

Atualmente o Kefir é conhecido como um dos probióticos mais potentes que existe. Por isso, estamos falando de uma fantástica fonte de nutrientes, entre as quais estão as vitaminas do complexo B, vitamina K, triptofano, cálcio, magnésio, fósforo, além de conter biocinas, antioxidantes e ser rico em proteínas. Quem consome o Kefir regularmente, conta com um forte aliado ao sistema imunológico, pois ele traz uma série de benefícios à saúde.
Abaixo está uma lista com 10 benefícios do Kefir ao nosso organismo:

1. EXCELENTE FONTE DE VITAMINAS

Síntese de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), síntese de vitamina K.
A deficiência das vitaminas do complexo B pode provocar doenças neurológicas, dermatológicas, bem como, gastrointestinais. Enquanto que a deficiência de vitamina K, pode provocar distúrbio de coagulação sanguínea.

2. BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA O SISTEMA DIGESTIVO

A ingestão de Kefir ajuda na síntese de enzimas digestivas como a lactase. Regula os movimentos intestinais (peristaltismo), bem como a absorção de nutrientes. Promove a desintoxicação da microbiota intestinal, reduzindo a absorção de toxinas alimentares.

Leia também um artigo sobre:  O Kefir e a melhora do paladar.

3. PROBLEMAS EMOCIONAIS

O Kefir contém o triptofano, um aminoácido essencial que não é produzido pelo nosso organismo, ele precisa ser obtido pela alimentação. Por sua vez, o triptofano atua como precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar no indivíduo. Dessa forma, a ingestão de Kefir ajuda nos sintomas da depressão, ansiedade, TPM, insônia, entre outros.

4. PROMOVE A SAÚDE ÓSSEA

benefícios do kefir: saúde óssea da mulher
Ingerir uma quantidade adequada de cálcio é uma das melhores maneiras de promover a proteção da saúde óssea e retardar doenças como a osteoporose, osteopenia e reumatismo. Essa ingestão diária, pode ser realizada a partir do Kefir, que contém o cálcio em sua composição matricial.

5. BENEFÍCIOS DO KEFIR PARA OS MÚSCULOS

Sabe-se que as proteínas são agentes importantes na construção muscular. O Kefir é um alimento rico em proteínas e, por isso, incluí-lo na dieta diária tem bastante relevância para o indivíduo. A ingestão de Kefir também potencializa a absorção de glicose pelas células musculares, aumentando, desta forma, o rendimento físico.
 

6. POTENTES PROPRIEDADES ANTIBACTERIANAS

As biocinas, segundo a nutricionista Anna Christina Castilho, são compostos bioativos, sintetizados como metabólitos secundários por várias bactérias ácido lácticas. Essas biocinas exercem efeito bactericida (que mata o microrganismo) e bacteriostático (que impede o crescimento), contra microrganismos causadores de doenças. Essas bactérias ácido lácticas estão presentes no Kefir e por consequência, as biocinas sintetizadas por elas. Então, a ingestão de Kefir dá ao indivíduo, uma proteção natural contra microrganismos patogênicos, bem como diminui o risco do uso de antibióticos comerciais e todos os efeitos prejudiciais que eles trazem.

Kefir auxilia no combate a microrganismos patogênicos.

7. PREVINE O ENVELHECIMENTO PRECOCE

Estudos comprovam que o Kefir possui atividade antioxidante. Essa propriedade previne o indivíduo do envelhecimento precoce. Sabe-se que a formação de radicais livres em nosso organismo é natural. Contudo, o excesso dessas moléculas é danoso, pois nosso sistema natural de defesa antioxidante não consegue neutralizar as moléculas em excesso. Esse excesso de radicais livres pode estar ligado a fatores como, poluição, exposição ao sol (radiação ultravioleta – UV), bem como, contaminação por bactérias e fungos, entre outros. Os radicais livres são responsáveis diretos pelo envelhecimento precoce do indivíduo. Desta forma, o Kefir se apresenta como um reforço ao sistema de defesa antioxidante para atenuar este processo.
 

8. MELHORA OS NÍVEIS DE AÇÚCAR NO SANGUE

O Kefir tem baixo nível glicêmico, tendo em vista que os microrganismos presentes nele, utilizam o açúcar como fonte de carbono no processo de fermentação. Alimentos como o Kefir, ajudam a regular a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas e, por conseguinte, melhora os níveis de açúcar no sangue. Além dessa regulação de açúcar no sangue, os alimentos com baixos níveis glicêmicos, estão sendo associados à melhora da saciedade e, dessa forma, o Kefir também pode ajudar na perda de peso.

