Categoria: Alimentos saudáveis

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O LIXO NOSSO DE CADA DIA

probióticos

Já passou uma semana sem coleta de lixo na sua rua? Pois é, a situação é bem desagradável. Em pouco tempo, serão atraídos para esse lixo baratas e ratos, os mosquitos vão se deliciar. Entenda como os probióticos podem ajudar a manter seu organismo limpo.
Pense agora no seu organismo: aquilo  que você ingere e que não é absorvido e vira lixo, como fica por dentro de você? Basta um dia para juntarmos bastante lixo dentro de nós. Agora, e se você for daqueles que passa dias sem conseguir ir ao banheiro? Algumas vezes até precisando recorrer a laxantes… As consequências a médio e longo prazo são preocupantes.
QUAL O PAPEL DOS PROBIÓTICOS NESSE CENÁRIO?
O intestino abriga a maior parte de nossas bactérias e são justamente os probióticos que têm o poder de melhorar nossa saúde digestiva. Eles atuam como garis, limpando nosso trato intestinal e ajudando a levar o lixo embora. Ao limpar e organizar seu intestino, eles facilitam a absorção dos nutrientes e a separação entre o lixo e o que não é lixo. Por isso, aportar probióticos desde o começo do dia é o melhor hábito para garantir um intestino sempre limpo e bem cuidado.

Aprenda como regular a microbiota intestinal em 7 passos!

A INFLUÊNCIA DO INTESTINO NA SAÚDE
Manter a saúde intestinal é crucial para manter a saúde do sistema imunológico, pois de 80 a 90% da nossa imunidade é controlada pelo sistema digestivo. Então adicionar probióticos, como o Kefir, ao seu sistema digestivo melhora, consequentemente, seu sistema imune.

O KEFIR E SEU PODER PROBIÓTICO
O Kefir, originário do Cáucaso, é considerado o “elixir da saúde e da longevidade”, pois tem a capacidade de regenerar e equilibrar diariamente o delicado ecossistema de nossa microbiota intestinal. O Kefir transforma a microbiota intestinal putrefativa, substituindo-a por microrganismos probióticos de propriedades  antisépticas. Além disso, ele secreta uma substância antiputrefativa que se mantém presente no intestino mesmo tempos após o consumo do Kefir.
Utilizando probióticos como o Kefir, seu trânsito intestinal é regulado e você nunca mais terá lixo acumulado no seu interior. Limpe seu território com probióticos e verá a diferença! Já utiliza o Kefir? Gostaria de começar? Conta pra gente nos comentários.
Probióticos

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Bebidas gaseificadas: naturais x artificiais

bebidas gaseificadas

A maioria das bebidas gaseificadas encontradas no mercado, passa por um processo industrial artificial, onde o CO2 é misturado à água e juntos passam por um aparelho chamado carbonizador. Logo depois, quando o CO2 é dissolvido pela água, dando origem ao ácido carbônico (H2CO3) que possui forma líquida, é adicionado à mistura algum tipo de xarope para dar cor e sabor à bebida.
Em contrapartida, bebidas gaseificadas naturalmente pela fermentação de microrganismos benéficos à saúde, vêm ganhando destaque. Afinal, se trata da produção de CO2 pelo consumo de açúcares presentes em sua matriz, gerando, desta forma, uma bebida saudável para o indivíduo. Pois, o consumo desses açúcares pelos microrganismos benéficos, além de produzirem CO2, regulam a acidez do produto, e por sua vez, esta mesma acidez, atua como conservante natural da bebida. Sendo assim, não se faz necessária a adição de acidulantes e conservantes sintéticos ao produto.

CARACTERÍSTICAS DAS BEBIDAS GASEIFICADAS ARTIFICIALMENTE:

  • Concentração elevada de açúcar pela adição do xarope;
  • Alto teor de conservantes sintéticos;
  • Acidulantes sintéticos em grandes quantidades;
  • Sensação borbulhante e refrescância.

Exemplo: Refrigerantes.

CARACTERÍSTICAS DAS BEBIDAS GASEIFICADAS NATURALMENTE:

  • Concentração baixa de açúcar devido a fermentação pelos microrganismos;
  • Livre de conservantes sintéticos;
  • Isento de acidulantes sintéticos;
  • Sensação borbulhante e refrescância.

Exemplo: Kefir de Frutas e Kombucha.

Conheça outros produtos da BioLogicus

A única semelhança entre essas bebidas, é a sensação borbulhante e refrescante, tendo em vista que o CO2 está presente em ambas e, geralmente, são consumidas geladas. Contudo, as bebidas gaseificadas naturalmente, trazem consigo, além dessa refrescância borbulhante, todos os demais benefícios dos microrganismos responsáveis pelo consumo dos açúcares nas mesmas.

