Categoria: Nutrição probiótica

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Você é menos humano do que pensa

probióticos - você é menos humano do que pensa

Você tem, no corpo, mais células de outras espécies do que células humanas. Consegue imaginar? Pois é, as últimas pesquisas indicam que somos apenas 20% humanos. São 10 trilhões de células humanas e 40 trilhões de células desses microrganismos, também chamados probióticos.

10 trilhões de células humanas  X 40 trilhões de células desses microrganismos

O mais interessante é que eles desempenham um papel muito mais importante do que imaginávamos até recentemente. Os probióticos são moradores do nosso corpo e tudo indica que eles sabem cuidar muito bem desse território.
COMO É O DIA A DIA DE UM PROBIÓTICO NO MEU CORPO?
Podemos fazer uma analogia entre as populações de probióticos e populações de outras espécies que conhecemos no macrocosmo. O corpo humano é a Terra deles. Cada órgão (intestino, língua, faringe, pele, etc.) é um país. E em cada país temos populações específicas de probióticos.
No intestino, eles são mais robustos, e cuidam do seu habitat favorecendo a digestão dos alimentos. Já na vagina, por exemplo, a população é voltada para defesa de ataques externos. Na pele, os probióticos se preocupam muito com o viço, o brilho e a textura.
COMO MINHAS AÇÕES INFLUENCIAM AS POPULAÇÕES DE PROBIÓTICOS?
Aqui mora o perigo. E a solução também. Você, sua mente, suas decisões, são como Deus, na nossa analogia. Deus pode alimentar a Terra com vida, ou destruí-la com fogo. Da mesma forma, você. E alguns sinais de que você está destruindo o mundo dos seus amigos, probióticos, são:

  • Você se alimenta de frituras, transgênicos e alimentos com agrotóxicos;
  • Você usa sabonete “que mata 99% das bactérias” (sim, eles matam as boas também);
  • Você toma remédios e usa antibióticos e corticóides (sim, antibióticos são, como o próprio nome diz, anti-vida);
  • Você se estressa muito;
  • Você dorme mal;
  • Você não faz exercícios;
  • Você não toma sol;
  • Você tem pouco contato com a natureza.

Se você se identifica com tais atitudes, saiba que, por mais que os probióticos tentem cuidar do seu corpo, eles não conseguirão manter sua saúde limpa.

COMO POSSO DAR VIDA AOS MEUS PROBIÓTICOS?
Por outro lado, se você alimentar seu corpo com Vida, as populações probióticas presentes nele vão lhe agradecer, e conviver em harmonia com você. Veja o que você pode fazer agora mesmo para melhorar o mundo dos seus amigos probióticos:

  • Começar já a se alimentar melhor – escolha apenas 1 refeição no dia que você pode melhorar, comece com esse pequeno passo;
  • Melhorar sua mastigação, seu estômago não tem dentes;
  • Ingerir regularmente prébioticos;
  • Agregar probióticos à sua dieta;
  • Desenvolver o hábito de se exercitar, pelo menos 10 minutos ao dia;
  • Buscar ajuda para reduzir seu nível de estresse;
  • Usar sabonetes naturais, de preferência cosmética probiótica.

É isso aí! Esses são pequenos passos que você pode dar para melhorar sua saúde e a saúde de quem vive aí cuidando de você, seus melhores amigos, os probióticos.
Gostou? Compartilha com a gente suas ideias e dúvidas, estamos aqui pra conversar com você, e amamos isso!
Veja mais em novo.biologicus.com.br
 

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Prebióticos x Probióticos x Simbióticos

prebióticos

COMO ENTENDER A DIFERENÇA ENTRE ELES?

Você se lembra do jogo Pac Man, mais conhecido como “come come”?

Pois é, ele pode nos ajudar a entender a diferença entre prebióticos, probióticos e  simbióticos. Vamos começar com as definições e depois fazemos a analogia com o jogo.

O QUE SÃO PREBIÓTICOS?

São componentes alimentares não-digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro pelo estímulo seletivo da proliferação, bem como, a atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon (FOOD INGREDIENTS BRASIL, 2011). Ou seja, nossa microbiota intestinal não consegue digerir esses componentes alimentares, mas eles possuem um papel importante neste trânsito.
Exemplos de PREbióticos: Carboidratos como os frutooligossacarídeos (FOS) e fibras como a pectina e a inulina.
Fontes de prebióticos. (foto: reprodução)

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR OS PREBIÓTICOS?

  • Cebola;
  • Alho;
  • Tomate;
  • Banana;
  • Frutas cítricas (limão, laranja, entre outras);
  • Cevada;
  • Aveia.

