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O COMPORTAMENTO E A MICROBIOTA INTESTINAL

o comportamento humano e a microbiota intestinal

Você sabia que, ao que tudo indica, existe uma relação entre o comportamento e a microbiota intestinal?

Apesar de parecerem tão distintos e sem ligação, nosso cérebro e o intestino têm muito mais em comum do que se imagina.

Por sua vez, há muito tempo cientistas do Brasil e do mundo vem se investigando a respeito desse tema. De modo que, cada vez mais se confirma a importância desses microrganismos para o nosso corpo.

Com base nisso, no texto a seguir iremos abordar um pouco mais a respeito desses dados.

A MICROBIOTA INTESTINAL

Primeiramente, talvez microbiota não seja um termo tão comum assim, mas com certeza você já ouvir falar em flora intestinal, não é mesmo?

Pois bem, embora o termo “flora intestinal” não seja mais usual, é justamente a respeito dela e da sua importância para o nosso bem-estar que falaremos aqui.

Resumidamente, então, trata-se de um conjunto de microrganismos vivos, sobretudo bactérias, que habita o nosso trato digestivo e desempenha certas funções.

Logo, não se assuste! Esqueça de uma vez por todas essa ideia de que as bactérias são exclusivamente causadoras de doenças. Você tem muitas delas em seu corpo e as mesmas são super úteis!

Não apenas isso, estima-se que o número de bactérias que nós, seres humanos, apresentamos seja de aproximadamente 100 trilhões. Ou seja, 10 para cada uma de nossas células.

Leia também: NUTRIÇÃO E FORÇA DE VONTADE

O COMPORTAMENTO E A MICROBIOTA INTESTINAL

Feita essa introdução, a grande questão ainda gira em torno do porquê, afinal, essas bactérias são tão importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. De tal modo que influencie até mesmo o nosso comportamento.

o comportamento e a microbiota intesinal

Antes de nos aprofundarmos, entretanto, responda: em momentos de ansiedade, você costuma sentir vontade de ir no banheiro, por exemplo? Ou, ainda, em situações de estresse você sofre de crises de gastrite?

Se a resposta for sim (para essas ou outras questões relacionadas), saiba que muito provavelmente isso acontece pela associação que existe aqui.

Desse modo, cientistas identificaram que existe uma comunicação bidirecional. Ou seja, alterações químicas presentes no cérebro afetam a microbiota intestinal e vice-versa, existindo uma via de mão dupla.

Nesse sentido, o intestino é considerado por muitos o nosso “segundo cérebro”. Ajudando, através da síntese proteica, a produzir neuromoduladores e neurotransmissores como a serotonina!

Isso é muito importante, pois, como muitos sabem a serotonina está diretamente relacionada com a sensação de bem-estar, afetando diretamente o nosso humor.

Outros exemplos que podem ser aqui destacados também são a acetilcolina, a adrenalina e a dopamina. Impressionante, não?

MAS O QUE MOTIVOU ESSE TIPO DE ESTUDO?

Ao longo do tempo, os itens comentados anteriormente vêm sendo observados e analisados. De modo que eles talvez sejam, de fato, o principal incentivo para esse tipo de pesquisa. Porém, há ainda outras questões determinantes.

Em 2013, por exemplo, cientistas da Universidade do Arizona descobriram que pessoas autistas tinham uma microbiota intestinal menos diversificada.

A comprovação desse fato é decisiva, pois em longo prazo pode indicar um possível tratamento a partir das bactérias que se encontram em menor quantidade. Sendo uma descoberta realmente revolucionária.

Em testes feitos em ratos que apresentavam sintomas similares, a introdução de probióticos (aqueles alimentos que contém esses microrganismos vivos) conseguiu dar conta do quadro.

Apesar disso, ainda é muito cedo para fazer maiores afirmações, devendo essa ligação entre o comportamento e a microbiota intestinal ser ainda mais aprofundada.

COMO MANTER, ENTÃO, A MICROBIOTA EQUILIBRADA?

Por fim, dando-se conta da importância desse sistema, você pode tomar algumas ações cotidianas para manter a sua microbiota intestinal equilibrada. Selecionamos 2 para você começar:

  • Cuidando da alimentação:

Cabe destacar que prezar por uma alimentação saudável é essencial quando tratamos deste tópico. Logo, você deve valorizar especialmente pelo consumo de alimentos in natura.

Para que as bactérias mencionadas se desenvolvam de maneira correta, elas precisam de determinadas substâncias. Tais como o amido, as fibras solúveis e insolúveis, os oligossacarídeos, entre outros.

Em contrapartida, é igualmente necessário saber que o consumo de produtos ultraprocessados, cheios de aditivos químicos, contribuem para o crescimento das bactérias ruins em nosso corpo.

  • Tomando alguma suplementação:

Finalmente, há ainda a possibilidade de você tomar alguma suplementação que seja rica em probióticos.

Nesse caso, é interessante entrar em contato com o seu médico ou nutricionista, pois os mesmos saberão indicar qual atenderá melhor às suas expectativas. Assim também se há alguma contraindicação.

Dessa forma, esperamos ter mostrado como o comportamento e a microbiota intestinal estão relacionados. Assim também a importância de mantê-la sempre em equilíbrio.

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PARA QUE SERVE O KEFIR? VAMOS DESCOBRIR!

para que serve o kefir

O nome é estranho, ele é meio azedinho, mas está na moda. O Kefir virou um dos alimentos queridinhos das pessoas que gostam de se alimentar de forma mais saudável. Mas, afinal, para que serve o Kefir?

O Kefir é uma bebida fermentada, feita tradicionalmente através do leite da cabra ou de vaca. Essa fermentação acontece por meio da adição de “sementes” de Kefir ao leite. Nesse caso, “sementes” quer dizer leveduras e bactérias de ácido láctico que se parecem com couve-flor.

E o melhor: podemos cultivar esse alimento saudável e indispensável na nossa própria casa. Por ser um alimento tão extraordinário, resolvemos preparar esse artigo para que você conheça para que serve o kefir e seus benefícios.

Não deixe de conferir e boa leitura!

PARA QUE SERVE O KEFIR?

BENEFÍCIO 1 – DIMINUI PROBLEMAS ESTOMACAIS

Kefir e problemas estomacais

O Kefir auxilia na redução da acidez do estômago em excesso. Por isso, o Kefir se traduz em um excelente alimento para pessoas que tenham problema de refluxo, gastrite, úlcera, dentre outros problemas relacionados.