QUAL A IMPORTÂNCIA DO CO2 PARA A SAÚDE?

  • Regula o equilíbrio ácido-básico do sangue;
  • Aumenta a elasticidade e resistência intestinal;
  • Regula o excesso de basicidade na urina;
  • Estimula a produção de suco gástrico;
  • Estimula a excitação biliar.

As bebidas gaseificadas naturalmente, são uma alternativa saudável para a ingestão de CO2, devido seu baixo teor de açúcar, a ausência de várias substâncias sintéticas prejudiciais ao organismo do indivíduo, bem como aos microrganismos presentes nas mesmas.

Se liga!

Pensou refrescância? Pensou sensação borbulhante?

Lembre-se do kefir de frutas e/ou da kombucha, alternativas saudáveis aos refrigerantes.

Veja outros artigos sobre como regular a microbiota intestinal em 7 passos

 

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Como cultivar Kefir em casa e não deixar morrer?

cultivar kefir em casa

O Kefir é um alimento vivo e probiótico, que se assemelha ao iogurte natural (quando é feito a partir do leite), porém tem valor nutricional bem superior. É fonte de bactérias e leveduras benéficas para o organismo, que atuam no fortalecimento da microbiota intestinal e do sistema imunológico.

Cultivar Kefir em casa é ter a oportunidade de resgatar uma alimentação viva, orgânica e 100% saudável, rica em vitaminas, enzimas e aminoácidos, além de ser muito simples: basta ter os cuidados necessários para não o contaminar e não o deixar morrer.

Se estas são justamente as suas dificuldades quanto ao cultivo do Kefir, continue lendo e veja como proceder do início ao fim!

Como conseguir os primeiros grãos para cultivar Kefir em casa? 

A forma mais comum de cultivar Kefir em casa é recebendo a doação de uma muda (pode ser pequena, como uma florzinha de couve-flor). Mas como nem sempre você conhece um doador, pode procurar por grupos na internet (Facebook ou sites) específicos para doação de mudas de Kefir.

Pelo fato de o Kefir se reproduzir rapidamente em cada processo de fermentação, muitas pessoas disponibilizam mudas para doação, seguindo a tradição de passar a diante o alimento como forma de gratidão pelos benefícios que recebeu.

Mas há também quem prefira vender as mudas, então, fica a seu critério se vai procurar um Kefir doado ou comprar.

Kefir fresco 

Se conseguir uma muda de alguém que more por perto e possa entregar pessoalmente, o Kefir pode estar fresco (hidratado). Neste caso, você poderá começar o a cultivar Kefir em casa imediatamente.

Kefir desidratado 

Quando combina de receber a muda de Kefir de alguém que mora longe, essa pessoa deverá desidratar a muda e enviar pelos Correios, devidamente protegida em um plástico lacrado.

Ao chegar na sua casa, você deverá colocar a muda para hidratar, seguindo o processo que verá mais adiante quando falaremos sobre como proceder caso faça uma viagem e não possa manter o Kefir fermentando.

Quais os itens necessários para o cultivo? 

Os itens necessários para cultivar Kefir em casa são muito simples. Não precisa de um recipiente muito grande, mas é fundamental esterilizá-lo totalmente antes o uso.

Você irá precisar de:

  • Muda de Kefir;
  • Recipientes de vidro esterilizados (para o cultivo e para armazenamento do líquido fermentado);
  • Coador de voal ou tule (São sintéticos e mais higiênicos do que os panos de algodão).
  • Elástico para segurar;
  • Peneira;
  • Leite (para Kefir de leite);
  • Água filtrada e açúcar orgânico de boa qualidade (se for Kefir de água).

Com tudo em mãos, é só começar a cultivar Kefir em casa:

  1. Coloque os grãos hidratados de Kefir no vidro;
  2. Cubra com o leite ou a água e açúcar,
  3. Tampe com o paninho poroso
  4. Deixe em temperatura ambiente e em local escuro por até 48 horas (faça o teste com menos tempo para definir qual sabor agrada mais ao seu paladar).
  5. Coe os grãos, colocando o líquido que será consumido em outro recipiente de vidro e guarde na geladeira.
  6. Por fim, coloque os grãos no vidro (já limpo novamente) e recomece o processo.

Se os grãos estiverem se reproduzido muito, separe uma parte e congele para doar.

Qual o tipo de leite ideal para o cultivo? 

O melhor tipo de leite para cultivar Kefir em casa é integral e orgânico, que vem dos animais criados ao ar livre e que se alimentam de pastagem de boa qualidade, assim terá um leite livre de substâncias tóxicas. Poderá ser leite de vaca, cabra ou ovelha.

Qual é a proporção ideal entre Kefir x Leite? 