O QUE SÃO PROBIÓTICOS?

Segundo Stürmer et al, 2012, o termo probiótico provém do grego, que quer dizer “em prol da vida”. Dessa maneira, são definidos como suplementos alimentares à base de microrganismos vivos que afetam beneficamente o hospedeiro, promovendo o balanço de sua microbiota intestinal. Sob o mesmo ponto de vista, a definição internacionalmente aceita é que eles são microrganismos vivos e, quando administrados em quantidades apropriadas, produzem benefícios à saúde do hospedeiro.

EM QUAIS ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR OS PROBIÓTICOS?

  • Kefir;
  • Kombucha;
  • Iogurtes;
  • Leites fermentados;
  • Missô (culinária japonesa).

O QUE SÃO SIMBIÓTICOS?

Nada mais é do que a junção entre PREbiótico e PRObiótico e é aqui que entra a analogia com o jogo “come come”. O prebiótico favorece o probiótico, melhorando a sobrevivência do mesmo na microbiota intestinal. Trocando em miúdos, os prebióticos servem de alimento para os probióticos.
 

Assim, imagine que o labirinto apresentado no jogo Pac Man é seu intestino, as bolinhas brancas são os prebióticos disponíveis por todo intestino e Pac Man, esse em amarelo, é o probiótico.

QUAIS OS BENEFÍCIOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE SIMBIÓTICOS?

  • Aumento da absorção de nutrientes;
  • Diminuição do risco de câncer de cólon;
  • Diminuição das bactérias patogênicas;
  • Diminuição de metabólitos tóxicos.

Aprenda a regular a microbiota intestinal em 7 passos

DICA IMPORTANTE

O consumo de alimentos simbióticos facilita o estabelecimento de uma microbiota que contribui para a atividade saudável do intestino, pois facilita a formação de uma barreira benéfica, impedindo a colonização de bactérias patogênicas. Em suma, consumir simbióticos aumenta sua resposta imunológica.

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Devo beber líquidos durante as refeições?

Você é daqueles que não bebe líquidos durante as refeições mesmo quando está comendo um prato de macarrão sem molho com farofa de passas? Já aconteceu de você não se controlar e acompanhar seu almoço com um drink? A consciência pesou? Pois é… Eu também já tive essa fase. Mas descobri uma coisa muito legal que vou compartilhar agora com vocês.
COMO OS LÍQUIDOS ATRAPALHAM A DIGESTÃO?
Os líquidos atrapalham a digestão principalmente pela diluição do suco gástrico, o que compromete a sua acidez, além de retardar a liberação de enzimas, pois o cérebro demora mais a reconhecer a presença do alimento.
Consequentemente, alguns desconfortos podem ser produzidos:

  • Indigestão;
  • Refluxo;
  • Deficiência na absorção de nutrientes.

O QUE FAZER?
Uma primeira dica é a mastigação: beba seu alimento e coma sua bebida. Essa frase resume o que devemos fazer: mastigar bastante até que o alimento se torne semi-líquido na boca. Lembre-se, o estômago não tem dentes!
Mas mesmo assim, é normal sentir falta de um líquido para acompanhar, sobretudo algo com gás e sensação de refrescância…

E o melhor de tudo é que existe sim um líquido que você pode tomar durante suas refeições, é delicioso e ainda auxilia na digestão: o Kefir de Frutas BioLogicus, especialmente o de Limão. E o melhor, consumir diariamente 250mL de Kefir é suficiente para manter saudável a nossa microbiota intestinal (conhecida como flora intestinal).
POR QUE KEFIR PODE?
O motivo é bem simples: devido à sua similaridade com o suco gástrico. Ao contrário do impacto causado por outras bebidas, inclusive a água, que dilui o suco gástrico. Ao ser ingerido, o Kefir se une ao suco gástrico favorecendo a digestão dos alimentos através de dois mecanismos:

  1. Acidez: o Kefir enobrece o ambiente estomacal devido às suas enzimas e seus ácidos orgânicos;
  2. Probióticos: os microrganismos presentes no Kefir atuam nas paredes intestinais melhorando sua capacidade de absorção de nutrientes, potencializando o processo digestivo.

E AGORA?
Agora tome Kefir durante as refeições sem peso na consciência: Kefir é saúde.