Kefir ajuda a regular a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas.

9. PERDA DE PESO

Como mencionado no item anterior, o Kefir é um forte aliado para quem deseja perder peso. Além de regular o trânsito intestinal, diminuindo a sensação de sobrepeso, os probióticos do Kefir aceleram o metabolismo, fazendo com que o indivíduo queime gordura com mais facilidade. A ingestão de Kefir, proporciona a sensação de saciedade e, por isso, o indivíduo diminui o consumo de outros alimentos. Mas, lembre-se, o Kefir sozinho não faz milagres, é preciso manter uma alimentação balanceada e adotar outros hábitos saudáveis, como por exemplo, a prática de exercícios físicos.

10. BENEFÍCIOS DO KEFIR NA PROTEÇÃO CONTRA O CÂNCER

Hoje em dia, o câncer é uma das principais causas de morte no mundo. Ele ocorre quando acontece um descontrole no crescimento das células no corpo, dando origem a um tumor.
A ingestão de Kefir, fortalece o sistema imunológico. Seus probióticos podem ser apontados como redutores na formação de compostos carcinogênicos, bem como, inibidores de crescimento tumoral. Além de ajudar na prevenção do câncer de cólon, um estudo publicado no Diário dos Alimentos Medicinais em 2007, demonstrou que os extratos de Kefir têm componentes que se dirigem especificamente às células humanas de câncer de mama e detêm seu crescimento.

A ingestão de Kefir fortalece o sistema imunológico.

FIQUE LIGADO!!!

Sabendo de todos esses benefícios do Kefir, o que você está esperando para começar a consumir Kefir diariamente?
Probióticos do Kefir, o exército do bem que nosso organismo precisa para se manter firme!
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O Kefir melhora o paladar

o kefir melhora o paladar

O Kefir, além de ser saboroso, melhora seu paladar. Acredita? Pois é. O Kefir é uma colônia probiótica composta por mais de 60 espécies de microrganismos que equilibram sua saúde, começando pelo intestino. E um intestino regulado é o primeiro passo para um paladar melhor. Veja que maravilha: além de ser delicioso, o Kefir deixa todos os outros alimentos deliciosos também!
KEFIR E A SALIVA
Os microrganismos do Kefir influenciam diretamente na produção de saliva. Se você já passou dos 50, deve saber como é a sensação de ter a “boca seca”. É comum que com o passar da idade, nossa produção de saliva diminua e isso reduz também a sensibilidade do nosso sentido gustativo.
Um estudo científico indicou que culturas probióticas podem contribuir, para melhorar o sabor dos alimentos ingeridos e reduzir a acidez gastrointestinal (GOMES, MALCATA, 1999).

Leia um artigo sobre : Bebidas gaseificadas

Além disso, segundo o mesmo estudo, os probióticos aumentam de maneira significativa  o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos. Isso ocorre porque o consumo de probióticos melhora a saúde da nossa parede intestinal, que é justamente por onde os nutrientes são absorvidos.

Saiba como regular seu intestino em 7 passos

COMO CONSUMIR O KEFIR?
O consumo diário do Kefir é fundamental para que possamos obter os seus benefícios. Existem 3 formas de consumir o Kefir:

  1. Cultivando em casa o Kefir;
  2. Tomando o Kefir de Frutas;
  3. Tomando o Kefir em cápsulas.

A primeira opção é indicada se você não tem restrições quanto ao consumo de leite. A segunda opção é indicada se você quer se deliciar com uma bebida que pode ser usada para substituir sucos e refrigerantes. A terceira opção é a escolha certa se você busca impacto e praticidade.
E a melhor recomendação é: consuma probióticos de vários tipos, de várias formas, e aproveite seus benefícios à saúde, ao paladar e ao seu coração!
Você consome probióticos regularmente? Qual sua experiência com os probióticos? Conta pra gente!
Referência: https://pt.wikipedia.org/wiki/Paladar

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Bebidas gaseificadas: naturais x artificiais

bebidas gaseificadas

A maioria das bebidas gaseificadas encontradas no mercado, passa por um processo industrial artificial, onde o CO2 é misturado à água e juntos passam por um aparelho chamado carbonizador. Logo depois, quando o CO2 é dissolvido pela água, dando origem ao ácido carbônico (H2CO3) que possui forma líquida, é adicionado à mistura algum tipo de xarope para dar cor e sabor à bebida.
Em contrapartida, bebidas gaseificadas naturalmente pela fermentação de microrganismos benéficos à saúde, vêm ganhando destaque. Afinal, se trata da produção de CO2 pelo consumo de açúcares presentes em sua matriz, gerando, desta forma, uma bebida saudável para o indivíduo. Pois, o consumo desses açúcares pelos microrganismos benéficos, além de produzirem CO2, regulam a acidez do produto, e por sua vez, esta mesma acidez, atua como conservante natural da bebida. Sendo assim, não se faz necessária a adição de acidulantes e conservantes sintéticos ao produto.