A proporção recomendada é de 3 a 4 colheres de sopa de grãos de Kefir para cada litro de leite ou de água. Se utilizar mais ou menos a fermentação será mais rápida ou mais lenta, o que também pode estimular o crescimento exagerado da colônia. Então é melhor manter esta proporção para evitar cultivar Kefir em casa de forma excessiva.

Há regras básicas para o manuseio? 

Sim. O cuidado no manuseio para cultivar Kefir em casa é fundamental para evitar a contaminação da muda. Sempre que for manusear o vidro ou fazer a filtragem e troca de recipientes, esteja com as mãos muito bem limpas e faça o processo em um ambiente igualmente limpo. Além disso:

  • Nunca manipule o Kefir com material feito de metal, ou poderá matá-lo. Use plástico, madeira ou inox;
  • É essencial que os recipientes, tanto para fermentação quanto para armazenamento sejam de vidro, pois esse material não interfere do desenvolvimento e a preservação do Kefir;
  • A esterilização pode ser feita com uma lavagem normal (água, sabão e uma esponja limpa) e depois com um banho de água fervente;
  • Separe todos os materiais que irá utilizar somente para uso exclusivo do Kefir.

Não é necessário lavar a colônia de Kefir sempre que for recomeçar um processo de fermentação. Mas se quiser, a cada duas ou três fermentações, enquanto a colônia ainda estiver na peneira, pode passá-la por água limpa antes de devolver ao vidro.

Como evitar que a colônia morra? 

Primeiro, mantenha todos os cuidados de manuseio para evitar contaminação. Depois, lembre-se que nunca poderá aquecer os grãos de Kefir. Eles morrem.

Depois de feita uma fermentação e o líquido for coado, mantenha a colônia no mesmo recipiente (depois de lavá-lo) e volte a colocar uma nova quantidade de água com açúcar ou de leite para reiniciar o processo.

É recomendado retirar uma parte da colônia reproduzida para congelar ou desidratar, assim, se a sua colônia em fermentação for contaminada, você terá uma quantidade extra para recomeçar o cultivo.

Vou viajar, o que devo fazer? 

Se for ficar dias fora de casa e não tiver ninguém para cuidar do seu Kefir, pode colocar os grãos em um plástico limpo e levar ao congelador., eles permanecem vivos por até 30 dias dessa forma. Quando voltar de viagem, retire do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente.

Agora, a forma descrita abaixo serve tanto para reativar seu Kefir descongelado quanto para hidratar o Kefir que chegou pelos Correios:

Prepare o recipiente de vidro esterilizado com água e coloque os grãos (cerca de uma xícara de água para uma colher de sopa de Kefir). Tampe com o coador e deixe em temperatura ambiente e ao abrigo da luz por 12 horas.

Então, coe os grãos e descarte o líquido. Repita o processo, mas dessa vez deixando fermentar por 24 horas, e passado esse tempo, coe os grãos e descarte novamente o líquido. Se for Kefir de leite, poderá colocar leite ao invés de água para essa segunda etapa.

Depois dessas duas filtragens, você poderá recomeçar o cultivo do seu Kefir normalmente. Se os grãos vieram desidratados e ainda não estiverem na coloração normal, poderá precisar de mais um processo de hidratação antes de começar o cultivo efetivamente.

Como saber se o Kefir está estragado? 

Algumas pessoas ficam receosas sobre cultivar Kefir em casa pelo risco de receber uma muda contaminada, que não tenha sido manuseada corretamente. Mas a única forma de garantir é conhecer a procedência dela. Ao iniciar o cultivo, você perceberá se a muda está saudável, de acordo com seu odor e aparência.

A muda do Kefir de leite deve ser totalmente branquinha, enquanto a muda do Kefir de água terá um aspecto mais transparente ou indo para um bege-caramelo, por conta da coloração do açúcar orgânico. Mas nunca deve ser escurecido. O odor e o sabor serão levemente ácidos, mas nunca deverão ser desagradáveis, como de um leite azedo.

Pronto para cultivar Kefir em casa?

Como você viu, não é tão fácil manter uma colônia do ponto de vista higiênico e sanitário. O Kefir precisa de dedicação e de uma série de cuidados para se desenvolver e fazer bem para a sua saúde. Caso você não disponha de tempo para cultivar os grãos em casa, ainda pode usufruir dos benefícios da bebida no formato de cápsulas, além do Kefir de Frutas.

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Kombucha ou Kefir: qual é a diferença e a melhor opção?

kombucha ou kefir

Quem busca levar uma vida mais equilibrada e é adepto de uma alimentação saudável já deve ter ouvido falar sobre bebidas probióticas e ficado na dúvida entre Kombucha ou Kefir, os probióticos naturais mais comentados da atualidade.