BENEFÍCIO 2 – É UM PROBIÓTICO MAIS FORTE QUE O IOGURTE

Os probióticos são microrganismos que oferecem benefícios para a saúde quando são ingeridos. Sendo assim, esses microrganismos podem beneficiar a saúde de várias formas, incluindo o controle de peso, melhorando a digestão e a saúde mental.

para que serve o kefir

Quando falamos de dieta, o iogurte é considerado o alimento mais probiótico que existe. Porém, essa informação está errada. Na verdade, o Kefir é uma fonte ainda mais potente desse ativo.

As sementes do Kefir contam com diversidade maior de leveduras e bactérias. Isso faz com que ele seja uma excelente fonte de probióticos bastante diversificada e rica.

Alguns outros produtos lácteos fermentados, não são fabricados com uma quantidade numerosa de estirpes. Inclusive, tem alguns que não possuem nem sequer leveduras.

Leia também: VEGANOS PODEM CONSUMIR KEFIR?

PARA QUE SERVE O KEFIR?

BENEFÍCIO 3 – PREVINE PROBLEMAS HEPÁTICOS

fígado

O Kefir tem uma função fundamental no que se refere ao controle da produção da bílis pelo fígado. Além disso, o Kefir também é recomendado como coadjuvante em casos relacionados a hepatite.

BENEFÍCIO 4 – PROPRIEDADES ANTIBACTERIANAS POTENTES

Tem alguns probióticos no Kefir que funcionam como ativos para combater infecções. Nesses probióticos, está incluso o Lactobacillus kefiri, um probiótico exclusivo do Kefir. Esse probiótico pode inibir o crescimento de diversas bactérias, incluindo Helicobacter, Salmonella e E. coli.

Além desse probiótico, há no Kefir um carboidrato chamado Kefiran que também tem propriedades para inibir o crescimento de bactérias.

BENEFÍCIO 5 – PREVINE PROBLEMAS INTESTINAIS

intestino

No Kefir existem várias bactérias amigas e leveduras que atuam para enfrentar crises de colite de várias formas. Fora as crises de colite, ele também atua para enfrentar outras patologias que estejam relacionadas ao cólon e ao ataque de bactérias que são prejudiciais ao organismo.

Leia também: FOCO NO INTESTINO – O SEGUNDO CÉREBRO

Por conta disso, o Kefir se torna um grande aliado para combater diarreias, inflamações ou outras constipações intestinais.

PARA QUE SERVE O KEFIR?

BENEFÍCIO 6 – AUXILIA NA PROTEÇÃO CONTRA O CÂNCER

Sabemos que o câncer é uma das doenças que mais matam pessoas no mundo. Ele ocorre quando alguma célula anormal no nosso corpo cresce de forma descontrolada, isto é, como um tumor.

câncer

E onde entra o Kefir nisso? Bem, o Kefir é um probiótico. E os probióticos que existem em produtos lácteos fermentados ajudam a inibir o crescimento desses tumores. Sendo assim, a formação de elementos carcinogênicos é reduzida.

Por isso, o recomendado é que você esteja sempre colocando na sua alimentação produtos lácteos fermentados. E o Kefir, como percebemos, é uma excelente escolha.

BENEFÍCIO 7 – AUXILIA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS ARTICULARES

Na composição do Kefir existe cálcio. Sendo assim, ele previne problemas articulares. Por isso, o Kefir é excelente para combater osteoporose, osteopenia e reumatismo. Essas doenças são caracterizadas pela deterioração do tecido ósseo.

para que serve o kefir

Para melhorar a saúde dos ossos e retardar o aparecimento dessas doenças, é importante garantir uma alimentação rica em cálcio. E mais uma vez o Kefir faz um excelente trabalho com relação a isso.

Primeiramente, o Kefir contém cálcio, como dito anteriormente. Porém, além do cálcio, o Kefir também conta com a vitamina K2, que desempenha um papel central no metabolismo do cálcio. Ter uma suplementação com esses elementos podem diminuir o risco de fraturas em até 81%.

BENEFÍCIO 8 – AJUDA A COMBATER PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS

Essa é outra propriedade interessante do Kefir. Ele melhora as crises de bronquite, asma e previne contra a tuberculose. Essas doenças acontecem em pessoas que possuem o sistema imunológico mais sensível. Por conta disso, ficam mais propensas a pegar esse tipo de doença.

pulmões

Vale ressaltar ainda que essas doenças são provenientes de reações alérgicas. Essas, por sua vez, são causadas por alguma reação inflamatória contra substâncias que estão no ambiente e são inofensivas.

Consumindo o Kefir de forma regular, você pode controlar esse tipo de doença.

PARA QUE SERVE O KEFIR?

BENEFÍCIO 9 – POSSUI BENEFÍCIOS MUSCULARES

Se você quer ter um bom rendimento físico, ingerir o Kefir pode contribuir para tal ação. Isso porque o Kefir é um alimento rico em proteínas. As proteínas são os agentes essenciais para a construção muscular.

muscular

Além disso, as proteínas auxiliam na potencialização da absorção de glicose pelas células musculares. E isso, aliado com elas serem excelentes agentes para a construção muscular, faz com que o rendimento físico seja ainda melhor.

BENEFÍCIO 10 – AJUDA A EMAGRECER

Assim como o Kefir auxilia na construção de músculos, ele também é um ótimo aliado para quem quer perder uns quilinhos. Isso acontece por causa de vários outros benefícios que citamos ao longo do artigo.

Afinal, o Kefir é um regenerador da microbiota. Sendo assim, ele auxilia na digestão, ajudando a metabolizar as gorduras e retirar as toxinas do nosso corpo. Fora isso, o Kefir é rico em proteínas. Isso faz com que o metabolismo do nosso corpo seja acelerado.

kefir e emagrecimento

É um excelente alimento e possui um baixo teor calórico. Ele também aumenta os fluídos corporais, auxiliando a retirar as gorduras e toxinas. Porém, vale lembrar que apenas o Kefir não fará você emagrecer. Como explicamos, ele é apenas um complemento para que você consiga realizar esse processo.

Apesar de possuir diversos benefícios e favorecer no emagrecimento, apenas o Kefir não fará você chegar no corpo dos seus sonhos. Por isso, se você quer mesmo emagrecer, inclua o Kefir na sua alimentação, mas não deixe de ter os cuidados essenciais.