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O LIXO NOSSO DE CADA DIA

probióticos

Já passou uma semana sem coleta de lixo na sua rua? Pois é, a situação é bem desagradável. Em pouco tempo, serão atraídos para esse lixo baratas e ratos, os mosquitos vão se deliciar. Entenda como os probióticos podem ajudar a manter seu organismo limpo.
Pense agora no seu organismo: aquilo  que você ingere e que não é absorvido e vira lixo, como fica por dentro de você? Basta um dia para juntarmos bastante lixo dentro de nós. Agora, e se você for daqueles que passa dias sem conseguir ir ao banheiro? Algumas vezes até precisando recorrer a laxantes… As consequências a médio e longo prazo são preocupantes.
QUAL O PAPEL DOS PROBIÓTICOS NESSE CENÁRIO?
O intestino abriga a maior parte de nossas bactérias e são justamente os probióticos que têm o poder de melhorar nossa saúde digestiva. Eles atuam como garis, limpando nosso trato intestinal e ajudando a levar o lixo embora. Ao limpar e organizar seu intestino, eles facilitam a absorção dos nutrientes e a separação entre o lixo e o que não é lixo. Por isso, aportar probióticos desde o começo do dia é o melhor hábito para garantir um intestino sempre limpo e bem cuidado.

Aprenda como regular a microbiota intestinal em 7 passos!

A INFLUÊNCIA DO INTESTINO NA SAÚDE
Manter a saúde intestinal é crucial para manter a saúde do sistema imunológico, pois de 80 a 90% da nossa imunidade é controlada pelo sistema digestivo. Então adicionar probióticos, como o Kefir, ao seu sistema digestivo melhora, consequentemente, seu sistema imune.

O KEFIR E SEU PODER PROBIÓTICO
O Kefir, originário do Cáucaso, é considerado o “elixir da saúde e da longevidade”, pois tem a capacidade de regenerar e equilibrar diariamente o delicado ecossistema de nossa microbiota intestinal. O Kefir transforma a microbiota intestinal putrefativa, substituindo-a por microrganismos probióticos de propriedades  antisépticas. Além disso, ele secreta uma substância antiputrefativa que se mantém presente no intestino mesmo tempos após o consumo do Kefir.
Utilizando probióticos como o Kefir, seu trânsito intestinal é regulado e você nunca mais terá lixo acumulado no seu interior. Limpe seu território com probióticos e verá a diferença! Já utiliza o Kefir? Gostaria de começar? Conta pra gente nos comentários.
Probióticos

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Seu estômago não tem dentes

Uma afirmação tão óbvia mas tão esquecida: seu estômago não tem dentes! Então o primeiro passo para melhorar a saúde intestinal é a mastigação. Veja, na imagem abaixo, a diferença clara (nada apreciável) entre o bolo alimentar mal mastigado e bem mastigado.

importância da mastigação em seus vários niveis
foto: reprodução

Uma outra afirmação esquecida e muito sábia: beba seu alimento. Devemos mastigar tanto até que o alimento se transforme numa pasta que possamos beber, com a consistência similar à de uma vitamina. Essa importância da mastigação tem alguns motivos científicos. Vamos lá…
MELHORAR A CONSISTÊNCIA DO BOLO ALIMENTAR
Este primeiro motivo é bem óbvio: uma boa mastigação transforma o alimento sólido no bolo alimentar pastoso. Sabe aquela sensação de inchaço pós-almoço? Pois é, com uma boa mastigação você reduzirá esse problema. Outra queixa comum é a dificuldade de ir ao banheiro, prisão de ventre, etc.
Alguns meses atrás conversei com uma colega que sofria desse problema. Ela teve um pouco de vergonha no início, mas depois confessou ser algo que carrega há muito tempo e influencia negativamente em todas as áreas da sua vida, desde a qualidade do sono, das relações sociais até o excesso de peso.
Convidei-a para uma consulta com Dr. Kefir e a primeira pergunta que ele fez a ela foi: em quanto tempo você almoça? Ela meio sem entender, respondeu: em 5 minutos. Pois é, em uma pergunta a consulta acabou.
Minha colega tinha passado por vários médicos, que  passaram remédios e laxantes. Mas nenhum sequer perguntou sobre a alimentação dela ou a sua forma de mastigação.
Como resultado, minha colega saiu da consulta com 2 recomendações que seguiu à risca: mastigar 30 vezes cada colherada de alimento e tomar 4 cápsulas de Kefir por dia para restaurar a saúde intestinal. 15 dias depois ela me ligou transbordando alegria, contou que foi no banheiro todos os dias na última semana e que nunca imaginou que a solução fosse tão simples. Até hoje a saúde intestinal dela continua excelente.

A lição é: mastigue pelo menos 30 vezes cada colherada/garfada de alimento.