Mas para escolher um deles, você precisa saber quais são as diferenças, certo?! É comum confundir essas bebidas, pois há semelhança na forma de preparação e cultivo, mas também existem algumas diferenças significativas.

Neste artigo, você vai tirar todas as suas dúvidas para poder escolher entre Kombucha ou Kefir. Quem sabe até vai preferir consumir ambos e usufruir de diferentes benefícios para sua qualidade de vida. Continue lendo e saiba tudo!

O que é Kombucha?

A Kombucha é uma bebida probiótica originária do Oriente, assim como o Kefir. É composta por colônias de bactérias e leveduras benéficas ao organismo humano, que realizam um processo de fermentação ao se alimentarem e reproduzirem em alguns tipos de chá. Quando ingerido, as bactérias e leveduras chegam vivas ao intestino para fazer o seu trabalho.

Ambos ajudam a repor a microbiota intestinal?

Sim, e vão além. Kombucha e Kefir são benéficos para a saúde porque essas bactérias e leveduras presentes na sua composição já existem naturalmente na microbiota intestinal humana desde o nascimento. Porém com o tempo, precisam ser repostas, já que vamos perdendo ao adquirir hábitos de vida que prejudicam a saúde.

Cada uma dessas bebidas contém diferentes tipos de bactérias e leveduras, que executam tarefas distintas dentro do seu corpo. Elas atuam a partir do intestino, mas como é neste órgão que está localizado 80% do sistema imunológico, todo o organismo acaba sendo beneficiado.

Kombucha ou Kefir: quais as principais diferenças?

Se Kombucha e Kefir são tão similares, quais as diferenças que vão fazer você escolher um ou outro? Bem, os detalhes da preparação, do armazenamento e cultivo são um pouco diferentes.

Também há diferença no sabor e na composição nutricional, devido às diferentes bactérias e leveduras de cada um, como mencionado acima. Veja:

De preparação

O Kefir pode ser feito a partir do leite, da água com açúcar ou do suco de frutas cítricas. Já a Kombucha é feita a partir do chá preto, branco, verde ou mate com açúcar. Para o preparo das duas bebidas, a presença do açúcar é sempre necessária, seja o mascavo ou a lactose (açúcar natural do leite) pois é dele que as bactérias e leveduras se alimentam.

Quando você vai iniciar um cultivo caseiro, vai receber o Kefir em forma de pequenos grumos que lembram uma couve-flor amassada, podendo ser brancos (se cultivados no leite) ou amarelados (se cultivados na água ou suco).

A Kombucha chega em forma de um disco gelatinoso, amarelado-escurecido por conta da cor do chá, parecendo uma panqueca. As pessoas que já cultivam a Kombucha costumam chamar essa “panqueca” de scoby.

Tanto os grãos de Kefir quanto os scobys de Kombucha costumam ser doados entre os cultivadores caseiros, pois a reprodução deles é muito rápida. O Kefir pode ser desidratado para ser enviado a outras pessoas, enquanto os scobys de Kombucha precisam ser mantidos em pelo menos um pouquinho de chá, sempre hidratados.

Armazenamento e cultivo

Quando Kombucha ou Kefir chegam na sua casa para iniciar o primeiro cultivo, eles devem ser colocados dentro de um recipiente de vidro esterilizado. A Kombucha deve ser mantida junto com o chá no qual ela veio.

Então, deve-se completar com a respectiva bebida açucarada, tampar com um pano poroso (pois a fermentação pode explodir um recipiente totalmente fechado) e deixar em ambiente seco e ao abrigo da luz.

O Kefir costuma ficar fermentando durante 24 a 48 horas, enquanto a Kombucha pode ficar fermentando de 7 a 25 dias, conforme a temperatura do ambiente. Em cidades mais frias, ela leva mais tempo, enquanto em cidades mais quentes o processo é mais rápido.

Passado o tempo da fermentação, o probiótico deve ser separado em outro recipiente para ser consumido e os grumos de Kefir ou o scoby de Kombucha são usados para recomeçar o processo, com um líquido novo.

Se os grumos de Kefir tiverem se reproduzido muito ou a Kombucha tiver criado novos scobys, esses podem ser doados ou colocados em recipientes separados, se você quiser aumentar a produção.

De sabor

Por causa da fermentação, tanto a Kombucha como o Kefir ficam com sabor ácido, pois o açúcar é todo consumido pelas bactérias e leveduras, deixando de existir no líquido. Ou seja, muitas pessoas acham que não é um sabor agradável para beber puro, mas é uma questão de gosto pessoal.

Especialmente na Kombucha, a intensidade do sabor vai depender do tempo de fermentação e do tipo de chá utilizado. Quanto mais tempo, mais azedo e escuro. O ideal é ir provando um pouco por dia, a partir do 7º dia, para ver se está do seu gosto.