E que cuidados são esses? Praticar atividade física com frequência e ter uma alimentação balanceada e rica em todos os nutrientes que o nosso corpo precisa.

BENEFÍCIO 11 – AUXILIA NO COMBATE AOS PROBLEMAS CIRCULATÓRIOS

problemas circulatórios

O último benefício do Kefir, porém não menos importante, é que ele previne problemas circulatórios. Isso significa que ele estimula a circulação do sangue, ajuda a regular a pressão das artérias, favorece o bom funcionamento do coração. Além disso, ele também auxilia no combate ao colesterol ruim.
Espero que você tenha entendido quais são os benefícios do Kefir e para que ele serve. Não deixe de inclui-lo na sua alimentação para aproveitar todos os benefícios desse superalimento.

PARA QUE SERVE O KEFIR?

Agora você já sabe responder! O que está esperando para incluir este superalimento em sua dieta?

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KEFIR PARA EMAGRECER – SAIBA COMO USAR

kefir para emagrecer

Muitas pessoas estão usando Kefir para emagrecer. De forma tradicional, o Kefir é uma bebida de leite. Embora, você também consiga encontrar no mercado, Kefir à base de frutas. Mas, afinal, como o usar o Kefir para emagrecer? É isso que você vai conferir nesse artigo, juntamente com receitas simples para você fazer em casa. Então, boa leitura!

COMO USAR O KEFIR PARA EMAGRECER?

100 gramas de kefir possui apenas 37 calorias. Isso significa que esse alimento possui baixas calorias e é excelente para quem quer emagrecer. Além disso, ele pode ser utilizado como substituto do iogurte ou até mesmo do leite, além de ser uma ótima opção para quem tem o intestino preso.

Você pode ingerir o Kefir no café da manhã ou em um dos seus lanches, por exemplo. Para deixar o sabor mais agradável, você pode adoçar o seu Kefir com um pouco de mel ou comê-lo junto com frutas como morango ou banana. Assim, você forma uma vitaminada saborosa e nutritiva.

Como o Kefir auxilia na melhora do intestino, você consegue evacuar com mais facilidade. Sendo assim, você percebe que a sua barriga fica menos inchada, ainda na primeira semana que você está consumindo esse alimento. Isso acontece porque ele auxilia na digestão e combate a prisão de ventre.

emagrecer

Contudo, vale ressaltar que para obter um resultado duradouro, você deve praticar atividades físicas e seguir uma dieta equilibrada e saudável.

BENEFÍCIOS DO KEFIR

Agora que você já sabe como usar o kefir para emagrecer, vamos conferir alguns benefícios desse superalimento:

  • Diminui a prisão de ventre;
  • Combate inflamações intestinais;
  • Facilita a digestão;
  • Emagrece;
  • Combate a osteoporose;
  • Previne e combate a gastrite;
  • Fortalece o sistema imunológico.

Mas, como usar o kefir para emagrecer? Abaixo você confere algumas receitas fáceis de fazer em casa com esse alimento maravilhoso.

Leia também: KEFIR ENGORDA OU EMAGRECE?

RECEITAS COM KEFIR PARA EMAGRECER

CREAM CHEESE DE KEFIR

cream cheese

Ingredientes

  • 500 ml de leite gelado;
  • 1 colher de sopa de grão de Kefir.

Modo de preparo

Coloque o grão de Kefir no leite e deixe fermentando durante doze horas. Em seguida, misture tudo com uma colher. Logo após, com a ajuda de uma peneira, separe os grãos do leite. Posteriormente, pegue um coador de pano e o coloque em um recipiente alto.

Assim sendo, coloque o conteúdo do leite sem os grãos e deixe coando durante 4 horas. Em seguida, leve tudo o que ficou no coador para a geladeira. E prontinho! Pode saborear o seu cream cheese de Kefir.

SUFLÊ DE ESPINAFRE COM KEFIR

suflê

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 xícara de chá de leite de Kefir;
  • 2 colheres de sopa de cream cheese de Kefir;
  • 3 xícaras de chá de espinafre cozido picado e escorrido;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 2 claras;
  • 2 gemas.

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, derreta a manteiga. Em seguida, adicione a farinha e o leite de Kefir aos poucos e depois mexa bem. O resultado será uma massa grossa. Logo após, coloque uma pitada de pimenta e adicione o cream cheese.

Cozinhe e pique o espinafre. Coloque-o na mistura anterior. Deixe que tudo derreta e, em seguida, coloque as gemas previamente batidas com um garfo. Desligue o fogo e separe.

Bata as claras em neve e coloque a mistura separada. Logo após, coloque tudo em um recipiente e leve ao forno durante 35 minutos. E pronto!

PATÊ DE AZEITONA E KEFIR

patê

Ingredientes

  • 5 azeitonas grandes e pretas;
  • 1 colher de café de alho desidratado;
  • 1 colher de café de cebolinha desidratada;
  • Meia xícara de Kefir de leite;
  • Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes no máximo, de forma que eles atinjam um ponto homogêneo. Em seguida, coloque tudo em um recipiente de vidro para o Kefir não estragar. Logo após, leve para a geladeira por, no mínimo, 4 horas. Seu patê de azeitonas e Kefir está pronto. É só saborear.

Dessa maneira, espero que você tenha gostado das receitas e de como usar o Kefir para emagrecer. Então, agora é com você. Inclua esse superalimento nas suas refeições para conseguir excelentes resultados.

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BENEFÍCIOS DO KEFIR E COMO PREPARAR

benefícios do Kefir

Há várias bebidas que chegam no mercado carregada de vantagens para quem beber, mas poucas chegam no nível de refino do Kefir. Cultivado na região do Cáucaso, acabou se alastrando para outras partes do mundo – carregando os benefícios do Kefir.

cáucaso


São muitos os benefícios que a bebida carrega, sendo atuante na região gastrointestinal do corpo, mas com efeitos poderosos em quase todo o organismo. Sendo assim, é uma fonte de vantagens para sua saúde.

Interessado em saber o que é e como preparar? Então prossiga com a leitura do artigo e entenda mais sobre os benefícios do Kefir.

QUAIS OS BENEFÍCIOS DO KEFIR?

“Bem-estar” ou “bem viver”, em turco. Essa é a definição do Kefir, uma bebida probiótica refrescante produzida a partir da fermentação de bactérias e leveduras. Seu poder se encontra em como regula a microbiota.