CARACTERÍSTICAS DAS BEBIDAS GASEIFICADAS ARTIFICIALMENTE:

  • Concentração elevada de açúcar pela adição do xarope;
  • Alto teor de conservantes sintéticos;
  • Acidulantes sintéticos em grandes quantidades;
  • Sensação borbulhante e refrescância.

Exemplo: Refrigerantes.

CARACTERÍSTICAS DAS BEBIDAS GASEIFICADAS NATURALMENTE:

  • Concentração baixa de açúcar devido a fermentação pelos microrganismos;
  • Livre de conservantes sintéticos;
  • Isento de acidulantes sintéticos;
  • Sensação borbulhante e refrescância.

Exemplo: Kefir de Frutas e Kombucha.

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A única semelhança entre essas bebidas, é a sensação borbulhante e refrescante, tendo em vista que o CO2 está presente em ambas e, geralmente, são consumidas geladas. Contudo, as bebidas gaseificadas naturalmente, trazem consigo, além dessa refrescância borbulhante, todos os demais benefícios dos microrganismos responsáveis pelo consumo dos açúcares nas mesmas.

QUAL A IMPORTÂNCIA DO CO2 PARA A SAÚDE?

  • Regula o equilíbrio ácido-básico do sangue;
  • Aumenta a elasticidade e resistência intestinal;
  • Regula o excesso de basicidade na urina;
  • Estimula a produção de suco gástrico;
  • Estimula a excitação biliar.

As bebidas gaseificadas naturalmente, são uma alternativa saudável para a ingestão de CO2, devido seu baixo teor de açúcar, a ausência de várias substâncias sintéticas prejudiciais ao organismo do indivíduo, bem como aos microrganismos presentes nas mesmas.

Se liga!

Pensou refrescância? Pensou sensação borbulhante?

Lembre-se do kefir de frutas e/ou da kombucha, alternativas saudáveis aos refrigerantes.

Veja outros artigos sobre como regular a microbiota intestinal em 7 passos

 

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Como cultivar Kefir em casa e não deixar morrer?

cultivar kefir em casa

O Kefir é um alimento vivo e probiótico, que se assemelha ao iogurte natural (quando é feito a partir do leite), porém tem valor nutricional bem superior. É fonte de bactérias e leveduras benéficas para o organismo, que atuam no fortalecimento da microbiota intestinal e do sistema imunológico.

Cultivar Kefir em casa é ter a oportunidade de resgatar uma alimentação viva, orgânica e 100% saudável, rica em vitaminas, enzimas e aminoácidos, além de ser muito simples: basta ter os cuidados necessários para não o contaminar e não o deixar morrer.

Se estas são justamente as suas dificuldades quanto ao cultivo do Kefir, continue lendo e veja como proceder do início ao fim!

Como conseguir os primeiros grãos para cultivar Kefir em casa? 

A forma mais comum de cultivar Kefir em casa é recebendo a doação de uma muda (pode ser pequena, como uma florzinha de couve-flor). Mas como nem sempre você conhece um doador, pode procurar por grupos na internet (Facebook ou sites) específicos para doação de mudas de Kefir.

Pelo fato de o Kefir se reproduzir rapidamente em cada processo de fermentação, muitas pessoas disponibilizam mudas para doação, seguindo a tradição de passar a diante o alimento como forma de gratidão pelos benefícios que recebeu.

Mas há também quem prefira vender as mudas, então, fica a seu critério se vai procurar um Kefir doado ou comprar.

Kefir fresco 

Se conseguir uma muda de alguém que more por perto e possa entregar pessoalmente, o Kefir pode estar fresco (hidratado). Neste caso, você poderá começar o a cultivar Kefir em casa imediatamente.

Kefir desidratado 

Quando combina de receber a muda de Kefir de alguém que mora longe, essa pessoa deverá desidratar a muda e enviar pelos Correios, devidamente protegida em um plástico lacrado.