A SALIVA E A PTIALINA
A ptialina, conhecida também como amilase salivar, tem como função principal a digestão das grandes moléculas dos polissacarídeos amido e glicogênio. Tudo o que tem amido (massas, pão, tapioca, cereais, batatas, etc.) deve ser pré-digerido pela ptialina. Se você deixar passar o bolo alimentar pela boca sem mastigá-lo bem, o amido não será completamente digerido posteriormente.
Consequentemente, o amido não digerido se acumula no sistema digestivo, sendo fermentado de forma putrefativa. Essa putrefação causa a sensação de inchaço, além de dificultar a digestão dos demais alimentos e desequilibrar a população de microrganismos da nossa microbiota. E mais uma vez…

A lição é: mastigue pelo menos 30 vezes cada colherada/garfada de alimento.

A MASTIGAÇÃO E O CÉREBRO
Nosso cérebro demora um tempo para detectar que nosso estômago está cheio. Na verdade, toda a comunicação entre o estômago e a sensação de fome/saciedade que o cérebro emite é demorada. Por isso, uma mastigação lenta e uma refeição ingerida calmamente é fundamental para que possamos manter o equilíbrio alimentar.

Em diversas culturas é comum o uso de “entradas” antes do prato principal. Os japoneses, por exemplo, tomam Missô Shiro, uma espécie de sopa com propriedades probióticas que aquece o estômago e dá ao cérebro um primeiro sinal de que estamos nos alimentando.
Por outro lado, rodízios se aproveitam desse gap de comunicação para que as pessoas comam de forma descontrolada durante os 20 minutos nos quais o cérebro não ativou a sensação de saciedade. Por sinal, uma das piores práticas para quem quiser melhorar a saúde é frequentar rodízios. E ainda mais uma vez…

A lição é: mastigue pelo menos 30 vezes cada colherada/garfada de alimento.

Agora é com você. Lembre-se, seu estômago não tem dentes e sua saúde merece respeito.

Leia mais sobre como regular sua microbiota em 7 passos

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Aprenda como regular a microbiota intestinal em 7 passos!

microbiota intestinal

Quando falamos em microbiota intestinal, estamos falando da comunidade de bactérias, leveduras, protozoários e muitos outros microrganismos que habitam todo o sistema gastrointestinal, especialmente o cólon (intestino grosso).
Estes microrganismos podem ser divididos entre as mais favoráveis e as menos favoráveis ao organismo. Tudo depende do equilíbrio entre estas duas classes..
O desequilíbrio da microbiota intestinal favorece o aparecimento de doenças crônicas que podem ser desencadeadas em qualquer parte do corpo, inclusive no sistema nervoso, uma vez que afeta particularmente o sistema imunológico.
Estes bilhões de microrganismos, habitantes naturais do nosso corpo, são um exército de defesa sendo considerado o sistema imunológico de barreira, aquele que primeiro é acionado diante de um ataque de bactérias patogências.
Por isso, selecionamos 7 dicas preciosas para você saber como regular a microbiota intestinal e começar a aumentar sua qualidade de vida. Confira!

Aprenda como regular a microbiota intestinal em 7 passos

Embora estejamos falando sobre o sistema gastrointestinal, as maneiras de regular a microbiota intestinal vão muito além das suas escolhas alimentares. Para estabelecer o equilíbrio do seu organismo, é aconselhável harmonizar os seus hábitos de vida. Veja como fazer isso:

1. Cuide da sua saúde emocional

Quando estamos emocionalmente abalados, a tendência é que outros setores da vida sofram as consequências. Não esqueça que a maior parte da serotonina (estima-se que 90%) – neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e felicidade – provém do aminoácido triptofano, o qual é produzido no intestino com auxílio dos microrganismos.
Dessa forma, o desequilíbrio da microbiota intestinal – disbiose – causa diversos problemas problemas de saúde que se iniciam geralmente, por problemas de sono, apetite e desânimo, principalmente para a prática de atividades físicas.
Por isso, se você está com algum destes problemas e se pergunta sobre como regular a microbiota intestinal, cuidar da saúde emocional é uma delas. Valorize o seu tempo livre, esteja perto das pessoas que lhe fazem bem, tenha um hobby e trabalhe com o que gosta. Estes são os conselhos primordiais para proteger sua saúde emocional.