Pode ser fermentado em leite, o que retorna uma bebida próxima de um iogurte azedinho e refrescante. Os microrganismos em seus grãos consomem a lactose durante a fermentação, o que o torna um drinque ideal para quem é intolerante.

E ainda podem ser adicionados alguns elementos como ervas feitas para chá bem como frutas frescas e até mesmo secas. No entanto, não importa o Kefir, nem qual adicional aromático possui, ele sempre atua na mesma região: a microbiota.

A bebida age de forma a garantir estabilidade na região – e é de onde parte a maioria dos benefícios do kefir como:

  • Variedade de bactérias e leveduras necessários para equilíbrio intestinal;
  • Fonte de cálcio, vitamina B12, vitamina D, riboflavina, magnésio e fósforo;
  • Vitamina K2, que contém benefícios importantes para saúde óssea;
  • Regulamento do intestino;
  • Propriedades ativas contra bactérias nocivas;
  • Inibição de células cancerosas;
  • Combate aos radicais livres;
  • Antioxidante natural.

Leia também: KEFIR E IOGURTE – SAIBA A DIFERENÇA

ONDE ACHAR GRÃOS DE KEFIR?

Bom, saiba que os grãos de Kefir são produzidos na região do Cáucaso e costumam ser populares na Europa Oriental e parte do Oriente. Dessa forma, o que acaba sobrando para outras regiões do mundo é a produção excedente, que não é vendida, mas doada.

grãos de kefir


No entanto, não precisa ficar preocupado, pois há uma lista de doadores até grande dos grãos de Kefir.

Basta procurar nas redes sociais.

Contudo, é necessário cuidados específicos no trato com a colônia doada. Para que a mesma não sofra contaminação cruzada.

COMO PREPARAR – BENEFÍCIOS DO KEFIR

KEFIR DE LEITE

Primeiro, tenha em mãos um recipiente de vidro com boca larga e ponha nele 1 colher (sopa) de grãos Kefir de leite. Adicione junto 1 litro de leite fresco, que pode ser desnatado, semidesnatado, integral, de vaca ou cabra.

Cubra o recipiente com um pano branco com pequenas aberturas (como uma telinha protetora feita em tule) e prenda-o. O período de fermentação pode levar de 24 a 48h, conforme desejo do produtor.

Por fim, coe o líquido fermentado, reservando o que foi coado em outro recipiente (guardando na geladeira por 1-2 dias), e guarde os grãos. Dessa forma, pode ser reiniciado o processo.

CONTRAINDICAÇÕES

Não há nenhuma contraindicação conhecida para ingestão do Kefir, porém é necessário orientação profissional antes de inserir em suas refeições. Caso seja permitido, você ainda pode adicionar alguns toques aromáticos como frutas, mel, granola, aveia, etc.
É indicado tomar de manhã ou à noite. Dessa forma, você pode notar mais profundamente a ação e os benefícios do Kefir.

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ALIMENTOS PROBIÓTICOS E SEUS BENEFÍCIOS

Alimentos probióticos

Para quem não sabe, os alimentos probióticos estão associados a uma excelente alimentação com base em microrganismos vivos que causam benefícios para sua saúde. Sendo assim, esses alimentos são conhecidos por terem na sua composição “bactérias amigas”, como os Lactobacillus.

Dessa forma, os alimentos probióticos são ótimos para auxiliar em vários tipos de tratamentos e para equilibrar a microbiota intestinal.

ALIMENTOS PROBIÓTICOS

KEFIR

O Kefir é um superalimento bastante parecido com o iogurte, mas muito mais cremoso. Esse alimento é bem mais concentrado e possui cálcio, magnésio, vitaminas, probióticos e enzimas. A quantidade vai oscilar de acordo com a empresa que fabrica o Kefir.

alimentos probióticos

IOGURTE

Esse é um dos alimentos probióticos mais conhecidos do mundo. E o melhor: pode ser consumido em praticamente qualquer refeição: no café da manhã, no lanche da manhã ou da tarde ou até mesmo antes de dormir.

iogurte

Se você quer continuar seguindo a dieta, prefira os iogurtes naturais e desnatados. Isso porque, esses iogurtes, tem cerca de 75 calorias por copo e não possuem gordura na composição.

Além disso, o iogurte também é benéfico por:

  • Contém cálcio e auxilia no fortalecimento dos ossos;
  • Protege o sistema nervoso;
  • Contribui para a produção de energia no organismo;
  • Fonte de proteínas.

ALIMENTOS PROBIÓTICOS

CHOCOLATE ESCURO

Quem disse que chocolate não faz bem à saúde? Esse alimento dos deuses é benéfico tanto por possuir prebióticos como por possuir probióticos. Os prebióticos são fontes de alimento dos micróbios do nosso intestino.

chocolate escuro

Sendo assim, eles transformam o chocolate escuro em componentes anti-inflamatórios. Já os probióticos são responsáveis por colonizar o intestino, auxiliando-o na digestão e no fortalecimento dos micróbios benignos.

Leia também: 6 ALIMENTOS PROBIÓTICOS PODEROSOS

Isso acontece porque o chocolate escuro é um alimento fermentado. Porém, para que você aproveite todos os benefícios do chocolate, o recomendado é que você coma o chocolate 70% cacau ou mais. O ideal é consumir um quadrado de barra ou duas colheres de pó de cacau diariamente.

PICLES

alimentos probióticos

Esse é um alimento em conserva bastante conhecido pelas pessoas. Assim também, é famoso por utilizar o processo de fermentação do alimento através das hortaliças. A fermentação contribui para a quebra da celulose, que é um elemento difícil do organismo digerir.

ALIMENTOS PROBIÓTICOS

CHUCRUTE

chucrute

Esse é um alimento fabricado por meio da fermentação do repolho. Ele é uma excelente fonte de vitamina A, assim como também do complexo B, C e E. Além disso, o Chucrute é um alimento bastante rico em culturas de microrganismos vivos. E sabe o que é o melhor? Uma medida de chucrute contém somente 27 calorias.

PÃO FERMENTADO

alimentos probióticos

O pão fermentado faz com que as leveduras e as bactérias amigas que estão presentes nele quebrem o glúten e o açúcar na farinha de trigo. Assim sendo, esses elementos são transformados em proteínas, minerais e vitaminas. Esse tipo de pão é, inclusive, mais recomendado do que os pães tradicionais.