Ao chegar na sua casa, você deverá colocar a muda para hidratar, seguindo o processo que verá mais adiante quando falaremos sobre como proceder caso faça uma viagem e não possa manter o Kefir fermentando.

Quais os itens necessários para o cultivo? 

Os itens necessários para cultivar Kefir em casa são muito simples. Não precisa de um recipiente muito grande, mas é fundamental esterilizá-lo totalmente antes o uso.

Você irá precisar de:

  • Muda de Kefir;
  • Recipientes de vidro esterilizados (para o cultivo e para armazenamento do líquido fermentado);
  • Coador de voal ou tule (São sintéticos e mais higiênicos do que os panos de algodão).
  • Elástico para segurar;
  • Peneira;
  • Leite (para Kefir de leite);
  • Água filtrada e açúcar orgânico de boa qualidade (se for Kefir de água).

Com tudo em mãos, é só começar a cultivar Kefir em casa:

  1. Coloque os grãos hidratados de Kefir no vidro;
  2. Cubra com o leite ou a água e açúcar,
  3. Tampe com o paninho poroso
  4. Deixe em temperatura ambiente e em local escuro por até 48 horas (faça o teste com menos tempo para definir qual sabor agrada mais ao seu paladar).
  5. Coe os grãos, colocando o líquido que será consumido em outro recipiente de vidro e guarde na geladeira.
  6. Por fim, coloque os grãos no vidro (já limpo novamente) e recomece o processo.

Se os grãos estiverem se reproduzido muito, separe uma parte e congele para doar.

Qual o tipo de leite ideal para o cultivo? 

O melhor tipo de leite para cultivar Kefir em casa é integral e orgânico, que vem dos animais criados ao ar livre e que se alimentam de pastagem de boa qualidade, assim terá um leite livre de substâncias tóxicas. Poderá ser leite de vaca, cabra ou ovelha.

Qual é a proporção ideal entre Kefir x Leite? 

A proporção recomendada é de 3 a 4 colheres de sopa de grãos de Kefir para cada litro de leite ou de água. Se utilizar mais ou menos a fermentação será mais rápida ou mais lenta, o que também pode estimular o crescimento exagerado da colônia. Então é melhor manter esta proporção para evitar cultivar Kefir em casa de forma excessiva.

Há regras básicas para o manuseio? 

Sim. O cuidado no manuseio para cultivar Kefir em casa é fundamental para evitar a contaminação da muda. Sempre que for manusear o vidro ou fazer a filtragem e troca de recipientes, esteja com as mãos muito bem limpas e faça o processo em um ambiente igualmente limpo. Além disso:

  • Nunca manipule o Kefir com material feito de metal, ou poderá matá-lo. Use plástico, madeira ou inox;
  • É essencial que os recipientes, tanto para fermentação quanto para armazenamento sejam de vidro, pois esse material não interfere do desenvolvimento e a preservação do Kefir;
  • A esterilização pode ser feita com uma lavagem normal (água, sabão e uma esponja limpa) e depois com um banho de água fervente;
  • Separe todos os materiais que irá utilizar somente para uso exclusivo do Kefir.

Não é necessário lavar a colônia de Kefir sempre que for recomeçar um processo de fermentação. Mas se quiser, a cada duas ou três fermentações, enquanto a colônia ainda estiver na peneira, pode passá-la por água limpa antes de devolver ao vidro.

Como evitar que a colônia morra? 

Primeiro, mantenha todos os cuidados de manuseio para evitar contaminação. Depois, lembre-se que nunca poderá aquecer os grãos de Kefir. Eles morrem.

Depois de feita uma fermentação e o líquido for coado, mantenha a colônia no mesmo recipiente (depois de lavá-lo) e volte a colocar uma nova quantidade de água com açúcar ou de leite para reiniciar o processo.

É recomendado retirar uma parte da colônia reproduzida para congelar ou desidratar, assim, se a sua colônia em fermentação for contaminada, você terá uma quantidade extra para recomeçar o cultivo.

Vou viajar, o que devo fazer? 

Se for ficar dias fora de casa e não tiver ninguém para cuidar do seu Kefir, pode colocar os grãos em um plástico limpo e levar ao congelador., eles permanecem vivos por até 30 dias dessa forma. Quando voltar de viagem, retire do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente.