O Kefir de frutas é mais maleável na questão de sabor. Mas não é obrigatório que Kombucha ou Kefir sejam bebidos puros. Normalmente, são misturados com outros temperos, frutas ou no preparo de sucos, vitaminas, requeijão e até iogurte grego (no caso do Kefir de leite).

Nutricionais

Kombucha ou Kefir possuem muitos tipos de bactérias e leveduras na sua composição, que inclusive variam de acordo com o líquido utilizado para fermentação.

Mas todas elas atuam para fortalecer a microbiota intestinal e o sistema imunológico, o que acaba gerando inúmeros benefícios para o organismo como um todo, desde a prevenção e combate a doenças até a melhora do metabolismo, trazendo mais energia, vitalidade e estimulando o emagrecimento.

Qual o melhor afinal: Kombucha ou Kefir?

As duas bebidas são excelentes para a saúde. Não há uma vencedora. Você deve escolher com base na preparação, armazenamento e cultivo. A recomendação é provar cada uma em diferentes estágios de fermentação e combinações com outros ingredientes para saber qual mais agrada ao seu paladar.

Você também pode experimentar as versões prontas para consumo encontradas nas melhores lojas de produtos naturais. O importante é incluir os alimentos probióticos como Kombucha ou Kefir na sua rotina para se beneficiar de mais saúde, equilíbrio e bem-estar.

Este conteúdo foi útil para você? Então continue aprendendo com o nosso infográfico sobre os 10 alimentos saudáveis que serão tendência em 2018. Uma vida melhor depende de você!

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"Kefir de Água" e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

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“Kefir de Água” e de Frutas: entenda as diferenças!

kefir de água

O chamado “Kefir de água” produzido por meio da fermentação de água açucarada é preferido de muitas pessoas, sobretudo daquelas que são intolerantes à lactose, substância que pode estar presente no Kefir de leite recém fermentado, ainda que em pequena concentração. Vale salientar que o que se chama “Kefir de água” no Brasil é, em geral, de fato, um fermentado procedente do Tibet o qual se chama Tibicos, sendo este, composto de outros microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso, o qual é produzido a partir do leite. O Kefir de água existe, mas é um produto raríssimo no Brasil e seus grãos são diferentes dos grãos de Tibicos.

Por outro lado, além do Tibicos e do Kefir de leite, existe o Kefir produzido a partir de uma matriz original do Cáucaso, ou seja, com os mesmos microrganismos, por meio da fermentação de sucos de frutas. Este é um produto patenteado e exclusivo da BioLogicus, a primeira e única empresa que industrializa o Kefir do Cáucaso adaptado ao suco de frutas no Brasil desde 2004.

Para garantir que você está consumindo um alimento de qualidade e conhecer todos os benefícios presentes em cada tipo, criamos este artigo!

Pronto para tirar todas as suas dúvidas sobre o “Kefir de água” e o original Kefir de suco de frutas? Então, continue lendo!

Afinal, o que o fermentado conhecido no Brasil como Kefir de água?

O Tibicos, chamado chamado no Brasil de Kefir de água, possui tipos de microrganismos diferentes do Kefir original do Cáucaso. Em geral sendo poucos microrganismos quando comparados com aquele.

É fácil observar a diferença entre os grãos do Tibicos e os grãos de Kefir leite, bas ver a coloração dos mesmos: Os grãos de Tibicos absorvem a cor do açúcar e, por isso, podem ser transparentes, quando se usa açúcar branco, ou de cor caramelada, no caso do açúcar demerara.  já os grãos de Kefir de leite são brancos

É importante que não se misture os grãos dos dois tipos. Isso porque cada tipo de grãos se alimenta de um substrato diferente, açúcar ou lactose.

Como os grãos do Tibicos, “Kefir de água” são cultivados?

Para cultivar os grãos do Tibicos, você deve dispor os grãos em um frasco de vidro esterilizado e cobri-los com água filtrada e açúcar (de preferência mascavo ou demerara orgânico).

Após esse processo, tampa-se o frasco com um papel toalha, uma fralda limpa ou outro tecido poroso que permita a respiração das bactérias. Depois, prende-se com um elástico na borda para fixá-lo e armazena-se em local seco e ao abrigo da luz por 24 e até 72 horas.

Neste período, as bactérias que formam os grãos de Tibicos irão se alimentar do açúcar (sacarose) para crescer, fazendo a fermentação.

Quais são as principais formas de consumo?

O sabor do Tibicos pode não agradar, caso a bebida seja consumida pura. Por isso, é possível colocar rodelas de limão, gengibre ou ervas junto com o fermentado, depois de pronto, e manter na geladeira.