KOMBUCHA

Esse é um chá fermentado que tem uma grande quantidade de probióticos. Ele causa vários benefícios para o organismo, como por exemplo:

  • Ajuda no processo digestivo do nosso organismo;
  • Auxilia no equilíbrio da microbiota intestinal;
  • Ajuda a aumentar a energia corporal;
  • Proporciona uma boa sensação de leveza.
kombucha

Além disso, esse alimento é excelente para quem quer perder peso. Contudo, vale ressaltar que ele não deve ser consumido por pessoas que são alérgicas a fungos.
Agora você sabe quais são os sete alimentos probióticos que você deve incluir na sua dieta, assim como também os seus benefícios. Não perca tempo e os adicione hoje mesmo para usufruir das suas vantagens para o seu corpo.

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A SAÚDE E A MICROBIOTA INTESTINAL

a saúde e a microbiota intestinal

Com relação ao nosso bem-estar, estudos comprovam que a saúde e a microbiota intestinal estão diretamente relacionadas.

Desse modo, se você deseja ter uma vida melhor e mais longeva, talvez você devesse se preocupar com a mesma.

Ela, portanto, desempenha uma série de funções em nosso organismo, sendo essencial para o seu bom funcionamento.

Tendo esse fato como base, nesse texto pretendemos explorar melhor essa relação. Assim também, mostrar o porquê dos cuidados com a saúde envolverem necessariamente essa parte do nosso corpo.

QUAL A RELAÇÃO DA SAÚDE E A MICROBIOTA INTESTINAL?

A primeira coisa que deve-se ter em mente aqui é que para essa pergunta não há uma resposta objetiva.

Apesar de termos selecionados alguns exemplos para respondê-la, cabe comentar que tanto direta quanto indiretamente a microbiota intestinal se relaciona com a segurança de nosso corpo.

microbiota

Logo, caso você não esteja familiarizado, a mesma é constituída por um complexo de microrganismos vivos. Sobretudo bactérias, que habitam o nosso trato digestivo, que atuam nas mais variadas frentes.

Desse modo, os estudos relacionados ao tema têm crescido cada vez mais. Contribuindo para novas descobertas e a criação de novas camadas de interpretação.

Com isso, existe até mesmo pesquisas que atribuem a ela um efeito anticancerígeno. Impressionante, não é mesmo?

Agora, sem mais delongas, separamos alguns tópicos para ajudar a entender como a microbiota intestinal auxilia na manutenção de nossa saúde e bem-estar.

Leia também: AMADURECIMENTO DA IMUNIDADE E A MICROBIOTA

ELA AJUDA NA DIGESTÃO DOS ALIMENTOS

Pois bem, por se localizarem no intestino, de imediato, é possível pensar que a microbiota está diretamente associada com a digestão dos alimentos.

Digestão de alimentos

Essa impressão está, portanto, corretíssima, sendo as bactérias aqui encontradas, de fato, responsáveis por quebrarem e absorverem certos nutrientes.

Contudo, os benefícios não param por aí. As mesmas auxiliam na produção de enzimas proteolíticas e lipolíticas, que atuam nesse mesmo processo, potencializando essa atividade.

Entre outras coisas, isso acaba sendo excelente para o nosso metabolismo, ajudando a diminuir cólicas abdominais, dores, inchaços, etc.


FORTALECE O NOSSO SISTEMA IMUNOLÓGICO

A relação da microbiota com o sistema imunológico, na realidade, provém do nosso nascimento.

O que acontece é que o bebê sai de um ambiente esterilizado e entra em contato com um conjunto de microrganismos, que, entre outras coisas, vem a formar a microbiota intestinal.

sistema imunológico

Nesse sentido, a mesma contribui para o processo de amadurecimento desse sistema imunológico. Pois o ajuda a diferenciar aqueles que nos fazem mal daqueles que nos fazem bem.

Na atualidade, há ainda pesquisas que tentam estabelecer uma relação entre a forma de parto (tradicional ou cesariana) com a formação desse complexo.

Em todo caso, essa relação permanece ao longo de toda vida toda. De modo que quando há um desequilíbrio relacionado a essas bactérias, a comunicação com o nosso sistema imunológico é enfraquecida, dificultado o seu trabalho.

Em geral, isso acaba contribuindo para uma série de doenças, sendo as doenças autoimunes associadas a esses casos.


CONTRIBUI PARA PRODUÇÃO DE NEUROTRANSMISSORES

Por fim, um dos pontos mais interessantes em relação a esse tema é que a microbiota contribui para a produção de neurotransmissores. Estabelecendo uma ligação direta com nosso cérebro e comportamento.

a saúde e a microbiota intestinal

Um dado valioso é que, por exemplo, 90% da serotonina presente nos seres humanos advém desse complexo, sendo este um número bastante expressivo.

Por sua vez, caso você não saiba, a serotonina está diretamente associada com a sensação de bem-estar, sendo fundamental para o nosso equilíbrio emocional.

Além dela, produz-se a acetilcolina, a adrenalina, a dopamina e outros. Como é impossível pensar a saúde física e emocional sem esses elementos, reitera-se a necessidade de cuidar muito bem da microbiota intestinal.

DICA GERAL – A SAÚDE E A MICROBIOTA INTESTINAL

Para manter a microbiota intestinal em equilíbrio é muito importante se alimentar de forma mais equilibrada e consciente.

Assim, priorize alimentos in natura, que são ricos em substâncias que garantem o desenvolvimento saudável da mesma.

Logo, a saúde e a microbiota intestinal andam juntas, correlacionadas, sendo muito importante o cuidado com a mesma.

Se você deseja saber mais a respeito desse tema, não deixe de ler também nossos outros artigos!

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AMADURECIMENTO DA IMUNIDADE E A MICROBIOTA

amadurecimento da imunidade

Entender como ocorre o amadurecimento da imunidade é um ponto muito importante não apenas para cientistas e pesquisadores, mas para qualquer pessoa que deseja ter uma vida mais saudável.

Nesse sentido, são inúmeros os artigos e investigações a respeito desse tema a fim de sanar as questões relacionadas a ele.

Um dos pontos mais interessantes talvez seja o paralelo criado entre o mesmo e a nossa microbiota. Que, por sua vez, é o conjunto de microrganismos vivos, principalmente bactérias, que habitam o nosso corpo.