Agora, a forma descrita abaixo serve tanto para reativar seu Kefir descongelado quanto para hidratar o Kefir que chegou pelos Correios:

Prepare o recipiente de vidro esterilizado com água e coloque os grãos (cerca de uma xícara de água para uma colher de sopa de Kefir). Tampe com o coador e deixe em temperatura ambiente e ao abrigo da luz por 12 horas.

Então, coe os grãos e descarte o líquido. Repita o processo, mas dessa vez deixando fermentar por 24 horas, e passado esse tempo, coe os grãos e descarte novamente o líquido. Se for Kefir de leite, poderá colocar leite ao invés de água para essa segunda etapa.

Depois dessas duas filtragens, você poderá recomeçar o cultivo do seu Kefir normalmente. Se os grãos vieram desidratados e ainda não estiverem na coloração normal, poderá precisar de mais um processo de hidratação antes de começar o cultivo efetivamente.

Como saber se o Kefir está estragado? 

Algumas pessoas ficam receosas sobre cultivar Kefir em casa pelo risco de receber uma muda contaminada, que não tenha sido manuseada corretamente. Mas a única forma de garantir é conhecer a procedência dela. Ao iniciar o cultivo, você perceberá se a muda está saudável, de acordo com seu odor e aparência.

A muda do Kefir de leite deve ser totalmente branquinha, enquanto a muda do Kefir de água terá um aspecto mais transparente ou indo para um bege-caramelo, por conta da coloração do açúcar orgânico. Mas nunca deve ser escurecido. O odor e o sabor serão levemente ácidos, mas nunca deverão ser desagradáveis, como de um leite azedo.

Pronto para cultivar Kefir em casa?

Como você viu, não é tão fácil manter uma colônia do ponto de vista higiênico e sanitário. O Kefir precisa de dedicação e de uma série de cuidados para se desenvolver e fazer bem para a sua saúde. Caso você não disponha de tempo para cultivar os grãos em casa, ainda pode usufruir dos benefícios da bebida no formato de cápsulas, além do Kefir de Frutas.

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Kombucha ou Kefir: qual é a diferença e a melhor opção?

kombucha ou kefir

Quem busca levar uma vida mais equilibrada e é adepto de uma alimentação saudável já deve ter ouvido falar sobre bebidas probióticas e ficado na dúvida entre Kombucha ou Kefir, os probióticos naturais mais comentados da atualidade.

Mas para escolher um deles, você precisa saber quais são as diferenças, certo?! É comum confundir essas bebidas, pois há semelhança na forma de preparação e cultivo, mas também existem algumas diferenças significativas.

Neste artigo, você vai tirar todas as suas dúvidas para poder escolher entre Kombucha ou Kefir. Quem sabe até vai preferir consumir ambos e usufruir de diferentes benefícios para sua qualidade de vida. Continue lendo e saiba tudo!

O que é Kombucha?

A Kombucha é uma bebida probiótica originária do Oriente, assim como o Kefir. É composta por colônias de bactérias e leveduras benéficas ao organismo humano, que realizam um processo de fermentação ao se alimentarem e reproduzirem em alguns tipos de chá. Quando ingerido, as bactérias e leveduras chegam vivas ao intestino para fazer o seu trabalho.

Ambos ajudam a repor a microbiota intestinal?

Sim, e vão além. Kombucha e Kefir são benéficos para a saúde porque essas bactérias e leveduras presentes na sua composição já existem naturalmente na microbiota intestinal humana desde o nascimento. Porém com o tempo, precisam ser repostas, já que vamos perdendo ao adquirir hábitos de vida que prejudicam a saúde.

Cada uma dessas bebidas contém diferentes tipos de bactérias e leveduras, que executam tarefas distintas dentro do seu corpo. Elas atuam a partir do intestino, mas como é neste órgão que está localizado 80% do sistema imunológico, todo o organismo acaba sendo beneficiado.

Kombucha ou Kefir: quais as principais diferenças?

Se Kombucha e Kefir são tão similares, quais as diferenças que vão fazer você escolher um ou outro? Bem, os detalhes da preparação, do armazenamento e cultivo são um pouco diferentes.

Também há diferença no sabor e na composição nutricional, devido às diferentes bactérias e leveduras de cada um, como mencionado acima. Veja:

De preparação

O Kefir pode ser feito a partir do leite, da água com açúcar ou do suco de frutas cítricas. Já a Kombucha é feita a partir do chá preto, branco, verde ou mate com açúcar. Para o preparo das duas bebidas, a presença do açúcar é sempre necessária, seja o mascavo ou a lactose (açúcar natural do leite) pois é dele que as bactérias e leveduras se alimentam.