2. Tenha uma dieta equilibrada

A alimentação pode não ser a única responsável pelo equilíbrio da microbiota intestinal, mas é peça-chave do processo. De fato, como você já deve ter ouvido em algum lugar, nós somos o que ingerimos (sólido, líquido ou pastoso).
Sendo assim, se tivermos uma dieta equilibrada, na quantidade e variedade adequadas para as necessidades do nosso organismo, ele tende a ser saudável. Veja também a importância da mastigação correta
Se escolhermos nos alimentar, em sua maioria, de produtos processados (refinados) e exagerarmos no consumo de gorduras trans, frituras, sal refinado e açúcar, o corpo vai ter muito mais trabalho para eliminar os resíduos tóxicos acumulados e vai entrar em desequilíbrio.
Então, a segunda recomendação de como regular a microbiota intestinal e iniciar uma reeducação alimentar rica em cereais integrais,  grãos, raízes, legumes, verduras, e frutas e uma quantidade equilibrada de carboidratos e gorduras boas. Procure a orientação de um nutricionista.

3. Reponha a microbiota intestinal com probióticos

São chamados probióticos os alimentos que contém colônias de microrganismos benéficos que formam a microbiota intestinal e melhoram o seu funcionamento.
Apesar de já nascermos com trilhões destes microrganismos no organismo, com o tempo vamos perdendo e precisamos repor.
A maneira mais eficaz de repor essas bactérias é consumindo alimentos que contenham mais bactérias benéficas vivas, como Kefir, Kombucha, assim como outros alimentos fermentados.

4. Inclua alimentos prebióticos na sua alimentação

Além dos probióticos, também é recomendado incluir na alimentação fontes de prebióticos. Eles são um tipo específico de fibras que o intestino não digere.
Quando isso acontece, elas passam por uma fermentação promovida pelas bactérias boas da microbiota intestinal. Por isso os prebióticos são chamados de “alimento dos probióticos”.
O que acontece quando bactérias provocam fermentação é a reprodução da espécie, ou seja, uma forma muito eficaz de como regular a microbiota intestinal é ingerir quantidades equilibradas de prebióticos, que podem ser encontrados em alimentos como alho, cebola, banana, salsão, aipo, cevada e aveia.

5. Insira fibras no seu cardápio

As fibras são essenciais para o bom funcionamento do intestino. A quantidade recomendada por dia é de 25 a 30 gramas, mas varia conforme o objetivo de cada dieta.
A ação das fibras é parecida com a dos prebióticos, pois não são digeridas, servindo assim de alimento para as colônias de probióticos benéficos ao organismo.
As fibras estão em maior quantidade nos alimentos integrais, frutas, legumes, verduras – incluindo cascas – sementes e farinhas integrais.
Vale lembrar que para saber como regular a microbiota intestinal usando as fibras, precisa manter seu organismo hidratado, pois assim elas desempenham melhor sua função.

6. Evite os alimentos processados

Os alimentos processados são justamente os que recomendamos não consumir na dica número dois.
Eles podem não vir direto da natureza e possuem baixo valor nutricional, ao mesmo tempo em que são ricos em sal, açúcar, gordura prejudicial e aditivos químicos para aumentar sua validade.
Entram na lista desde a batata frita congelada, até as barras de cereais que possuem muito açúcar e poucas fibras. Quando for ao supermercado, fique de olho no que dizem as embalagens.

7. Consuma vegetais orgânicos

Os vegetais orgânicos são aqueles cultivados sem o uso de agrotóxicos e outros produtos químicos que provocam reações negativas no organismo.
Mas a vantagem de consumi-los não está apenas em evitar a ingestão de substâncias tóxicas: está, também, em reverter o efeito causado pelas substâncias sintéticas já consumidos.
Quanto maior e mais frequente for a substituição dos sintéticos pelos orgânicos, melhor será a recuperação do organismo no que se refere a crises de alergia, problemas hormonais, regulação da microbiota intestinal, as funções do fígado, redução da obesidade e do risco de tumores.
Esse efeito positivo ocorre, entre outros fatores, porque os vegetais orgânicos possuem cerca de 40% mais antioxidantes (moléculas que contribuem para a renovação celular) do que os contaminados pela química dos agrotóxicos, que acabam tendo essas moléculas destruídas.

Dica bônus: Fique atento ao uso indiscriminado de alguns remédios

Os medicamentos sintéticos são os inimigos de uma microbiota intestinal equilibrada porque eles matam as bactérias boas.
Por isso, seu uso precisa ser feito única e exclusivamente com acompanhamento médico, nas doses recomendadas e, de preferência, com a reposição dos probióticos perdidos.
Embora muitos remédios sejam vendidos sem receita médica, sempre prefira encontrar soluções naturais que não agridam o equilíbrio da sua microbiota intestinal.
Agora que você aprendeu como regular a microbiota intestinal por meio de cuidados com a saúde emocional e uma alimentação equilibrada, siga nossos conselhos e desenvolva hábitos saudáveis. Os exercícios físicos e boas noites de sono também fazem parte do “projeto saúde”.
Com essas dicas vai ficar muito mais fácil manter o seu sistema imunológico sempre fortalecido e eficiente, levando boa saúde para todo o seu corpo e agradecendo a você, em forma de bem-estar e tranquilidade.
Gostou do nosso conteúdo? Esperamos que você consiga manter a sua microbiota intestinal regulada. Para lhe ajudar, separamos um conteúdo sobre um superalimento que pode auxiliar você nesta missão: Conheça o Kefir e os melhores tipos!