Logo, para entender um pouco melhor como se dá esse processo e o que você pode fazer para assegurar o seu bem-estar, confira a o texto a seguir:

SOBRE O AMADURECIMENTO DA IMUNIDADE

Há anos o sistema imunológico, conhecido também como sistema imune ou imunitário, vem sendo estudado pela ciência. Isto devido a sua importância não só para os seres humanos, mas para os animais de modo geral.

Dito isso, de forma resumida, o mesmo consiste em uma série de processos biológicos que garantem a proteção do nosso corpo contra variados tipos de doenças.

imunidade

A grande questão, portanto, girava em torno do modo como essa estrutura se estabelecia. O que nos leva ao tema desse artigo. Onde pode ser identificada uma relação entre o mesmo e a nossa microbiota.

Logo, esqueça a ideia de que bactérias e outros microrganismos são necessariamente transmissores de doenças.

Aqui, elas serão essenciais para a realização de diversas funções, garantindo a segurança de nosso organismo.

Sendo assim, nesse caso específico, entende-se que as mesmas atuem desde o nosso nascimento. Pois, este é o primeiro momento em que nós entramos em contato direto com elas. De modo que começam a se formar as microbiotas.

Leia também: DISBIOSE E SISTEMA IMUNOLÓGICO

Esses microrganismos, portanto, irão colonizar o nosso corpo e, consequentemente, incentivar o amadurecimento da nossa imunidade. Ajudando-a a separar os agentes patógenos daquilo que é inócuo, ou seja, não nos faz mal.

Por sua vez, essa ligação permanece pelo resto de nossa vida, sendo naturalmente aperfeiçoada.

É por isso que se diz que a microbiota influencia o amadurecimento do sistema imune.

Contudo, você saberia dizer quais são as principais microbiotas que garantem esse processo?

OS PRINCIPAIS SÍTIOS

  • Microbiota bucal;
  • Microbiota da pele;
  • Microbiota do olho;
  • Microbiota do ouvido;
  • Microbiota intestinal;
  • Microbiota urinária;
  • Microbiota vaginal.

Logo, é interessante notar que esse complexo está presente em diversas partes do nosso corpo. Em menor ou maior escala, desempenhando funções específicas em cada uma delas.

Dessa forma, talvez a mais a famosa seja a microbiota intestinal, que se associa mais diretamente com a nossa alimentação e o processo digestivo.

microbiota intestinal e imunidade

Porém, todas elas merecem o devido destaque, sendo o cuidado de todas essencial para a nossa saúde.

SOBRE DOENÇAS AUTOIMUNES

Por fim, cabe ainda um adendo aqui a respeito das doenças autoimunes. Aquelas em que o sistema imune ataca células saudáveis do nosso corpo.

Nesses casos, entende-se que isso tenha uma ligação direta com o desequilíbrio dessas comunidades. O que prejudica que o nosso sistema imunológico identifique precisamente os agentes patógenos.

Entre as possíveis causas para isso, estão a má alimentação e o uso desregulado de antibióticos (pois eles atacam todo esse conjunto de microrganismos, inclusive aqueles que nos fazem bem), por exemplo.

Mas pesquisas mais recentes também têm associado o crescimento desses casos com o tipo de parto, pois o contato do bebê com a microbiota vaginal da mãe auxilia diretamente na formação dessas comunidades.

Nesse sentido, as possibilidades são muitas e ainda estão sendo devidamente estudadas.

Com isso, esperamos ter mostrado a importância da microbiota para o amadurecimento do sistema imune, valendo tomar os devidos cuidados com ela.

Se você deseja saber mais a respeito desse tema, não deixe de ler também nossos outros artigos!

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MASTIGAÇÃO – IMPORTANTE NO PROCESSO DIGESTIVO

mastigação

Você tem o hábito de realizar uma boa mastigação quando se alimenta?

Ou você como com pressa?

A mastigação é uma etapa super importante para o processo digestivo.

Então vamos entender sua influência.

A DIGESTÃO TEM INÍCIO NA BOCA – MASTIGAÇÃO

Como parte do processo digestivo, é na boca que se inicia a digestão dos alimentos.

A preocupação com a qualidade da alimentação tem crescido de maneira significativa. Contudo, raramente encontra-se pessoas preocupadas com o simples ato de mastigar bem seus alimentos.

Na boca ocorre a digestão, principalmente, das fontes de amido dos alimentos. Na saliva existe uma enzima digestiva chamada ptialina. Esta enzima tem ação sobre as massas em geral, cereais, biscoitos, entre outros.

mastigação

Embora tenha uma ação significativa em alimentos que contenham amido, devido a presença da ptialina, a mastigação, por si só, traz importantes benefícios.

A trituração dos alimentos, realizada pelos dentes, reduz os alimentos em pedaços menores. O que aumenta a capacidade de ação das enzimas sobre eles, pois, aumenta a superfície de contato dos mesmos.

Dessa maneira, qualquer que seja o alimento, mastigar bem auxilia na digestão, uma vez que eles chegam pré-digeridos no estômago.

Boa parte dos problemas digestivos, como azia, sonolência após refeições bem como má digestão, podem ter origem na mastigação realizada de maneira insuficiente.

Engolir os alimentos em pedaços maiores exigirá mais esforço do estômago para triturá-los.

Seu estômago não tem dentes, viu?

Leia também: SEU ESTÔMAGO NÃO TEM DENTES

QUAIS OS DEMAIS BENEFÍCIOS DE UMA MASTIGAÇÃO ADEQUADA

Quando ocorre uma boa mastigação dos alimentos, a sensação de saciedade é maior e mais rápida.

Uma vez que esta sensação é mais rápida, ajuda no controle de quantidade de alimento ingerido. Neste contexto, estimular a mastigação é uma razão bastante interessante, principalmente para pessoas que precisam controlar a ingestão de alimentos, pela necessidade de controlar o peso.  Além disso, com uma mastigação mais compassada, você consegue apreciar melhor o sabor dos alimentos.