Quando você vai iniciar um cultivo caseiro, vai receber o Kefir em forma de pequenos grumos que lembram uma couve-flor amassada, podendo ser brancos (se cultivados no leite) ou amarelados (se cultivados na água ou suco).

A Kombucha chega em forma de um disco gelatinoso, amarelado-escurecido por conta da cor do chá, parecendo uma panqueca. As pessoas que já cultivam a Kombucha costumam chamar essa “panqueca” de scoby.

Tanto os grãos de Kefir quanto os scobys de Kombucha costumam ser doados entre os cultivadores caseiros, pois a reprodução deles é muito rápida. O Kefir pode ser desidratado para ser enviado a outras pessoas, enquanto os scobys de Kombucha precisam ser mantidos em pelo menos um pouquinho de chá, sempre hidratados.

Armazenamento e cultivo

Quando Kombucha ou Kefir chegam na sua casa para iniciar o primeiro cultivo, eles devem ser colocados dentro de um recipiente de vidro esterilizado. A Kombucha deve ser mantida junto com o chá no qual ela veio.

Então, deve-se completar com a respectiva bebida açucarada, tampar com um pano poroso (pois a fermentação pode explodir um recipiente totalmente fechado) e deixar em ambiente seco e ao abrigo da luz.

O Kefir costuma ficar fermentando durante 24 a 48 horas, enquanto a Kombucha pode ficar fermentando de 7 a 25 dias, conforme a temperatura do ambiente. Em cidades mais frias, ela leva mais tempo, enquanto em cidades mais quentes o processo é mais rápido.

Passado o tempo da fermentação, o probiótico deve ser separado em outro recipiente para ser consumido e os grumos de Kefir ou o scoby de Kombucha são usados para recomeçar o processo, com um líquido novo.

Se os grumos de Kefir tiverem se reproduzido muito ou a Kombucha tiver criado novos scobys, esses podem ser doados ou colocados em recipientes separados, se você quiser aumentar a produção.

De sabor

Por causa da fermentação, tanto a Kombucha como o Kefir ficam com sabor ácido, pois o açúcar é todo consumido pelas bactérias e leveduras, deixando de existir no líquido. Ou seja, muitas pessoas acham que não é um sabor agradável para beber puro, mas é uma questão de gosto pessoal.

Especialmente na Kombucha, a intensidade do sabor vai depender do tempo de fermentação e do tipo de chá utilizado. Quanto mais tempo, mais azedo e escuro. O ideal é ir provando um pouco por dia, a partir do 7º dia, para ver se está do seu gosto.

O Kefir de frutas é mais maleável na questão de sabor. Mas não é obrigatório que Kombucha ou Kefir sejam bebidos puros. Normalmente, são misturados com outros temperos, frutas ou no preparo de sucos, vitaminas, requeijão e até iogurte grego (no caso do Kefir de leite).

Nutricionais

Kombucha ou Kefir possuem muitos tipos de bactérias e leveduras na sua composição, que inclusive variam de acordo com o líquido utilizado para fermentação.

Mas todas elas atuam para fortalecer a microbiota intestinal e o sistema imunológico, o que acaba gerando inúmeros benefícios para o organismo como um todo, desde a prevenção e combate a doenças até a melhora do metabolismo, trazendo mais energia, vitalidade e estimulando o emagrecimento.

Qual o melhor afinal: Kombucha ou Kefir?

As duas bebidas são excelentes para a saúde. Não há uma vencedora. Você deve escolher com base na preparação, armazenamento e cultivo. A recomendação é provar cada uma em diferentes estágios de fermentação e combinações com outros ingredientes para saber qual mais agrada ao seu paladar.

Você também pode experimentar as versões prontas para consumo encontradas nas melhores lojas de produtos naturais. O importante é incluir os alimentos probióticos como Kombucha ou Kefir na sua rotina para se beneficiar de mais saúde, equilíbrio e bem-estar.

Este conteúdo foi útil para você? Então continue aprendendo com o nosso infográfico sobre os 10 alimentos saudáveis que serão tendência em 2018. Uma vida melhor depende de você!

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“Kefir de Água” e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

Este conteúdo foi útil para você? Aproveite e curta a nossa página no Facebook. Assim você ficará sabendo tudo sobre o Kefir e receberá muitas dicas sobre alimentação e vida saudável.

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"Kefir de Água" e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

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