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Kombucha ou Kefir: qual é a diferença e a melhor opção?

kombucha ou kefir

Quem busca levar uma vida mais equilibrada e é adepto de uma alimentação saudável já deve ter ouvido falar sobre bebidas probióticas e ficado na dúvida entre Kombucha ou Kefir, os probióticos naturais mais comentados da atualidade.

Mas para escolher um deles, você precisa saber quais são as diferenças, certo?! É comum confundir essas bebidas, pois há semelhança na forma de preparação e cultivo, mas também existem algumas diferenças significativas.

Neste artigo, você vai tirar todas as suas dúvidas para poder escolher entre Kombucha ou Kefir. Quem sabe até vai preferir consumir ambos e usufruir de diferentes benefícios para sua qualidade de vida. Continue lendo e saiba tudo!

O que é Kombucha?

A Kombucha é uma bebida probiótica originária do Oriente, assim como o Kefir. É composta por colônias de bactérias e leveduras benéficas ao organismo humano, que realizam um processo de fermentação ao se alimentarem e reproduzirem em alguns tipos de chá. Quando ingerido, as bactérias e leveduras chegam vivas ao intestino para fazer o seu trabalho.

Ambos ajudam a repor a microbiota intestinal?

Sim, e vão além. Kombucha e Kefir são benéficos para a saúde porque essas bactérias e leveduras presentes na sua composição já existem naturalmente na microbiota intestinal humana desde o nascimento. Porém com o tempo, precisam ser repostas, já que vamos perdendo ao adquirir hábitos de vida que prejudicam a saúde.

Cada uma dessas bebidas contém diferentes tipos de bactérias e leveduras, que executam tarefas distintas dentro do seu corpo. Elas atuam a partir do intestino, mas como é neste órgão que está localizado 80% do sistema imunológico, todo o organismo acaba sendo beneficiado.

Kombucha ou Kefir: quais as principais diferenças?

Se Kombucha e Kefir são tão similares, quais as diferenças que vão fazer você escolher um ou outro? Bem, os detalhes da preparação, do armazenamento e cultivo são um pouco diferentes.

Também há diferença no sabor e na composição nutricional, devido às diferentes bactérias e leveduras de cada um, como mencionado acima. Veja:

De preparação

O Kefir pode ser feito a partir do leite, da água com açúcar ou do suco de frutas cítricas. Já a Kombucha é feita a partir do chá preto, branco, verde ou mate com açúcar. Para o preparo das duas bebidas, a presença do açúcar é sempre necessária, seja o mascavo ou a lactose (açúcar natural do leite) pois é dele que as bactérias e leveduras se alimentam.

Quando você vai iniciar um cultivo caseiro, vai receber o Kefir em forma de pequenos grumos que lembram uma couve-flor amassada, podendo ser brancos (se cultivados no leite) ou amarelados (se cultivados na água ou suco).

A Kombucha chega em forma de um disco gelatinoso, amarelado-escurecido por conta da cor do chá, parecendo uma panqueca. As pessoas que já cultivam a Kombucha costumam chamar essa “panqueca” de scoby.

Tanto os grãos de Kefir quanto os scobys de Kombucha costumam ser doados entre os cultivadores caseiros, pois a reprodução deles é muito rápida. O Kefir pode ser desidratado para ser enviado a outras pessoas, enquanto os scobys de Kombucha precisam ser mantidos em pelo menos um pouquinho de chá, sempre hidratados.

Armazenamento e cultivo

Quando Kombucha ou Kefir chegam na sua casa para iniciar o primeiro cultivo, eles devem ser colocados dentro de um recipiente de vidro esterilizado. A Kombucha deve ser mantida junto com o chá no qual ela veio.

Então, deve-se completar com a respectiva bebida açucarada, tampar com um pano poroso (pois a fermentação pode explodir um recipiente totalmente fechado) e deixar em ambiente seco e ao abrigo da luz.