DICAS PARA MASTIGAR CORRETAMENTE

  1. Descanse os talheres: Ficar com os talheres nas mãos, estimula a pegar mais comida. Sendo assim, apoie os talheres durante um tempo e aproveite o alimento que está sendo mastigado;
  2. Aprecie a comida: Devido a correria do dia a dia, muitas vezes comemos depressa e mal conseguimos sentir o gosto do que estamos comendo. Sinta cada alimento que está colocando na boca, apure seu paladar;
  3. Reserve um tempo só para suas refeições: Quando estiver se alimentando, evite mexer no celular ou assistir televisão. A vida diária de muitos é bastante corrida, mas é de suma importância dar valor ao tempo das refeições. Nesta hora, é necessário concentração, atenção aos movimentos da boca e ao sabor dos alimentos;
  4. Prefira locais tranquilos: A vida é troca de energia. Quando nos alimentamos em lugares agitados e movimentados, entramos na mesma frequência e, consequentemente, ficamos inquietos. Tranquilidade na hora das refeições é primordial;
  5. Quantidade: Procure dividir os alimentos ao meio e coloque pequenas porções na boca. Fazendo assim, você terá a mastigação facilitada. Além disso, vai garantir mais confiabilidade na trituração do mesmo.

A mastigação adequada é um hábito que deve ser estimulado desde cedo.

mastigação

Tenha calma ao se alimentar. Tenha uma relação agradável com seu organismo e seu alimento. Sinta prazer olfativo, sinta prazer na textura e no sabor.

Sendo assim, é importante lembrar que não é apenas a qualidade na alimentação que deve ser alvo de constante preocupação e interesse, mas também a mastigação.

Ah, e não esqueça…

Higiene diária dos dentes e visitas regulares ao dentista, são de suma importância para a manutenção da saúde bucal. Qualquer alteração na boca, pode comprometer o processo de mastigação e por conseguinte o processo digestivo como um todo.

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DISTÚRBIOS GASTROINTESTINAIS – CONHEÇA ALGUNS

distúrbios gastrointestinais

Os distúrbios gastrointestinais podem ser dolorosos e alterar a vida.

Contudo, as boas notícias são que os pesquisadores estão descobrindo mais e mais meios para tratar os distúrbios gastrointestinais, dando opções de tratamento aos pacientes.

Evidências de progressos estão em toda parte, até mesmo em seu supermercado.

Há apenas duas décadas, poucos alimentos sem glúten estavam presentes nas prateleiras dos mercados para ajudar os pacientes diagnosticados com a doença celíaca. Assim também alimentos à base de probióticos, que agem direto na manutenção e equilíbrio da microbiota intestinal.

Hoje, corredores inteiros em supermercados são dedicados aos produtos sem glúten. Sob o mesmo ponto de vista, situação semelhante está acontecendo com os probióticos.

DISTÚRBIOS GASTROINTESTINAIS

DOENÇA CELÍACA

A doença celíaca é uma patologia autoimune na qual os pacientes desenvolvem uma intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, mas também presente em outros grãos.

Em torno de 1 milhão de norte-americanos têm doença celíaca. Os sintomas incluem diarreia, inchaço bem como perda de peso. O diagnóstico é feito por meio de exame de sangue assim também por uma endoscopia alta com biópsia do intestino delgado apresentando alterações no revestimento.

distúrbios gastrointestinais

Há algumas evidências precoces de que os probióticos podem ajudar na doença celíaca, contudo as pesquisas estão em andamento. Embora, parece que os probióticos auxiliam na doença celíaca por produzir substâncias químicas que impedem a aderência das bactérias às células intestinais.

Isso é significativo porque, aparentemente, bactérias nocivas aderem mais firmemente à mucosa de pacientes com doença celíaca.

ÚLCERAS PÉPTICAS

Úlceras não são incomuns e podem ocorrer no estômago e no duodeno.

distúrbios gastrointestinais

Na maioria dos pacientes as úlceras são causadas pela bactéria Helicobacter pylori. Curiosamente, esta é a única bactéria encontrada até agora que pode sobreviver aos meios ácidos do estômago.

As úlceras podem acontecer também por outras razões, tais como estresse bem como drogas anti-inflamatórias não esteroides (AINEs, como o Ibuprofeno). Tem-se verificado que os probióticos podem diminuir o número de bactérias H. pylori no estômago.

Se isso leva a uma diminuição na incidência de úlceras ou não, ainda não está provado. O tratamento para a H. pylori é com antibióticos, e estudos mostram que se os pacientes ingerirem probióticos juntamente com os antibióticos, as chances de erradicação da H. pylori são mais altas.

Além disso, as chances de ocorrer diarreia associada a antibióticos e colite C. difficile são mais baixas.

CÂNCER DE CÓLON

O que Ronald Reagan, Audrey Hepburn e o Papa João Paulo II tinham em comum?

Câncer de cólon. Esta doença é a segunda principal causa de morte por câncer nos EUA. Assim, cerca de 50 mil pessoas morreram de câncer de cólon em 2011 no país norte americano. A incidência é quase a mesma em homens e mulheres.

Com efeito, o aumento na triagem tem causado a redução da incidência de câncer do cólon nos últimos 20 anos. Muitos casos de câncer de cólon começam como pólipos no cólon, que são removidos durante colonoscopia.

distúrbios gastrointestinais

Contudo, mais pesquisas precisam ser feitas sobre como os probióticos podem auxiliar no tratamento dessa doença frequentemente mortal. Embora, as primeiras pesquisas indicam que os probióticos mantêm as bactérias nocivas sob controle, o que parece ajudar.

As bactérias nocivas podem produzir enzimas que geram substâncias cancerígenas. Assim também, os probióticos podem ajudar estimulando o sistema imunológico a destruir as células anormais no cólon.

Parece que os probióticos também desempenham um papel nessa situação, protegendo contra o câncer de cólon por auxiliar na produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Assim sendo, um estudo comparou africanos, que ingerem uma dieta rica em grãos e pobre em carnes, e afro-americanos, que ingerem uma dieta rica em carne (uma dieta ocidentalizada).

Como resultado, obteve-se que a dieta rica em carne ingerida pelos afro-americanos os coloca em alto risco de câncer de cólon quando comparados aos africanos.

DIETAS

Dietas ricas em carne vermelha e gordura animal aumentam os riscos de câncer de cólon. É possível que isso esteja relacionado à microbiota intestinal, que tem o mecanismo metabólico alterado a partir do que está alimentando as bactérias. Pois, os produtos do metabolismo dessas bactérias podem ser tóxicos e contribuir para o desenvolvimento do câncer de cólon.

Dietas ricas em fibras prebióticas diminuem o risco de câncer de cólon. As fibras aumentam o volume das fezes e também interferem no tempo de trânsito intestinal. Além disso, as bactérias intestinais quebram a fibra para produzir AGCCs.

Leia também: BUTIRATO, PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS

Um estudo descobriu que altos níveis de butirato (um AGCC) no cólon protegem contra o câncer de cólon. Os prebióticos protegem contra o câncer de cólon aumentando a produção de AGCC.