Também é interessante utilizar bebida em outras receitas, onde normalmente você usaria apenas água. Assim, é possível agregar muito mais valor nutricional ao que vai consumir. Um ótimo exemplo é bater no liquidificador com frutas e fazer uma bebida gaseificada natural ou suco.

Como armazenar e quanto tempo dura cada um?

Depois de cada processo de fermentação, que pode durar entre 24 e 72 horas, conforme a intensidade que desejar, é preciso coar o Tibicos. Então, os grãos devem ser novamente colocados em frasco de vidro limpo para reiniciar o processo.

Não é necessário lavar os grãos a cada novo início de fermentação, mas é recomendado que você lave uma vez na semana ou se for trocar de líquido, voltando para a água. Para lavar, basta colocar a peneira com os grãos embaixo da água filtrada por alguns segundos.

Quanto ao líquido coado, ele pode ser consumido na hora, ou armazenado em recipiente de vidro. Em temperatura ambiente o Tibicos dura cerca de 3 dias. Na geladeira, dura de 2 a 3 semanas. Se quiser congelar, poderá armazenar por até 3 meses.

Para que o Tibicos,  ou mesmo o Kefir de leite seja mais eficiente para sua saúde, lembre-se da importância de manter uma alimentação saudável, viva e orgânica, em quantidade balanceada. A prática de exercícios físicos também é fundamental para a sua qualidade de vida e longevidade.

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10 principais (comprovados) benefícios do Kefir para a saúde

benefícios do kefir

Você conhece os benefícios do Kefir para a saúde? Se já leu o nosso artigo sobre o que é Kefir e qual o melhor tipo, certamente sabe que a sua popularidade vem justamente do bem que ele faz.

Os benefícios do Kefir mais comuns estão ligados ao equilíbrio da flora intestinal, mas na verdade vão muito além disso. Não é à toa que os grãos de Kefir são considerados um superalimento e são tão procurados por quem deseja adotar hábitos mais saudáveis de alimentação.

Continue lendo e descubra quais são os 10 principais – e comprovados – benefícios do Kefir para a saúde!

1. O Kefir é antibacteriano

Por estimular a produção de anticorpos e enzimas, os microrganismos benéficos do Kefir são fundamentais no combate contra bactérias maléficas, bem como de fungos, parasitas e vírus que constantemente agem contra o organismo.

Um deles é o probiótico Lactobacillus kefiri, que causa um potente efeito antibacteriano capaz de combater bactérias prejudiciais à saúde, como a salmonela, contraída por meio da ingestão de alimentos contaminados com resquícios de fezes de animais.

2. Reduz o risco de osteoporose

A osteoporose acontece quando os ossos ficam fracos e porosos devido à perda de massa óssea. Essa doença é um problema que afeta principalmente idosos, pois provoca a diminuição da absorção de magnésio e de cálcio.

Como um dos benefícios do Kefir é fornecer uma boa quantidade de cálcio e de magnésio ao organismo, ele ajuda a tratar e prevenir a osteoporose, servindo como um suplemento probiótico.

3. É melhor que o iogurte

Antes do Kefir de leite se popularizar, os alimentos considerados bons para a flora intestinal por conta dos lactobacilos que fornecem sempre foram o iogurte, a coalhada e o leite fermentado vendido no supermercado. Mas nenhum deles se compara ao Kefir.

Por conta da grande variedade de microrganismos presentes neste probiótico, o Kefir fornece mais efeitos benéficos para a saúde do que outros fermentados lácteos, principalmente os que passam por diversos processos industriais antes de chegar à sua casa.

4. Alivia problemas estomacais e hepáticos

Da mesma forma que agem no intestino, onde está localizado mais de 75% do sistema imunológico humano, os probióticos do Kefir também atuam em benefício da saúde estomacal, evitando a acidez excessiva e evitando problemas como úlceras, gastrite e refluxo. Além disso, atua na saúde do fígado, rins e vesícula, restabelecendo as funções desses órgãos.

5. Pode ser inserido numa dieta fitness

Quem leva a sério uma rotina fitness, com uma alimentação balanceada e treinos, preza pelo consumo de proteínas que são fundamentais para a regeneração e crescimento muscular. É por isso que o Kefir pode ser um grande aliado de esportistas e atletas: em 175ml da bebida é possível encontrar 6 gramas de proteínas. Além disso, é possível utilizar o alimento como parte de shakes saudáveis e proteicos.

6. É usado para emagrecer com saúde

O emagrecimento acontece como uma consequência de uma reeducação alimentar e o estabelecimento de uma rotina saudável com exercícios.

Ao consumir Kefir regularmente é possível equilibrar o bom funcionamento do organismo, reduzindo a retenção de líquidos e o acúmulo de gordura. Também é possível conseguir prolongar a sensação de saciedade, o que ajuda àqueles que precisam se alimentar em horários certos.