O Kefir costuma ficar fermentando durante 24 a 48 horas, enquanto a Kombucha pode ficar fermentando de 7 a 25 dias, conforme a temperatura do ambiente. Em cidades mais frias, ela leva mais tempo, enquanto em cidades mais quentes o processo é mais rápido.

Passado o tempo da fermentação, o probiótico deve ser separado em outro recipiente para ser consumido e os grumos de Kefir ou o scoby de Kombucha são usados para recomeçar o processo, com um líquido novo.

Se os grumos de Kefir tiverem se reproduzido muito ou a Kombucha tiver criado novos scobys, esses podem ser doados ou colocados em recipientes separados, se você quiser aumentar a produção.

De sabor

Por causa da fermentação, tanto a Kombucha como o Kefir ficam com sabor ácido, pois o açúcar é todo consumido pelas bactérias e leveduras, deixando de existir no líquido. Ou seja, muitas pessoas acham que não é um sabor agradável para beber puro, mas é uma questão de gosto pessoal.

Especialmente na Kombucha, a intensidade do sabor vai depender do tempo de fermentação e do tipo de chá utilizado. Quanto mais tempo, mais azedo e escuro. O ideal é ir provando um pouco por dia, a partir do 7º dia, para ver se está do seu gosto.

O Kefir de frutas é mais maleável na questão de sabor. Mas não é obrigatório que Kombucha ou Kefir sejam bebidos puros. Normalmente, são misturados com outros temperos, frutas ou no preparo de sucos, vitaminas, requeijão e até iogurte grego (no caso do Kefir de leite).

Nutricionais

Kombucha ou Kefir possuem muitos tipos de bactérias e leveduras na sua composição, que inclusive variam de acordo com o líquido utilizado para fermentação.

Mas todas elas atuam para fortalecer a microbiota intestinal e o sistema imunológico, o que acaba gerando inúmeros benefícios para o organismo como um todo, desde a prevenção e combate a doenças até a melhora do metabolismo, trazendo mais energia, vitalidade e estimulando o emagrecimento.

Qual o melhor afinal: Kombucha ou Kefir?

As duas bebidas são excelentes para a saúde. Não há uma vencedora. Você deve escolher com base na preparação, armazenamento e cultivo. A recomendação é provar cada uma em diferentes estágios de fermentação e combinações com outros ingredientes para saber qual mais agrada ao seu paladar.

Você também pode experimentar as versões prontas para consumo encontradas nas melhores lojas de produtos naturais. O importante é incluir os alimentos probióticos como Kombucha ou Kefir na sua rotina para se beneficiar de mais saúde, equilíbrio e bem-estar.

Este conteúdo foi útil para você? Então continue aprendendo com o nosso infográfico sobre os 10 alimentos saudáveis que serão tendência em 2018. Uma vida melhor depende de você!

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"Kefir de Água" e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

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“Kefir de Água” e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

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10 principais (comprovados) benefícios do Kefir para a saúde

benefícios do kefir

Você conhece os benefícios do Kefir para a saúde? Se já leu o nosso artigo sobre o que é Kefir e qual o melhor tipo, certamente sabe que a sua popularidade vem justamente do bem que ele faz.

Os benefícios do Kefir mais comuns estão ligados ao equilíbrio da flora intestinal, mas na verdade vão muito além disso. Não é à toa que os grãos de Kefir são considerados um superalimento e são tão procurados por quem deseja adotar hábitos mais saudáveis de alimentação.

Continue lendo e descubra quais são os 10 principais – e comprovados – benefícios do Kefir para a saúde!

1. O Kefir é antibacteriano

Por estimular a produção de anticorpos e enzimas, os microrganismos benéficos do Kefir são fundamentais no combate contra bactérias maléficas, bem como de fungos, parasitas e vírus que constantemente agem contra o organismo.

Um deles é o probiótico Lactobacillus kefiri, que causa um potente efeito antibacteriano capaz de combater bactérias prejudiciais à saúde, como a salmonela, contraída por meio da ingestão de alimentos contaminados com resquícios de fezes de animais.

2. Reduz o risco de osteoporose

A osteoporose acontece quando os ossos ficam fracos e porosos devido à perda de massa óssea. Essa doença é um problema que afeta principalmente idosos, pois provoca a diminuição da absorção de magnésio e de cálcio.

Como um dos benefícios do Kefir é fornecer uma boa quantidade de cálcio e de magnésio ao organismo, ele ajuda a tratar e prevenir a osteoporose, servindo como um suplemento probiótico.