Como em outras áreas de pesquisas sobre probióticos, fique atento para os desenvolvimentos futuros nesta área.

INTOLERÂNCIA À LACTOSE – DISTÚRBIOS GASTROINTESTINAIS

A lactose é um açúcar que ocorre naturalmente no leite. O açúcar das frutas é a frutose. glicose é o açúcar produzido quando você digere carboidratos, a principal fonte de energia do corpo. O açúcar de mesa é a sacarose, que tem tanto glicose quanto a frutose.

A lactose é um açúcar (dissacarídeo) que contém glicose e galactose – ambos podem ser absorvidos pelo revestimento epitelial do intestino delgado até a corrente sanguínea. A enzima lactase (também chamada B-galactosidase) quebra a lactose. A lactose não pode ser absorvida.

intolerância à lactose

A intolerância à lactose acontece quando o nível de lactase está baixo no intestino delgado. A atividade da lactase começa a diminuir na infância ou adolescência e os sintomas de intolerância à lactose ocorrem. Algumas doenças do intestino também podem causar deficiência de lactase.

De 30 a 50 milhões de americanos sofrem de intolerância à lactose. Quinze por cento dos caucasianos são intolerantes à lactose. A condição é muito mais prevalente em países em desenvolvimento na Ásia e África, onde estima-se que 90% da população seja intolerante à lactose. Os pesquisadores acreditam que a incidência elevada pode ser atribuída a infecções parasitárias e/ou infecções bacterianas, comuns nesses países.

PROBIÓTICOS E INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Se você for intolerante à lactose e consumir leite ou outros produtos contendo lactose, os sintomas incluirão inchaço, gases, dor abdominal ou cólicas e diarreia. Porém, muitas pessoas têm alguma lactase e podem conviver com pequenas quantidades de leite. Suplementos de enzima lactase estão disponíveis e auxiliam na digestão de alimentos que contêm lactose.

A pesquisa probiótica sobre intolerância à lactose mostra que Lactobacillus e Bifidobacterium ajudam a reduzir os sintomas de intolerância à lactose. Essencialmente, os probióticos podem quebrar a lactose. Mesmo que seja intolerante à lactose, você pode tolerar alimentos contendo lactose se ingeri-los em conjunto com probióticos.

Além disso, iogurtes contendo culturas ativas podem ser uma boa fonte de enzimas de lactase. Kefir e queijos também são bons já que seus probióticos podem quebrar a lactose.

A saúde começa pela nutrição. Cuidando da alimentação você pode amenizar ou até evitar alguns distúrbios gastrointestinais.

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CHUCRUTE – CONSERVA DE REPOLHO FERMENTADO

chucrute

Você conhece o chucrute?

Que tal conhecermos um pouco sobre este alimento benéfico bem como conferir uma receita?

Então vamos nessa!

FERMENTAÇÃO NATURAL DE ALIMENTOS

Como já relatamos em outros textos do nosso blog, os alimentos fermentados são as formas mais originais de conservação dos alimentos. Provavelmente o homem ao descobrir como as uvas fermentavam de maneira espontânea e davam origem a uma bebida tão saborosa quanto o vinho, tenha descoberto que outros alimentos poderiam ser consumidos dessa forma. Não só as uvas fermentam, mas outras frutas como as maçãs (cidras), o abacaxi, o caju (cajuína) são exemplos de como a fermentação potencializa o valor dos alimentos “in natura” (FONSECA, 2018).

Leia também: ALIMENTOS FERMENTADOS – BENEFÍCIOS

Assim também, alguns vegetais possuem esta mesma característica referente à fermentação natural. Como exemplo desses vegetais, nós temos o repolho.

O QUE É CHUCRUTE?

chucrute

Não, nesse caso não é o doutor Hans Chucrutes!

É um tipo de repolho fermentado que traz consigo vários benefícios à saúde.

No livro Pequeno Dicionário de Gastronomia, a Maria Lucia Gomensoro relata que muitos acreditem que o chucrute tenha origem alemã. Contudo, o repolho fatiado e fermentado em vinho de arroz era “a ração fornecida aos trabalhadores na construção da Grande Muralha da China”, no século 3 antes de Cristo.

Entretanto, mesmo historicamente tendo origem na China, o chucrute ganhou visibilidade na culinária alemã de onde vem o seu nome Sauerkraut (sauer=azedo; kraut=repolho).

O nome em português deriva do nome francês choucroute. O repolho azedo também é popular na vizinha França, sobretudo na região da Alsácia.

Assim como nas frutas, a fermentação que ocorre no repolho, faz o chucrute oferecer nutrição e benefícios muito além daqueles do repolho fresco.

Para os que preferem não comprar o chucrute pronto, que tal uma receita?

CHUCRUTE (CONSERVA DE REPOLHO FERMENTADO)

Tempo de fermentação: 4 a 5 semanas

INGREDIENTES

  • 2 Kg de repolho verde, picado em tiras finas;
  • 3 colheres de sopa de sal rosa;
  • 1 L de água.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela grande misture bem o repolho e o sal rosa. Em seguida, deixe descansar por 20 minutos;
  2. Coloque a mistura de repolho em um recipiente plástico ou em um pote de barro. Comprima a mistura o máximo que puder;
  3. Coloque uma pequena tampa ou prato dentro do recipiente. Logo depois, coloque um grande copo de água sobre o prato ou tampa para fazer peso a mistura;
  4. Coloque o recipiente em um lugar escuro e fresco por, pelo menos, 18 a 24h. No final do dia, o repolho terá liberado água até ficar totalmente coberto;
  5. Deixe descansar por mais 2 a 3 semanas;
  6. Transfira a mistura para um recipiente hermético e leve à geladeira.

É importante lembrar a importância de lavar bem todos os utensílios utilizados para o preparo, assim também o repolho.

Se desejar, você também pode variar usando repolho roxo e verde para obter um chucrute rosa. Além disso, você pode adicionar uma colher de sopa de bagas de zimbro e duas colheres de chá de semestes de cominho. Assim como você pode adicionar cenoura ralada para obter um chucrute com aparência de salada de repolho. Ou ainda, misturar maçãs para obter um chucrute doce.

Por fim, saiba que a receita acima foi retirada do livro Probióticos para Leigos, do Dr. Shekhar K. Challa. A mesma foi uma cortesia de Jaya Challa.

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