7. Tem propriedades anticancerígenas

Um estudo publicado no National Center of Biotechnology Information mostrou que o Kefir de leite foi capaz de diminuir o crescimento de células do câncer de mama humano em laboratório.

A renovação celular é importantíssima para o combate ao câncer, já que evita o excesso de radicais livres que acontece quando o sistema imunológico não está trabalhando de forma saudável.

Além de fortalecer o sistema imunológico, outros estudos revelam que o Kefir pode atuar na inibição de tumores, já que promove o aumento de células exterminadoras naturais (NK). Portanto, esse é um alimento com grande potencial no auxílio à prevenção do câncer.

8. Combate problemas intestinais

Um dos principais benefícios do Kefir é atuar para o bom funcionamento da flora intestinal, já que ele é um alimento probiótico, ou seja, composto por microrganismos benéficos que se concentram no intestino.

Eles facilitam a absorção de nutrientes e estimulam a cura de infecções e inflamações de forma natural. Como resultado, o Kefir melhora o funcionamento do intestino, seja para quem está com ele muito preso ou muito solto.

Além disso, é recomendado para quem passou por um longo tratamento com antibióticos e é ótimo aliado no tratamento da síndrome do intestino irritável, alergias gastrointestinais e disbiose intestinal.

9. Auxilia no tratamento de asma e alergias

Outro estudo realizado e publicado no Natural Center of Biotechnology Information apontou efeitos benéficos do Kefir contra a asma e alergias quando testado em ratos de laboratório, sendo um potencial terapêutico para o tratamento de asma brônquica alérgica.

Para ser utilizado como apoio para tratamentos, é indicado que o uso seja associado à prescrição médica e uma ótima maneira de fazer isso é por meio do suplemento probiótico em cápsulas.

10. É um superalimento, fonte de nutrientes variados

Quando falamos em superalimentos, estamos nos referindo àqueles que fornecem uma grande variedade de nutrientes e em quantidades consideráveis para o valor diário recomendado.

Sendo assim, o os benefícios do Kefir de leite, por exemplo, são tão poderosos que ele chegou até esse patamar. A cada 175ml, ele fornece:

  • 5% do valor diário recomendado de Magnésio;

  • 19% do valor diário recomendado de vitamina B2;

  • 14% do valor diário recomendado de vitamina B12;

  • 20% do valor diário recomendado de Fósforo;

  • 20% do valor diário recomendado de Cálcio.

Mais benefícios do Kefir para a saúde…

Além de tantos benefícios do Kefir para todos os sistemas do corpo, a boa notícia é que esse alimento é indicado para todas as idades, sem restrições, já que pode ser feito de leite, de água ou suco de frutas.

Recomendamos fortemente que você considere também investir em uma alimentação mais saudável, rica em probióticos como o Kefir, além de muitas frutas, verduras, legumes, oleaginosas, ovos e outras fontes proteicas, se possível, todos orgânicos.

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O que é Kefir e qual o melhor tipo?

o que é kefir

Você sabe o que é Kefir? Também conhecido como cogumelos tibetanos, fungo do iogurte e Lotus de neve, este alimento encabeça diversas listas sobre alimentação saudável e não é por acaso que muitas pessoas não vivem mais sem ele.
Quando você souber o que é Kefir e tudo o que está relacionado ao universo saudável desses grãos especiais, irá entender a razão de tanta apreciação e procura.
Pensando nisso, preparamos este artigo. Continue lendo e junte-se ao grupo de pessoas que cultivam saúde de forma natural e mais feliz com o Kefir.
Acompanhe!

Afinal, o que é Kefir?

O Kefir é um grão utilizado para a fermentação de bebidas. Uma das mais ricas fontes naturais de bactérias benéficas ao organismo, o que responde à tradução do seu nome, que significa “bem-estar” ou “bem viver”.
Uma das principais hipóteses da sua origem é que a cultura tenha se iniciado na região do Cáucaso, na fronteira entre Europa e Ásia, considerado um grão sagrado por causa do seu poder de vitalidade e cura.
A bebida é o resultado da fermentação realizada por bactérias e leveduras, quando ficam em repouso no leite, na água açucarada ou no suco de frutas. Esses microrganismos  formam colônias em grãos maiores e conforme se alimentam do açúcar presente nos substratos se reproduzem rapidamente e aumentam cada vez mais a sua quantidade.
Para entender o que é Kefir, primeiro você precisa perceber que essas bactérias são probióticos que oferecem alto valor nutricional e terapêutico. Por isso, mesmo quando os povos antigos utilizavam sem saber exatamente do que a bebida era composta, eles atribuíam a ela um caráter “sagrado”.
O Kefir é utilizado há séculos em todo o mundo, especialmente na forma de cultivo do leite, mas somente nos últimos anos tem se popularizado no Brasil.