3. É melhor que o iogurte

Antes do Kefir de leite se popularizar, os alimentos considerados bons para a flora intestinal por conta dos lactobacilos que fornecem sempre foram o iogurte, a coalhada e o leite fermentado vendido no supermercado. Mas nenhum deles se compara ao Kefir.

Por conta da grande variedade de microrganismos presentes neste probiótico, o Kefir fornece mais efeitos benéficos para a saúde do que outros fermentados lácteos, principalmente os que passam por diversos processos industriais antes de chegar à sua casa.

4. Alivia problemas estomacais e hepáticos

Da mesma forma que agem no intestino, onde está localizado mais de 75% do sistema imunológico humano, os probióticos do Kefir também atuam em benefício da saúde estomacal, evitando a acidez excessiva e evitando problemas como úlceras, gastrite e refluxo. Além disso, atua na saúde do fígado, rins e vesícula, restabelecendo as funções desses órgãos.

5. Pode ser inserido numa dieta fitness

Quem leva a sério uma rotina fitness, com uma alimentação balanceada e treinos, preza pelo consumo de proteínas que são fundamentais para a regeneração e crescimento muscular. É por isso que o Kefir pode ser um grande aliado de esportistas e atletas: em 175ml da bebida é possível encontrar 6 gramas de proteínas. Além disso, é possível utilizar o alimento como parte de shakes saudáveis e proteicos.

6. É usado para emagrecer com saúde

O emagrecimento acontece como uma consequência de uma reeducação alimentar e o estabelecimento de uma rotina saudável com exercícios.

Ao consumir Kefir regularmente é possível equilibrar o bom funcionamento do organismo, reduzindo a retenção de líquidos e o acúmulo de gordura. Também é possível conseguir prolongar a sensação de saciedade, o que ajuda àqueles que precisam se alimentar em horários certos.

7. Tem propriedades anticancerígenas

Um estudo publicado no National Center of Biotechnology Information mostrou que o Kefir de leite foi capaz de diminuir o crescimento de células do câncer de mama humano em laboratório.

A renovação celular é importantíssima para o combate ao câncer, já que evita o excesso de radicais livres que acontece quando o sistema imunológico não está trabalhando de forma saudável.

Além de fortalecer o sistema imunológico, outros estudos revelam que o Kefir pode atuar na inibição de tumores, já que promove o aumento de células exterminadoras naturais (NK). Portanto, esse é um alimento com grande potencial no auxílio à prevenção do câncer.

8. Combate problemas intestinais

Um dos principais benefícios do Kefir é atuar para o bom funcionamento da flora intestinal, já que ele é um alimento probiótico, ou seja, composto por microrganismos benéficos que se concentram no intestino.

Eles facilitam a absorção de nutrientes e estimulam a cura de infecções e inflamações de forma natural. Como resultado, o Kefir melhora o funcionamento do intestino, seja para quem está com ele muito preso ou muito solto.

Além disso, é recomendado para quem passou por um longo tratamento com antibióticos e é ótimo aliado no tratamento da síndrome do intestino irritável, alergias gastrointestinais e disbiose intestinal.

9. Auxilia no tratamento de asma e alergias

Outro estudo realizado e publicado no Natural Center of Biotechnology Information apontou efeitos benéficos do Kefir contra a asma e alergias quando testado em ratos de laboratório, sendo um potencial terapêutico para o tratamento de asma brônquica alérgica.

Para ser utilizado como apoio para tratamentos, é indicado que o uso seja associado à prescrição médica e uma ótima maneira de fazer isso é por meio do suplemento probiótico em cápsulas.

10. É um superalimento, fonte de nutrientes variados

Quando falamos em superalimentos, estamos nos referindo àqueles que fornecem uma grande variedade de nutrientes e em quantidades consideráveis para o valor diário recomendado.

Sendo assim, o os benefícios do Kefir de leite, por exemplo, são tão poderosos que ele chegou até esse patamar. A cada 175ml, ele fornece:

  • 5% do valor diário recomendado de Magnésio;

  • 19% do valor diário recomendado de vitamina B2;

  • 14% do valor diário recomendado de vitamina B12;

  • 20% do valor diário recomendado de Fósforo;

  • 20% do valor diário recomendado de Cálcio.

Mais benefícios do Kefir para a saúde…

Além de tantos benefícios do Kefir para todos os sistemas do corpo, a boa notícia é que esse alimento é indicado para todas as idades, sem restrições, já que pode ser feito de leite, de água ou suco de frutas.

Recomendamos fortemente que você considere também investir em uma alimentação mais saudável, rica em probióticos como o Kefir, além de muitas frutas, verduras, legumes, oleaginosas, ovos e outras fontes proteicas, se possível, todos orgânicos.

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