Quais são os principais benefícios do Kefir para a saúde?

Aqueles que descobrem o que é Kefir, aprendem que os benefícios deste alimento são muitos. Os mais comuns estão ligados ao equilíbrio da flora intestinal, mas vão muito além disso. Os probióticos do Kefir atuam no combate a bactérias, fungos, parasitas e vírus, e ainda:

  • Na reposição de cálcio e magnésio, essenciais para o fortalecimento de ossos e dentes;
  • Alivia problemas estomacais por eliminar substâncias prejudiciais a este sistema;
  • Fornece proteínas para regeneração muscular;
  • Favorece o emagrecimento, pois inibe a retenção de líquidos e de gordura;
  • Já foi testado com efeitos anticancerígenos;
  • Restabelece a flora intestinal ao colonizar as bactérias probióticas que têm a função de auxiliar na absorção de nutrientes e estimular a cura de infecções e inflamações;
  • Fortalece o sistema imunológico;
  • Equilibra os níveis de colesterol;
  • Auxilia no tratamento de alergias respiratórias;
  • Fornece vitaminas do complexo B e vitamina K.

Por que este alimento se tornou o queridinho daqueles que buscam uma vida saudável?

Ao saber o que é Kefir todos se deparam com uma série de benefícios, como estes mencionados acima, e nenhum malefício. Além disso, o cultivo é relativamente simples e a cultura do Kefir acaba se tornando uma prática prazerosa.
Outra razão é que é possível fazer diversas receitas a partir do Kefir, o que torna esse probiótico versátil para quem é adepto ou deseja começar a ter uma vida mais saudável, sem ser refém da monotonia alimentar.

Quais são os principais tipos de Kefir?

São 2 os principais tipos de Kefir:

  • Kefir de leite;
  • Kefir de água;

É possível observar a diferença entre os grãos de Kefir pela coloração: o de água é transparente ou caramelo – de acordo com o tipo de açúcar que for usado na fermentação –, o de frutas pode absorver a coloração da fruta e o de leite é branco.
É importante que não se utilize os grãos de Kefir de leite para fazer o de água ou de suco de fruta, pois como algumas das bactérias são diferentes, próprias de cada substrato, a colônia de bactérias poderá não se desenvolver e até morrer.

Há contraindicações?

A única contraindicação a ser considerada é que pessoas com alergia severa à lactose evitem o Kefir de leite. Mesmo que as bactérias utilizem a lactose para se alimentar, fazendo com que esta substância quase não esteja presente, ainda pode haver uma quantidade mínima que deixe o intolerante vulnerável. Neste caso, a solução é simples: basta consumir o Kefir de água ou de suco de fruta.

Como o Kefir pode ser consumido?

O Kefir pode ser consumido puro ou incluído em receitas, que são especialmente variadas no caso do Kefir de leite. O de água costuma ser utilizado para preparar bebidas saborizadas e o de suco de frutas já está deliciosamente pronto para beber.
Há também a possibilidade de consumir o suplemento probiótico em cápsulas que costuma ser recomendado para tratar a síndrome do intestino irritável, inflamações e alergias gastrointestinais, disbiose intestinal, controle do colesterol e da glicemia.
Nesta modalidade é indicado que seja prescrito por um médico para que seja utilizado na quantidade necessária.

Posso encontrar Kefir para vender nos supermercados e lojas de alimentos saudáveis?

Todos que se envolvem com o Kefir logo percebem que para ter a sua muda e começar a cultura, quase sempre é preciso receber uma doação. Esse costume existe por 2 motivos:

  • Um deles vem dos antepassados, que o consideravam sagrado e sem preço, a não ser a solidariedade;
  • O outro é que o Kefir se reproduz tão rápido que uma pessoa não necessita de tanto para seu consumo próprio, fazendo todo sentido doar a quem precisa.

Porém, nem todo mundo quer ou pode se dedicar ao cultivo do Kefir em casa, por isso, ele está começando a aparecer nas lojas de produtos naturais e especializadas, sejam lojas físicas ou online.

Agora que você já sabe o que é Kefir…

Certamente percebeu que este produto é também uma grande oportunidade de negócio, pois cada vez mais as pessoas estão buscando equilibrar uma vida saudável e natural como fonte da felicidade.
Tudo o que é relacionado à qualidade de vida está sendo cada vez mais procurado, portanto, é importante que você busque saber o que é Kefir, para que serve e como utilizar. Com certeza, você vai descobrir um mercado muito aquecido para investir.
Agora que você já sabe o que é Kefir, o que acha de se tornar nosso leitor e ser avisado quando publicarmos conteúdos novos e úteis para você toda semana? É só assinar a nossa newsletter. Garantimos que não enviaremos spam!